Torta integral de zanahorias, jengibre, clavo y canela

Ingredientes: 

• 200 g de zanahorias ralladas fino
• 150 g de yogurt natural
• 150 g de harina de trigo integral
• 50 g de harina de trigo refinada
• 75 g de azúcar negra
• 50 g de nueces picadas (opcional)
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos
• ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita colmada de canela

Preparación:

• Batimos el yogurt con las yemas y el azúcar; añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.
• Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien .
• Batimos las claras con una pizca de sal a punto merengue, bien firme.
• En un bol grande mezclamos la harina con las el aceite, finalmente incorporamos las claras batidas a nieve  realizando ahora sólo movimientos envolventes, al estilo de un sufflé. Deberá quedar bien integrado.
• Enmantecamos el molde, vertemos dentro la preparación y cocinamos en horno a 180° por 45´ a 60´. Para verificar que está cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.
• Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.
• Colocamos las nueces acarameladas sobre la torta y el resto de caramelo.

http://www.logicaecologica.es/2015/03/06/torta-integral-de-zanahorias-jengibre-clavo-y-canela/#

Nueces acarameladas

• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• Cuando tome tomo dorado, colocar las nueces en la mezcla, dejar unos minutos cuidando que no se peguen
• Dejar entibiar antes de usarlas.
• Cubrir la torta con las nueces.

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Pancitos de ricota

Ingredientes

• 500 g de harina.
• 150 cc de agua tibia.
• 200 g de ricota.
• 40 g de levadura fresca.
• 100 cc de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación.

• Poner a fermentar la levadura con el azúcar y la leche apenas tibia (unos 15 minutos).
• Tamizar la harina junto a la sal.
• Colocar en un bol la harina y hacer un hueco en el centro, agregar la levadura, el agua tibia, aceite y ricota.
• Ir mezclando suavemente hasta hacer un bollo, amasar hasta lograr una masa de textura suave y lisa.
• Dejar leudar tapado con un film en un lugar cálido, fuera de corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Enharinar la base y amasar hasta que quede una masa de 1 cm aproximadamente, cortar círculos o hacer bollitos. Colocar sobre unan placa enmantecada, o sobre un papel de silicona y dejar levar.
• Pintar con yema de huevo o con aceite y agregar semillas de sésamo.
• Llevar al horno pre calentado unos 15 a 20 minutos a temperatura media.

Tomado de: www.recericas.com.ar.

Budín de Naranjas

Ingredientes

• 150 g de manteca pomada.
• 200 g de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 130 g de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 50 g de nueces picadas,
• 50 g de cerezas azucaradas.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 naranja.

Preparación

• Batir la manteca a punto pomada con el azúcar y la miel, agregar la ralladura de una naranja y su jugo.
• En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos. Batir unos 10 minutos.
• Agregar la preparación de la manteca, removiendo bien.
•  Añadir finalmente las nueces picadas y las cerezas
• Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Luego llevar por 40 minutos a horno de 200 grados.
• Si lo cocina en un horno eléctrico posiblemente lleve más tiempo.
• Antes de retirar del molde, pruebe con un palillo, si este sale seco, está a punto.
• Sacar del horno, esperar 15 minutos y luego desmoldar.
• Puede usar pasas de uvas, u otras frutas secas.

Picada vegetariana

1. Zanahorias:

• Pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias.
• Echar en la base del sartén aceite de oliva, condimentarlo con sal, finas hierbas, pimienta y un poco de azúcar. Calentar.
• Colocar las zanahorias, revolver y cuando estén cocidas apagar el fuego. Deben quedar duritas.

2. Papas, ir ahttp://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Papas%20crocante.   del jueves 18 de diciembre 2014

3. Berenjenas ir ahttp://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Berenjenas   del 5 de julio 2012.

4. Pinchos de tomates cherry y queso

• Tomates cherry.
• 200 g de queso fresco.
• Aceitunas negras.
• Albahaca, aceite de oliva.

Preparación

• Lavar y condimentar con un poquito de pimienta los tomates.
• Picar bien la albahaca, condimentar, agregarle aceite de oliva, mezclar.
• Prepara los pinchos, intercalando tomate, queso, aceituna.
• Rociarlos con albahaca.

5 Queso provolone

• Colocar en la provoletera el queso provolone
• Derretir en el horno microondas. (Se hace muy rápido)
• Pintar con aceite de oliva, y esparcir finas hierbas.

6. Palta

• Pelar y cortar la palta en finas rodajas.
• Agregar limón, aceite de oliva y pimienta.

Pan, galletitas.