miércoles, 25 de diciembre de 2019

Torre de panqueques






La Torre de Panqueques es una receta tradicional, que permite variar los elementos con los que se rellena según gusto o ingredientes que se posea.
En este caso,
.
Jamón crudo.
Jamón cocido.
Queso de máquina.
Tomate natural cortado muy finito.
Zanahoria rallada.
Palta.
Huevo duro picado.
Rúcula.
Pollo
Para unir panqueque con panqueque, hay opciones, queso crema saborizado, mayonesa, mezcla de mayonesa con algún queso. .....

Se puede usar apio, choclo, arvejas, pollo u otro tipo de carne (siempre que se triture muy bien).
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martes, 19 de noviembre de 2019

Picada Fuente de Blog de Mar



                    Cómo preparar una tabla de quesos y embutidos perfecta

Tomado de Fuente: este post proviene de Blog de Mar de fiesta,


Las tablas de quesos y embutidos bien preparadas, haciendo dibujos geométricos y con ingredientes ordenados, son la última tendencia.


La idea es combinar quesos, embutidos, frutos frescos y secos, crackers y cosas para untar (dipear), haciendo una composición compacta, bonita y muy visual. Cuanta más variedad, más apetecible quedará.

     Por ultimo rellenamos boles con humus aceitunas, morrones

      Algún tipo de salsa o mayonesa Depende de lo que queramos meter en los boles. Es aconsejable ponerlo desde el principio porque si se tiene que sacar el bol para rellenar, la composición se puede desmoronar un poco.
Rematamos con alguna hoja de romero o albahaca.
. Cuanto más grande es la tabla, más productos caben en ella y más espectacular quedará. Otra cosa importante es que no todos los productos tengan el mismo corte ni estén puestos de la misma manera, queda mucho más bonito si se juega con los volúmenes y las formas, así cortaremos el queso en rectángulos, triángulos y dejaremos el camembert redondo, y los embutidos unos los pondremos enrollados y en vertical y otros uno encima de otro.
Los ingredientes que tienen que haber en una tabla de quesos y embutidos perfecta son:
-quesos de diferentes tipos-embutidos (ibéricos, jamón, salamines...)-frutas y verduras frescas (uva, higos, manzana, zanahoria, pepino, tomate...)-toque crunch, crujiente: frutos secos (nueces, pistachos, orejones...) y diferentes tipos de pan (, crackers, pretzels, tostaditas, bastoncitos...)-dips (humus, guacamole, otros que usen)-además (aceitunas, pepinilllos, romero...)
Seguidamente rellenamos con las uvas, otras frutas como manzanas, palitos de zanahoria, tomatitos cherry.

                 



                               
Una idea es en primer lugar colocar en la tabla los potes donde irán las salsas, aceitunas, morrones etc.
 Luego ponemos los 3 quesos, uno cortado en rectángulos, el otro en triángulos que lo pondremos levantado y el camembert redondo tal cual.
Luego haremos un caminito de lomo ibérico o jamón o variedades de fiambres plegado en 4 o también levantado, la longaniza la pondremos estirada.

Panes galletitas Rematamos con alguna hoja de romero o albahaca.
Facilisimo

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martes, 12 de noviembre de 2019

Flores del jardín.

Siempre en la cocina, saboreando  postres, tortas: en almuerzos, cenas, encuentros con amigos es reconfortantes estar acompañados y ver flores del jardín.




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martes, 5 de noviembre de 2019

domingo, 29 de septiembre de 2019

Scons. Tradicionales de Doña Petrona




Scons.  Tradicionales de Doña Petrona.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina tamizada.
  • 150 gr de manteca fría.
  • 4 cucharaditas llenas de polvo de hornear.
  • 100 gr de azúcar mlida1 pizca de sal fina
  • 2 huevos
  • Leche fría.

