La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

martes, 28 de agosto de 2012

Tallarines (receta de Doña Petrona)



Ingredientes:

  • ·         700 g de harina.
  • ·         4 huevos.
  • ·         Sal fina.
  • ·         Agua fría.


Preparación.

  • Poner en la mesada la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro.
  • Ponerle los 4 huevos enteros.
  • Agregar una pizca de sal.
  • De a poco incorporar agua fría.
  • Unir formando una masa que no sea ni muy blanda ni muy consistente.
  • Armar bollos y estirar con palote o la máquina de pastas, bien fino.
  • Dejar airear.
  • Después de un momento se la espolvorea con harina, se cortan los fideos, finos o gruesos según el gusto.
  • Si no lo hace sin máquina, arrollar las tiras y cortar.
  • Poner a hervir en abundante agua salada.
  • Cuando suban a la superficie colar.
  • Acompañar con un tuco, crema, salsa blanca etc.