miércoles, 25 de abril de 2012

Arrollado de manzanas.

Con una masa suave, quebradiza y dulce.

·        Ingredientes
Para la masa:
  • 1 y ½ taza de harina
  • ½ taza de almidón de maíz (Maizena).
  • 1 cucharadita de polvo de hornear abundante.
  • 150 gramos de manteca.
  • 2 cucharadas bien llenas de azúcar.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de agua caliente,o la necesaria para unir bien la masa.

·        Para el relleno:
  • 5 manzanas verdes medianas
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de pasas de uva.
  • Manteca cantidad necesario
  • 1 yema para pintar


Preparación
Para la masa, toma un recipiente y tamiza en él, la harina, el almidón de maíz y la sal; revuelve. Añade la manteca, que debe estar blanda, y únela con los dedos hasta formar una especie de arenilla. Agrega el azúcar, el agua caliente y la vainilla, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Poner la masa sobre la mesa y amasar hasta formar una masa bien lisa y homogénea. Lleva la masa envuelta en papel film por 20 minutos. Luego estira la masa fina, sobre el film, en forma rectangular.
Por otro lado toma las manzanas verdes, pélalas y córtalas en rodajas finas. Toma una sartén pon una cucharada de manteca, cuando se funda coloca las manzanas en ½ taza del azúcar, mezcla con cuchara de madera. Deja cocinar hasta que el azúcar empiece a cambiar de color. Coloca esta preparación sobre toda la masa, espolvorea con el resto del azúcar, las pasas y unos trocitos de manteca. Arrolla la masa ayudándote con el film y aprieta bien los extremos para que no se escape el relleno. Pinta el arrollado con una yema ligeramente batida. Colócalo en un molde y llévalo a un horno moderado durante 20 minutos.
Si quieres, luego puedes espolvorearlo con azúcar impalpable.

Tomado: de la web. 

domingo, 22 de abril de 2012

Pastel de salchichas al horno.



Ingredientes:
Para la masa.

  • 2 tazas de harina leudante o de harina con agregado de 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 1/2 taza de queso rallado.
  • 3 huevos.
  • ½ taza de aceite. (tamaño té).
  • 2 tazas de leche (tamaño té).
  • Sal, pimienta a gusto.

Para el relleno.

  • 6salchichas.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 Tomates peritas cubeteados.
  • ½  morrón cortado bien finito.
  • Aceite
  • Salpimentar.

Preparación:

Relleno:
  • Poner a freír en un sartén con aceite la cebolla picada, el morrón y el tomate.
  • Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente, agregar las salchichas cortadas en ruedas chicas.

Masa:
  • Poner la harina, el queso rallado en un recipiente o en la procesadora.
  • Añadir los huevos y el aceite. Procesar.
  • Agregar la leche de a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

Armado y cocción:
  • Mezclar bien las 2 preparaciones, introducirlas en un molde tipo ingles grande, previamente en mantecado y enharinado.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Llevar a horno pre-calentado a temperatura moderada por aproximadamente 30  minutos.



Receta tomada de Bien venidas: Budines Nº 1- 2012.

domingo, 15 de abril de 2012

Pan: Pan de Pascua


Con la marca de Pascua, pero con la posibilidad de saborearlo con mermeladas o cremas, y hasta alguna feta de jamón.

Ingredientes

  • 6 tazas de harina.
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 ½ taza de leche.
  • 6 cucharadas de manteca.
  • 4 huevos.
  • Aceite.
  • 2 cucharadas de agua fría.
  • 1 cubito de levadura.

Preparación.




  • En un recipiente ingrese 2 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura disuelta en azúcar (se disuelve hasta que la levadura quede líquida)
  • En una cacerola caliente la manteca y la leche. Cuide que no se encuentre muy caliente cuando mezcle con los ingredientes secos.
  • Bata los huevos e incorpórelos a la preparación anterior.
  • Mezcle bien.
  • Agregue el resto de la harina (4 tazas) y logre una masa suave.
  • En una superficie plana y enharinada, amase de 6 a 7 minutos hasta lograr una masa elástica y suave.
  • Coloque la preparación en un recipiente enmantecado y dejar levar unos 45 minutos. Debe crecer al doble.
  • Cortar la masa en 3 porciones iguales.
  • Con la masa realizar cuerdas de unos 60 cm de largo.(el ancho de su mesada)
  • Realice una trenza.
  • Coloque en un recipiente enmantecado y una los extremos.
  • Cubra y deje crecer la masa. (aproximadamente 20 minutos)
  • Bata la yema del huevo y pincele la masa.
  • Cocine unos 40 minutos aproximadamente.
Tomado de  “El Gran chef”

sábado, 7 de abril de 2012

Mermelada de zanahoria.