Preparación





  • Poner en un recipiente la harina y la manteca fría (O sobre la mesada )Deshacer bien la manteca y la harina trabajando con las manos.
  • Agregarle el polvo de hornear, el azúcar y sal.
  • Hacer un hoyito en el medio y pones los huevos y un poco de leche fría.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que se encuentre bien unidos. Si es necesario agregar mas leche.
  • Formar una masa que no sea muy blanda ni dura.
  • Amasarlaface tan solo para alisarla.
  • Dejarla de un espesor de 1 cm o 1, ½
  • Cortarlos con cortapastas chico.
  • Acomodarlos en una bandeja en mantecada o sobre plancha siliconada.
  • Pintarlos con leche y espolvorearlos con azúcar.
  • Otra opción es pintarlos con huevo. Introducirlos a horno caliente alrededor de 15 minutos
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  •                     

martes, 24 de septiembre de 2019

Pizza google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0



  • Pizza 


  • Una de las primeras recetas que colgué en este blog, fue de pizzas,hoy volví a ella para hacer 4 pizzas muy finitas y 4 pizetas.
  •  Es una masa suave, a la cual se le puede agregar algún otro condimento, o reemplazar el orégano. Hay que probarla.


  •  Pizza Ingredientes: 
  •  Masa para cuatro pizzas
  •  1kg harina tamizada
  •  1 cucharadita sal fina
  •  Levadura de cerveza: (según lo indicado en el sobre o un cuadradito)
  •  50 cm3 de agua (un poco menos).Es importante que se encuentre apenas tibia.
  •  6 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1 cucharada de orégano. 

  • Preparación. 
  •  Colocar la harina en un bol. Agregar la sal fina.
  •  Formar un hueco en el centro agregar la levadura. (si es sólida disolverla con azúcar previamente). Volcar el agua sobre la levadura y agregar el aceite de oliva, y orégano.
  •  Trabajar los ingredientes hasta formar una masa que despegue del bol.
  •  Cubrir la preparación con un papel film.
  •  Llevar en un lugar cálido y dejar elevar más del doble del volumen.
  •  Descubrir, utilizar dividiendo la masa en 4 trozos. 
  • Se pueden preparar 2 pizzas y unas 20 pizzetas.
  •  Untar las pizzeras con aceite, estirar la masa con un palote.
  •  Acomodar la masa en las pizzeras.
  • Agregarle la salsa de tomates previamente preparada. 
  • Cocinar entre 10 a 15 minutos en horno caliente.
  •  Cuando se encuentren frías se pueden embolsar y guardar en el freezer.
  •  Pizza de jamón, queso, berenjenas y aceitunas en julio 25, 2012


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martes, 10 de septiembre de 2019

Brochetas de carne, pollo y cerdo.


Brochetas de carne, pollo y cerdo.

(Se pueden hacer combinados o solos).



Antes de armarlos es necesario tener todos los elementos.

 Ingredientes

  • 500gs de carne cortada en cubos (algún tipo de pulpa, por ej. nalga) No debe contener demasiados nervios.
  • 500gs de pechuga de pollo, se usa la parte más gruesa, el resto para unas milanesas.
  • 500gs de carne de cerdo, puede ser lomo, cortado en cubos.

Es bueno realizar algún tipo de marinado la noche anterior o algunas horas antes de la cocción, si no se puede, salar y condimentar a gusto.

Para el marinado
  • La carne de pollo se deja con el jugo de 1 limón y cúrcuma.
  • La carne de cerdo se marina con mostaza, salsa de soja y miel.
  • La carne de res se condimenta con provenzal, ají molido, pimentón dulce.
  • Chorizos cortados en rodaja, no más de uno por brocheta. Porque el sabor del chorizo es fuerte e invasivo. 
     
  • Panceta
  • Verduras:
  • Morrón colorado y amarillo.









  • Zucchini cortado en rodajas.
  • Tomatitos cherry
Puede agregar alguna otra verdura: champiñones, cebolla roja o común, tomates.
En los palitos, humedos y con punta, se van colocando los distintos ingredientes, morrón, carnes alternando con verduras.












Cocinar a fuego lento, entre 15 o 20 minutos
Deben estar cocidos a punto, si se pasan quedan demasiado secos y pierden sabor.
Se puede rociar con alguna salsa de albahaca, ajo, que cada comensal le adiciona.



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martes, 3 de septiembre de 2019

Teanner Torta de zanahoria con nueces.

 

Teanner, Afternoon tea
Té inglés




El Teanner es una merienda-cena, que puede comenzar alrededor de las 17hs y finalizar a las 20. La bebida es un buen té recién realizado.

