Ingredientes 
- 500 g de ricota.
- 1 huevo.
- 200 g de harina.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 puñado de queso rallado.
- Abundante agua hirviendo con sal.
Preparación
- En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina. Condimentamos.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.
- Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.
- Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.
Salsa Blanca:
- Manteca 50g.
- Harina 1 cucharada colmada.
- Maicena: 1 cucharada
- Leche: 1/2 litro.
- Sal y pimienta a gusta
- Nuez moscada; opcional.
Preparación de la Salsa Blanca:
- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente con cuchara de madera hasta que tome color dorado.
A esta salsa blanca le agregué un poco de crema y 50 g de jamón finamente cortado.
Aparte corté finamente champiñones y los cociné un ratito en aceite de oliva.