Mermelada de zanahoria

Ingredientes:

  • 1kg de zanahoria.
  • 400 g. de azúcar.
  • 20 g de jengibre
  • Jugo de 2 limones.
  • Agua.(aproximadamente 1/2 litro)

Preparación

  • Hervir agua con el jengibre y la mitad del azúcar (200g).
  • Pelar y cortar la zanahorias en trozos.
  • Echar las zanahorias en el agua hirviendo, bajar el fuego y dejar que se vaya consumiendo el agua.
  • Cuando las zanahorias se encuentren blandas agregar el resto del azúcar y el limón.
  • Hacer una segunda cocción.
  • Cuando las zanahorias se vean bien brillantes y acarameladas, retirar el exceso de líquido (reservarlo) y hacer un puré. (Hacerlo con la minipimer)
  • La textura de la mermelada dependerá un poco del gusto de cada uno: agregando algo del líquido reservado, o batiendo más tiempo.


Tomado de:

miércoles, 21 de marzo de 2012

Tartas en microondas


Rápidas  y fáciles para realizar.






Ingredientes
  • 1 tapa de tarta tipo criolla
Ligue
  • 1 pote de queso crema o salsa blanca.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • 2 huevos.
  • Espinaca, (2 atados) o pollo, o choclo o…….el relleno que quiera.

Preparación:

  • Batir lo huevos con el queso rallado y mezclar con el queso crema o la salsa blanca.
  • Agregar espinaca hervida y fritada con un poco de cebolla.


Paso 1.
  • Cocinar a máximo: 8 minutos en el microondas la tapa de tarta en una tartera adecuada
Paso 2
  • Agregar el ligue con la espinaca ya preparada.
  • Cocinar 8 minutos a máximo.A los 4 minutos mirar para ver como va. (No todos los hornos son iguales).
  • Retirar.
  • En este caso se agregó queso mantecoso sobre la preparación.

Puede utilizar distintos sabores de rellenos: pollo, granos de choclo, jamón y queso. Etc.

domingo, 18 de marzo de 2012

Muffins de chocolate blanco





Ingredientes:

  • 200gr de harina tamizada.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 100 gr. de manteca blanda.
  • 100 gr. De chocolate blanco.
  • 150 gr .de azúcar
  • 4 huevos.

Preparación.

  • Fundiremos el chocolate y la manteca en el microondas, de la siguiente manera: derretimos el chocolate y la manteca calentándolos en tandas de 30 segundos, (para evitar que se quemen) Entre tanda y tanda, los sacaremos del microondas  y lo revolvemos.
  • Aparte en un bol batimos muy bien los huevos y el azúcar. A esta preparación le agregamos la mezcla del chocolate con la manteca, y lo batimos bien hasta integrar todos los elementos.
  • Añadimos la harina tamizada, el polvo de hornear y mezclamos muy bien, no deben quedar grumos.
  • Llenamos los moldes con la preparación hasta 2/3 de los mismos.
  • Horneamos unos 25 minutos a 170 grados.

Tomados de Coc na.es

domingo, 19 de febrero de 2012

Albóndigas.


Rápidas y fáciles de hacer, un comodín.

Ingredientes

Para las albóndigas:
½ kg de carne picada especial.
2 huevos batidos y condimentados.
3 cucharadas de harina
1 cucharada abundante de queso rallado.
4 cucharadas de pan rallado.
Sal, pimienta.
Para la cocción:
1 Cebolla finamente picada
1 tomate cortado en cubitos.
Aceite.

Preparación.

Mezclar todos los ingredientes.
Agregar un poco más de pan rallado, si la pasta queda demasiado húmeda.
Formar bollitos con las manos.
En el sartén dorar la cebolla y el tomate en cubitos sobre aceite.
Colocar las albóndigas en el sartén.
Si es necesario se agrega un poco de agua a la preparación para que no se peguen.


Se puede acompañar con puré, arroz amarillo, ensaladas.

jueves, 12 de enero de 2012

Pollo con fideos de arroz y champiñones.




Ingredientes.

  • 3 cebollitas de verdeo picadas.
  • ½ morrón picado.
  • 1 diente de ajo.
  • Jengibre rayado.
  • 1 bandejita de champiñones.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 100gr de fideos de arroz finos.
  • Salsa de soja, limón, condimentos.

Preparación.

