Budín de chocolate.

Suave, esponjoso muy delicado.

Ingredientes

• ·         4 huevos.
• ·         100 g de azúcar.
• ·         100 g manteca a punta pomada.
• ·         100 g de crema
• ·         200 g de harina 0000 cernida.
• ·         150 g de chocolate picado.
• ·         ½ cucharada sopera al ras de Polvo de Hornear.
• ·         Manteca para el molde: cantidad necesaria.

Preparación

• ·         Batir la manteca y el azúcar en la batidora.
• ·         Agregar los huevos y seguir batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Reservar.
• ·         Calentar la crema en una cacerola, cuando llegue a punto de ebullición  agregar el chocolate picado. Apagar el fuego y revolver para integrar los ingredientes. El chocolate debe quedar derretido,  la crema no debe hervir.
• ·         Dejar entibiar.
• ·         Mezclar la crema de chocolate con el batido de la manteca, azúcar y huevos.
• ·         Retirar ½ taza de esta preparación y reservarla en la heladera.
• ·         Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorpora al resto de la mezcla.
• ·         Verter la preparación en un molde savarín de 18 cm de diámetro previamente bien enmantecado y enharinado.
• ·         Hornear de 30 a 40 minutos a temperatura moderada, o hasta que introduciendo un palillo salga sin adherencias.
• ·         Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
• ·         Cubrir la superficie con la mezcla reservada en la heladera.
• ·         Se puede espolvorear con granas, chocolate picado, etc. (a gusto)

Tomado de Budines. Bien-venidas Nº 3 Año 2012.

Torta de Zanahoria en honor a Bogotá.

Caminado por las calles de Bogotá vimos una buena torta de zanahoria, pensamos que por la tarde podríamos saborearla con un café, el regreso fue distinto y no pasamos más por allí, así quedó en la memoria la torta de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas (unas 3 ó 4 según el tamaño).
• ¾ tazas de aceite.
• 2 cucharadas de polvo de hornear.
• 1 taza de azúcar.
• 2 tazas de harinas.
• 4 huevos.
• Media taza de pasitas (en este caso de arándanos).
• 1 chorrito de vainillín.

Preparación:

• Rallamos la zanahoria.
• Colocamos en la procesadora el aceite, la zanahoria rallada, el vainillín y los huevos. Procesamos muy bien.
• Dejamos a un lado ésta preparación.
• En un bol agregamos el azúcar cernida junto a la harina cernida con el polvo de hornear, (si les gusta la canela es el momento de agregarle una cucharadita).
• Incorporamos la mezcla que procesamos o licuamos con está preparación seca. Mezclamos muy bien con una cuchara de madera.
• Incorporamos la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado al horno suave. Es importante que la torta se cocine en temperatura mediana, aproximadamente 45 minutos. La receta original habla de 1 hora. Esto depende de cada horno.
• Es un sabor distinto.
• (Tomada de Facilísimo).

Tallarines (receta de Doña Petrona)

Ingredientes:

• ·         700 g de harina.
• ·         4 huevos.
• ·         Sal fina.
• ·         Agua fría.

Preparación.

• Poner en la mesada la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro.
• Ponerle los 4 huevos enteros.
• Agregar una pizca de sal.
• De a poco incorporar agua fría.
• Unir formando una masa que no sea ni muy blanda ni muy consistente.
• Armar bollos y estirar con palote o la máquina de pastas, bien fino.
• Dejar airear.
• Después de un momento se la espolvorea con harina, se cortan los fideos, finos o gruesos según el gusto.
• Si no lo hace sin máquina, arrollar las tiras y cortar.
• Poner a hervir en abundante agua salada.
• Cuando suban a la superficie colar.
• Acompañar con un tuco, crema, salsa blanca etc.

Langostinos con aguacate.

Langostinos con aguacate.En Santa Marta, Donde Chucho, lo mejor en pescados, precio y atención.

Pizza

Ingredientes:

Masa para cuatro pizzas

• 1kg harina tamizada 
• 1 cucharadita sal fina
• Levadura de cerveza: (según lo indicado en el sobre o un cuadradito)
• 50 cm3 de agua (un poco menos).Es importante que se encuentre apenas tibia.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de orégano.

Preparación.

• Colocar la harina en un bol.
• Agregar la sal fina.
• Formar un hueco en el centro agregar la levadura. (si es sólida disolverla con azúcar previamente).
• Volcar el agua sobre la levadura y agregar el aceite de oliva, y orégano.
• Trabajar los ingredientes hasta formar una masa que despegue del bol.
• Cubrir la preparación con un papel film.
• Llevar en un lugar cálido y dejar elevar más del doble del volumen.
• Descubrir, utilizar dividiendo la masa en 4 trozos.
• Se pueden preparar 2 pizzas y unas 20 pizzetas.
• Untar las pizzeras con aceite, estirar la masa con un palote.
• Acomodar la masa en las pizzeras.
• Agregarle la salsa de tomates previamente preparada.
• Cocinar entre 10 a 15 minutos en horno caliente.
• Cuando se encuentren frías se pueden embolsar y guardar en el freezer.

Pizza de jamón, queso, berenjenas y aceitunas 

Cazuela de pollo y langostinos

Suave, sabroso, buen juego de gustos.

Ingredientes

• 12 langostinos.
• 3 pechugas de pollo (o pata muslo deshuesados) trozados.
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1 o 2 Cebollas de verdeo finamente picadas.
• Hierbas (orégano, tomillo).
• Aceite de oliva.
• Sal, jugo de limón, un poco de harina, pimienta, jengibre en polvo.

