Torta de Zanahoria en honor a Bogotá.

Caminado por las calles de Bogotá vimos una buena torta de zanahoria, pensamos que por la tarde podríamos saborearla con un café, el regreso fue distinto y no pasamos más por allí, así quedó en la memoria la torta de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas (unas 3 ó 4 según el tamaño).
• ¾ tazas de aceite.
• 2 cucharadas de polvo de hornear.
• 1 taza de azúcar.
• 2 tazas de harinas.
• 4 huevos.
• Media taza de pasitas (en este caso de arándanos).
• 1 chorrito de vainillín.

Preparación:

• Rallamos la zanahoria.
• Colocamos en la procesadora el aceite, la zanahoria rallada, el vainillín y los huevos. Procesamos muy bien.
• Dejamos a un lado ésta preparación.
• En un bol agregamos el azúcar cernida junto a la harina cernida con el polvo de hornear, (si les gusta la canela es el momento de agregarle una cucharadita).
• Incorporamos la mezcla que procesamos o licuamos con está preparación seca. Mezclamos muy bien con una cuchara de madera.
• Incorporamos la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado al horno suave. Es importante que la torta se cocine en temperatura mediana, aproximadamente 45 minutos. La receta original habla de 1 hora. Esto depende de cada horno.
• Es un sabor distinto.
• (Tomada de Facilísimo).