Cheescake de maracuyá.

Un postre simple de hacer, con un delicado sabor.

Ingredientes

Para la base

• 1 paquete de galletitas Maná o Vocación de vainilla (puede hacerlo con alguna galletita de chocolate)
• 80 g de manteca.
• Triturar las galletitas muy bien, agregarle la manteca punto pomada o derretida, mezclar muy bien y presionar sobre la base de un molde desmontable.
• Puede dejarla en la heladera a que se enfríe bien o colocarla a horno fuerte unos 5 minutos.  Hago esto último.
• Relleno
• 1 pote grande de queso crema.
• 1 pote de 250 g de crema batida.
• 2 maracuyá. La pulpa.
• 1 sobre de gelatina sin sabor o gelatina de maracuyá o de durazno. Lo ideal gelatina sin sabor.
• 100 g de azúcar.

Preparación

• Batimos el queso crema, le agregamos la crema batida, incorporamos la gelatina disuelta en 100cc de agua, agregamos el azúcar y la pulpa de los 2 maracuyá. Mezclamos muy bien.
• Incorporamos la preparación al molde y dejamos enfriar  unas 8 horas. Lo podemos poner en el freezer  y lo retiramos un rato antes de servir.
• Se puede acompañar con alguna fruta de la estación.

Torta de amaretis y chocolate

Quien vista la Puglia no puede dejar de probar esta torta de amaretis y chocolate

Torta que Rosana nos regaló, además de darnos la receta.

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 g de amaretis.
• 150 g de chocolate.
• 250 g de harina.
• 250 g de manteca.
• 150 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Trabajar los huevos con  el azúcar hasta que se vean claros y espumosos.
• Incorporar gradualmente, la manteca blanda, pero no caliente,  mezclar muy bien.
• Agregar la harina, el polvo de hornear  y los amaretis que deben triturarse. Con el moledor de café o con un palote, dentro de una bolsa de nylon los amaretis, y aplastar para que queden lo más fino posible.
• Agregar el chocolate triturado en trozos.
• Enmantecar y enharinar un molde budinero.
• Cocinar por 60 minutos a 189/200.

 Ricetta di Rossella Del Pestre, Sant Arpino.

Torta de zanahoria y manzana con baño de queso crema

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 t. azúcar
• 1 1/2 t. aceite
• 2 ctas. vainilla
• 3 t. harina
• 1/2 cta sal
• 2 ctas. polvo de hornear
• 3 ctas. canela
• 2 t. zanahoria rallada
• 1 t. manzana rallada
• 1/2 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1. Batir los huevos con el azúcar. Agregar aceite y vainilla
2. Mezclar los ingredientes secos e incorporar
3. Añadir por último la manzana y zanahoria (y nueces)
4. Hornear unos 40 minutos a temperatura media

Ingredientes para el baño de queso:

• 250 gr. de queso crema (aprox.)
• 50 gr. manteca blanda
• 1/2 cta. vainilla
• 1 t. azúcar impalpable (o a gusto)

Procedimiento:

1. Batir el queso hasta que esté cremoso
2. Agregar manteca y vainilla
3. Incorporar el azúcar de a poco

Tomada internet.

Tarta de zapallitos

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina.
• 240 ml de agua tibia.
• 25 g de levadura fresca.
• Aceite de oliva: dos cucharadas soperas.
• Sal: cucharada de postre.

• Comenzamos preparando la levadura: la disolvemos con una cucharadita de azúcar hasta que quede líquida.
• Le agregamos la mitad de agua y aceite.
• Colocamos en un boll la harina, agregamos la sal y la levadura con el aceite.
• Amasamos hasta que quede una masa elástica, fina.
• Preparamos el bollo para que leve durante 1 hora como mínimo. Deberá levar el doble 

Relleno

• 1 kg y 1/2de zapallitos de tronco (redondos)
• 1cebolla mediana
• 100 g de jamón cocido
• Aceite
• Sal fina
• Pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de avena extrafina.
• 1 pote chico de queso crema (puede ser saborizado)
• 5 huevos
• 100 g de queso rallado.

Preparación

• Lavar los zapallitos, sacarles las partes gruesas o golpeadas. Cortarlos en trozos Introducirlos en el microondas hasta que ablanden. Retírale el agua que largan.
• Cortar la cebolla en rodajas finas
• Picar el jamón
• Colocar el aceite en un sartén, colocar la cebolla, salpimentar y dorar, añadir el ajo y adicionar la avena extrafina.
• Mezclar, retirar y dejar reposar.
• En un bol colocar los  huevos y el queso. Unir, mezclar bien.
• Incorporar a esta mezcla los zapallitos bien escurridos, añadir la preparación de la cebolla.
• Amasar la masa y colocarla en la bandeja.
• Colocar en la base el jamón picado. Luego incorporar la preparación de los zapallitos, emparejar bien
• Llevar a horno moderado por  aproximadamente 40 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.
• Se puede usar un molde de los que se desarman.

MOLDE DE 24 CM DE DIÁMETRO POR 6 CM DE PROFUNDIDAD