🥖 Pan integral casero

Este pan integral no es solo alimento: es memoria, corteza que guarda promesas, miga que florece en cada horno encendido.

Pan integral casero.

 

Ingredientes

•  2 tazas de harina integral.
• 1/2 taza de harina común.
• 2 cditas/8g. de levadura en polvo.
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cdita. de sal
• 1 taza de leche
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 1 huevo

 Preparación

Mezcla y promesa 

En un bol, unir las harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
Agregar de a poco la leche tibia, mezclando con la mano hasta integrar.
Sumar el huevo y el aceite de oliva. La masa será suave, casi líquida.
Agregar ¼ taza más de harina blanca para dar firmeza.
Amasar durante 10 minutos. La masa empieza a despertar.

Amasado y cuerpo (60 veces)

Pasar a la mesada y amasar unas 60 veces.
La masa se vuelve consistente, como quien encuentra su forma.
Cubrir con repasador y dejar levar 10 minutos. Solo eso: una pausa breve.

Forma y espera (35 minutos)

Estirar apenas y enrollar para darle forma de pan.
Colocar en budinera aceitada, cubrir con repasador y dejar levar 35 minutos.
Mientras tanto, el horno se precalienta a 200º. La casa se llena de promesa.

Horneado y revelación

Pincelar con agua y espolvorear semillas.
El pan entra al horno como quien entra en escena.
El aroma florece. La corteza se dora. La miga se afirma.

                             

✨ Inspirado en Paulina Cocina, este pan se convierte en ritual cuando florece en el horno.

“ Pan integral que se abrió al sabor.”