  • Remojar los fideos en agua tibia según las indicaciones del paquete de fideos.
  • Picar la cebollita de verdeo, el morrón y ajo.
  • Colocarlos con aceite caliente en el Wok o sartén.
  • Filetear la pechuga de pollo, cuando la cebolla se vea transparente agregar el pollo.
  • Condimentar con sal, salsa de soja y limón.
  • Lavar y cortar en láminas los champiñones, agregarles un poco de limón.
  • Agregarlos a la preparación anterior.
  • Condimentar.
  • Hervir los fideos en agua hirviendo con sal, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezclar todo y servir.

Utilicé fideos de arroz finos: Fu Sheng  

domingo, 1 de enero de 2012

Pan relleno de jamón, queso y ricota.




 Ingredientes:
 
  • 25 g de levadura.
  • 1 taza tamaño té de leche tibia.
  • 50 g de  manteca pomada.
  • 2 huevos.
  • 50g de harina.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno

  • 200g jamón cocido.
  • 100 g de panceta.
  • 200g de ricota.
  • 100 de queso de máquina.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 cucharadas de ciboulette picada bien finito.
  • 2 tomates peritas bien picados.
  • 1 cucharada de albahaca picada.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Semillas de sésamo (optativo)

Preparación.

1.      Para el pan:
    • Disolver la levadura con azúcar.
    • Incorporar la leche apenas tibia.
    • La manteca ligeramente unida a los huevos, mezclar todo con un batidor de alambre.
    • Incorporar, de a poco, la harina con la sal y formar una masa tierna.
    • Dejar levar la masa en un bol cubierto con un film hasta que duplique el volumen.
Mientas tanto se prepara el relleno:
  • Picar finamente el jamón, el queso y la panceta.
  • Picar los tomates, en lo posible retirar la piel previamente.
  • Picar la albahaca y la ciboulette.
  • Agregar el orégano.
  • Mezclar y condimentar todo muy bien.
2.      Armando el pan:
·        Luego que la masa levó bien enharinar la mesa, amasar el bollo hasta que quede tierno.
·        Estirar en forma de rectángulo, dejar unos restos de masa para realizar tiritas.
·        Extender el relleno sobre el rectángulo de masa, dejando el borde libre, arrollar.
·        Acomodar en una asadera enmantecada y enharinada (o sobre un papel siliconado).
·        Pincelar con huevo batido.
·        Decorar cortando la tira de masa reservada en tiras.
·        Dejar levar unos 15 minutos y cocinar a horno precalentado a temperatura moderada de 20 a 30 minutos.
·        Retirar y servir frío o caliente.

Este pan arrollado, esta tomado (con algunas pequeñas variaciones) de Cocina Casera Colección 2005. Ediciones Bien Venidas.
  • Nota: Las medidas son para un pan. 


sábado, 31 de diciembre de 2011

Por un 2012 colmado de éxitos

Por un 2012 colmado de éxitos

                                                             
                                                                         Grace

sábado, 24 de diciembre de 2011

Budín de ciruelas y nueces.


Ingredientes:


Es un budín rendidor, aproximadamente 15 porciones.

  • 200g de ciruelas descarozadas.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • 1 taza de agua.
  • 150 g de m anteca pomada.
  • 1 taza de azúcar (200g)
  • 1 chorrito de esencia de vainilla.
  • 2 huevos.
  • ¼ taza de almidón de maíz (Maizena) (30g).
  • 1 ¼ de harina (150g)
  • 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear.
  • ¾ taza de nueces picadas. (guardar una cucharada para la decoración)

Cobertura
  • 4 barritas de chocolate
  • ½ cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de leche.

Preparación

  • Picar las ciruelas y ponerlas a remojar en el agua media hora con el bicarbonato y la sal.
  • Batir la maneca con el azúcar hasta que quede cremosa.
  • Añadir los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada huevo, agregar la esencia de vainilla.
  • Incorporar la harina, la Maizena y el polvo de hornear, -cernidos previamente -conjuntamente con las ciruelas y las nueces.
  • Colocar la preparación en una budinera grande, forrada con papel enmantecado y enharinado.
  • Cocinar a horno moderado aproximadamente 1 hora.
  • Una vez frío decorar, pincelando, con el chocolate que se ha derretido mezclado con la manteca y la leche.
  • Adornar con nueces.



Sugerencia:
Es conveniente hacer este budín un día antes para que no se desgrane al cortarlo.

  • Tomado: recetario Maizena.















martes, 6 de diciembre de 2011

Budín Gitano



Un budín suave y rendidor.