Se sirven alimentos salados, como sándwiches, pancitos, fiambres. Siempre un teanner debe tener scones, que pueden ser grandes o pequeños. Si son grandes se abren con la mano por la mitad Se pueden rellenar con algún queso untable. Es recomendable que los scones sean recién hechos

Frutas peladas y cortadas como manzanas, kiwi, banana, frutillas, naranjas.
Otro elemento infaltable son los pancakes (panqueques pequeños y gruesos).
Medias lunas, que se pueden cortar y comer con fiambre o solas.

En la parte dulce a estos elementos: scones, panes, pancakes, torta, tarta de manzanas,hay que agregarle alguna mermelada. Una de arándanos acompaña muy bien. Un buen dulce de leche es un elemento, que, aunque no pertenezca la tradición inglesa, es muy aceptado para acompañar un teanner.

El jugo de naranja acompaña en todo el teanner.

Pancakes (Hotcakes)
1. 2 tazas chicas de harina (130gr. aprox. )
2. 1/2 cucharadita de sal
3. 2 cucharadita polvo para hornear
4. 2 huevos
5. 4 cucharadas de azúcar
6. 2 tazas chicas de leche (320ml. aprox. )
7. 1 o 2 cucharadas manteca derretida.
8. Extracto de vainilla o azúcar a gusto (opcional)
Preparación




1.    En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal, y el polvo para hornear. 
2.    Mezcla los huevos, el azúcar y la leche, y agregar los elementos secos.
3.    Debe quedar una masa espesa. (Más que para los panqueques tradicionales)
4.    Calentar un sarten muy bien, bajar el fuego a mínimo e ir agregando cucharadas grandes de la masa, dar vuelta cuando comience a dorarse.
5.    Apilarlos, taparlos hasta su uso. Su gusto es óptimo si se comen recién hechos.














Agregar una torta, en la fotografía fue una de zanahoria. Es una muy buena compañía para cortar los gustos de harina y manteca.







  • 5 yemas.
  • 250 g de azúcar negra (un poco menos de 2 tazas).
  • 1 y 1/2 taza de zanahoria rayada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de la cáscara de un limón.
  • ½ taza de nueces picadas
  • 250g de harina
  • 1 cuharadita de polvo de hornear.
  • 5 claras batidas a nieve
  • Molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado.
  • Batir las yemas con el azúcar negra, hasta que quede bien cremosa.
  • Agregar al batido, la zanahoria, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las nueces picadas.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar muy bien con la preparación anterior.
  • Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y suaves. Debe quedar todo bien mezclado.
  • Cocinara a horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Scones

·                     400 g Harina 0000.
·                     60 g Azúcar.
·                     1 cucharadita de Polvo de hornear.
·                     Una pizca de sal fina.
·                     100 g Manteca.
·                     150 ml Crema de leche.
·                     1 Huevo.
·                     Leche y azúcar para decorar.

Preparación:
·                     Hacer un granulado con la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la manteca fría, frotando todos los ingredientes entre las manos.
·                     Aparte mezclar la crema de leche, el huevo e integrar todo muy bien.
·                     Agregar esta última preparación líquida al granulado e integrar con cuchara de madera para posteriormente amasar.
·                     Estirar la masa sobre la mesada hasta que tenga 2 cm de espesor. Plegarla nuevamente por la mitad y volver a estirarla hasta que quede otra vez con 2 cm de espesor. Esto hace que luego los scones se abran en el medio solos.
·                     Con un corta-pasta hacer círculos.  Pintarlos con huevo y azúcar. Ponerlos en horno moderado unos 20 minutos.


·                     Comerlos tibios.


Torta de zanahorias







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Una tarta de manzanas siempre es bien recibida.



Si te gusto la Receta de Torta de zanahoria con nueces 

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domingo, 25 de agosto de 2019

Papas rellenas.




  • Lavar y cocinar con cascara las papas, cortarlas por el medio.
  • Vaciarlas, y hacer un puré.Rellenar las papas, cubrirlas con queso y llevarlas al horno caliente.
  • Cuando el queso se vea bien derretido retirarlas del horno.
  • Servirlas solas o como compañía de alguna carne.



Si te gusto la Receta de las papas rellenas

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dulce de batatas

Matambre tiernizado al horno.

  Matambre tiernizado El matambre es un plato muy sabroso, pero debe estar blando. Cuando se lo elige, debe verse con la carne rosad...