Preparación:

• En un poco de aceite dorar los langostinos durante 2 ó 3minutos.
• Retirarlos.
• En el mismo aceite introducir el pollo previamente condimentado y pasado levemente por harina.
• Dorarlo durante 10 minutos, revolviendo.
• Añadir el ajo, jugo de limón, pimienta, jengibre en polvo. (Condimentar)
• Se puede agregar algo de vino, si se espesa demasiado añadir algo de agua.
• Dejar cocinar unos 10 minutos y agregar los langostinos. Mezclar, dejar unos minutos más sobre el fuego suave.
• Retirar.
• Se puede acompañar con unas batatas fritas y crema.

Magdalenas

Endulzadas con miel y aroma de naranja.

 

Ingredientes:

• 250 g de harina., tamizada.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 250g de azúcar molida y tamizada-
• Ralladura de una naranja.
• 250 cm3 de aceite de maíz.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 3 huevos.

Para la cubierta:

• Azúcar molida.

Preparación.

• En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la azúcar.
• Mezclar.
• Adicionar la ralladura de naranja.
• Incorporar el aceite y la miel. Batir.
• Agregar de a uno los huevos.
• Batir muy bien luego de incorporar cada huevo.
• Puede cargar una manga para rellenar los moldecitos. Sino con una cuchara.
• Llenar los pirotines hasta tres cuartas partes.
• Si los hace con moldes metálicos enmantecar previamente.
• Espolvorear con azúcar molida.
• Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Desmoldar.

Berenjenas con miel

Ingredientes:

·          2 berenjenas

·          150 g de harina

·          1 huevos

·          Miel.

·          Aceite de oliva y sal

Preparación:

·          Se comienza pelando las berenjenas  y cortándolas  en finas rodajas.

·          Se colocan en agua previamente salada durante unos 20 minutos. Con este sencillo truco lograrás que la berenjena expida todo su sabor amargo.

·          En un bol  batir todos los huevos, agregar la harina  de a poco. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

·          Prepara una sartén con el aceite de oliva.

·          Mientras el aceite se calienta, se sacan las berenjenas del agua y escurren, para luego pasarlas por la mezcla que teníamos preparada y colocarlas a freír en el aceite hasta que se doren.

·          Cuando tus berenjenas estén prontas para servir, agregarle otro poquito de sal y báñarlas con la miel bien líquida.

Filete de Abadejo con champiñones

Un sabor suave acompañado con champiñones.

Ingredientes:

• 2 cebollitas de verdeo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente ajo.
• 1kg. filete de abadejo (o merluza).
• Jugo de ½ limón.
• Salsa de soja.
• Polvo de jengibre.
• Sal.                                                    
• 1 o 2 papas
• 1 o 2 batatas
• ¼ de champiñones.
• Coñac.
• Aceite.
• Crema.

Preparación

• Rociar con limón los filetes.
• Picar la cebollita de verdeo, la cebolla y el ajo, ponerlo en el sartén con aceite caliente.
• Cuando se vea transparente la cebolla, poner encima el abadejo cortado en trozos grandes.
• Condimentar, agregar salsa de soja
• Pelar y cortar la papa y batata en rodajas.
• Colocarlas por encima de los filetes.
• Lavar  y filetear los champiñones.
• Ponerlos encima de la preparación rociarlos con limón y un poco de coñac.
• Dejar cocinar destapado, para que evapore el alcohol.
• Agregar la crema, tapar.
• Cuando los champiñones estén listos retirar del fuego la preparación.
• Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Crumble de manzanas, peras y avena.

Crumble de manzanas, pera y avena.

Ingredientes:

Base:

• 3 manzanas verdes chicas
• 3 peras chicas.
• 1 naranja (el jugo)
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de manteca.

Cobertura.

• 130 g de avena tradicional.
• 100 g de azúcar negra.
• 100 g manteca.

Preparación

• Pelar y cortar las manzanas en cubos chicos.
• Pelar y cortar las peras en cubos chicos.
• Colocar en un sartén el jugo de la naranja, agregar la manzana y dejar que comience a hervir, agregar las peras.
• Colocar la manteca en trozos.
• Verter las 4 cucharadas de azúcar.
• Dejar cocinar, sin que las manzanas y peras se deshagan.

Cobertura

• Mezclar con las manos la manteca blanda, la avena y azúcar.
• En un recipiente para horno colocar la base de las manzanas y peras, cubrir con la cobertura.
• Cocinar entre 20 a 30 minutos horno moderado.

Canelones verdes rellenos de jamón y queso. (panqueques verdes)

Muy suaves, sabrosos.

Ingredientes

• ·         2 huevos.
• ·         200g de harina.
• ·         1 cucharadita repleta de polvo de hornear.
• ·         500c.c de leche.
• ·         200g de espinaca.
• ·         Sal y pimienta.
• ·         Una nuez de manteca.
• 
  
• Relleno
• ·         200 g Jamón cocido.
• ·         200 g queso de máquina.
• ·         Preparación.
• ·         Licuar o procesar la espinaca previamente hervida.
• ·         Agregar  los huevos, la sal y pimienta.
• ·         Agregar la manteca derretida.
• ·         De a poco agregar la harina y la leche.
• ·         Procesar todo muy bien.
• ·         Dejar reposar.
• ·         Calentar la panquequera.
• ·         Lubricar.
• ·         Verter un cucharón de mezcla , distribuir en forma pareja.
• ·         Cocinar de ambos lados a fuego mínimo.
• ·         Repetir la operación hasta terminar la preparación.
• ·         Si cree necesario agregar manteca.
• ·         Si los panqueques se pegan posiblemente le falte harina, agregue de a poco.
• ·         Apilar los panqueques uno sobre otro.
• ·         Armar los canelones.
• ·         Introducir en abundante salsa y dejar que todo se caliente muy bien.

La salsa puede ser de tomates, o salsa blanca.