Ingredientes

  • 1 taza de harina (120gr.)
  • ½ taza de Maizena (60gr.)
  • 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 90 gr. de manteca
  • 1 taza de azúcar (200gr.)
  • 4 huevos. (separar las yemas de las clara)
  • 1 chuscarrada al ras de ralladura de naranja.
  • 2 cucharadas de jugo de naranja.
  • 2 cucharadas colmadas de nueces picadas.

Preparación

  • Tamizar la harina con la Maizena, el polvo de hornear y la sal.
  • Batir la manteca con el azúcar, hasta que la preparación quede bien cremosa.
  • Agregar las yemas, una a una, batiendo bien cada vez que se agrega una.
  • Incorporar la ralladura de naranja, el jugo de naranja a la preparación anterior.
  • Agregar, mezclando suavemente, los ingredientes secos previamente tamizados.
  • Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve, mezclando muy suavemente.
  • Colocar la preparación en una budinera rectangular, grande, o dos pequeñas, previamente enmantecada y enharinada.
  • Espolvorear por encima con las nueces picadas.
  • Cocinara de 40 a 50  minutos en horno moderado.

Tomado de un recetario de Maizena muy antiguo.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Bizcochitos con queso crema.



Rápidos, fáciles de hacer

.Ingredientes

  • 1 pote grande de queso crema (utilicé Casancrem)
  • 1 taza de harina. (Puede utilizar harina leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita al ras de sal.

 Preparación

  • Mezclar el queso crema con la sal, agregar la harina hasta que absorba.
  • Colocar sobre una mesa enharinada y estirar la masa con un palote.
  • Cortar círculo para hacer los bizcochitos.
  • Colocar en una asadera aproximadamente 15 minutos a horno moderado.

La receta original tomada de Cocineros Argentinos, estaba realizada con crema. También quedan muy buenos.
Si no se le agrega sal a la masa, se pueden espolvorear con azúcar.

lunes, 24 de octubre de 2011

Boga a la parrilla


Boga a la parrilla, en "Inmigranti", Rosario, Sarmiento esq. Zeballos.
Una boga a la parrilla con limón y una salsa criolla acompañando.

domingo, 9 de octubre de 2011

Muffins de vainilla



              

Simples, rápidos de hacer, rendidores.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar.
  • 125 g de manteca.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 ½ taza de harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear,
  • ½ taza de leche.

Preparación

  • Mezclar, muy bien la manteca con el azúcar.
  • Agregar los huevos integrando todo.
  • Aromatizar con la esencia de vainilla.
  • Cernir la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior.
  • Agregar la leche, uniendo todo muy bien.
  • Incorporar la preparación a los moldes para muffins hasta los ¾ de los mismos.
  • Hornear aproximadamente de 20 a 25 minutos a horno suave.


martes, 4 de octubre de 2011

Bifes con queso crema e hiervas.




Ingredientes

  • 4 bifes angostos.( O bifes de lomo)
  • ½ - pote de CasanCrem
Preparación

  • Sellar en una sartén los bifes vuelta y vuelta
  • En la misma sartén luego de sellar los bifecitos, a fuego lento, agregar el Casancrem al jugo de cocción y por último algunas hierbas picadas, como tomillo y romero.
  • Agregar sal y pimienta. Dejar cocinar la preparación por unos minutos más. Este plato se puede acompañar con una ensalada verde, puré de papa o calabaza o arroz blanco.

Versión Light: Utilizar la versión verde de Casancrem.

Tomado de:  CasanCrem (Página Oficial), el Martes, 04 de octubre de 2011

martes, 13 de septiembre de 2011

Abadejo a la crema.




Ingredientes:

  • 1 kg de medallones de abadejo.
  • Jugo de un limón exprimido.
  • 2 ó 3 Cebollita de verdeo picadas.
  • 1 diente de Ajo picado.
  • ½ morrón picado.
  • 1 o 2 papas cortada en trozos chicos
  • ½ kg de zanahorias cortadas en rodajas.
  • 1 pote de crema.
  • Aceite.
  • Condimentos.
  • Hojas de albahaca.


Preparación

  • Rociar los medallones de abadejo con limón. (Si es posible 1 ó 2 horas antes de cocinarlos).
  • Dorar en el aceite la cebolla, el ajo y el morrón.
  • Colocar el abadejo sobre las verduras, salar.
  • Dejar uno 10 minutos,
  • Retirar el exceso de agua que produce la cocción.
  • Agregar las papas y las zanahorias saladas.
  • Cuando las papas y zanahorias estén blandas, tirar encima la crema.
  • Dejar unos minutos para que todo se impregne.
  • Salpicar con albahaca.


viernes, 9 de septiembre de 2011

Strudel de manzana con masa filo.




El Strudel de manzana o Apfelstrudel, es un postre tradicional de Austria y Alemania.  Dicen…que era una comida para la gente menos adinerada.
Hoy todos disfrutamos de este postre, que tiene como base la masa hojaldrada muy fina o masa filo.
Las manzanas pueden hacerse en compota o ralladas crudas.
Comprando la masa, es de preparación rápida y sencilla.
Ingredientes:
  • 1 paquete de masa filo.
  • 4 ó 5 manzanas verdes.
  • 100 g de nueces picadas.
  • 50 g de pasas de uvas sin semilla.
  • 100 g de manteca clarificada (1) o derretida.
  • 6 galletas vainillas. (Puede remplazarse por pan rallado)
  • Azúcar 6 cucharadas.
  • 1 pote de crema.

Preparación

  • Estire sobre un repasador la masa filo.
  • Píntela con la manteca.
  • A 10 cm de unos de los bordes de la masa coloque en hilera 3 ó 4 vainillas trituradas.
  • Sobre las vainillas ponga la manzana rallada.
  • Luego espolvoree con azúcar.
  • Agregue las nueces picadas y las pasas de uva.
  • Rocíe con la manteca.
  • Termine espolvoreando el resto de la masa con las vainillas trituradas.
  • Comience a envolver la preparación.
  • Coloque la misma en una fuente en forma de media luna.
  • Pegue los bordes con agua.
  • Pincele con manteca la superficie.
  • Cocine a horno moderado de 20 a 30 minutos.
  • Sirva tibio con un copo de crema.

  • Opciones:
Agregar canela a la manzana.
Dejar las pasa de uvas remojadas en coñac y luego agregarlas al relleno.
Espolvorear el strudel, una vez cocido, con azúcar impalpable.

(1) Manteca clarificada.

Coloque en una olla a fuego muy suave la manteca.
Retire con una espumadera la espuma que se hace.
Deje reposar y pase lentamente a otro recipiente la manteca, de esta forma quedará el suero en el fondo.
Si le sobra manteca clarificada, guárdela en un recipiente, sin llevarla a la heladera.

Acá un video de cómo preparan el strudel. 
http://youtu.be/IEnFQCh1Yo8

Acá cómo se hace la manteca clarificada.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Colita de cuadril rellena.




Ingredientes

  • 1 colita de cuadril abierta en el medio.
  • 2 fetas de jamón cocido.
  • 2 fetas de queso.
  • Espinaca hervida.
  • Sal.
  • Salsa de soja.
  • Mostaza con miel.

Preparación

  • Su carnicero podrá hacer un buen corte, amplio y profundo en el centro de la colita de cuadril. Sino con un cuchillo bien filósofo: animarse.
  • Picar el jamón, el queso y la espinaca, condimentar todo y rellenar la carne.
  • Colocar en una bandeja, salar, se le puede agregar por arriba un poco de salsa de soja, mostaza con miel.
  • Cocinara a horno moderado aproximadamente 1 hora.

miércoles, 10 de agosto de 2011

Torta de chocolate. (Estilo: Doña Petrona)



Ingredientes

  • 200 gr. de manteca.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 8 yemas.
  • 8 claras.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 200 gr. de harina bien tamizada.
  • 100 gr. de chocolate rallado
  • 2 cucharadas de agua caliente.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
  • 1 cucharadita de Royal.
  • Varios: para el relleno: crema, mermelada de frambuesas, nueces picadas.
  • (Puede agregar para el relleno dulce de leche).

Preparación.

  • Batir bien la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
  • Agregar de a una las yemas, batiendo bien luego de agregar cada una.
  • Agregar el chocolate rallado con un cuchillo y disolverlo en agua (2 cucharadas). Mezclar todo muy bien.
  • Cernir la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear. Y agregar al batido anterior.
  • Batir las claras a punto de nieve con las 3 cucharadas de azúcar. Incorporarlas a la mezcla anterior muy suavemente.
  • Colocar en un molde Nº 30, enmantecado y enharinado, llevar al horno mediano durante 1 hora, aproximadamente.
  • Desmoldar sobre rejilla, dejar enfriar.
  • Cortar en 2 capas y untar con mermelada de frambuesa y crema batida.
  • Dejar algo de la crema para cubrirla por fuera y salpicarla con nueces picadas.
  • Opciones, se puede cubrir con un baño chocolate semi-amargo

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