Torta de Zanahoria

Luego de algunas pruebas, esta receta de “torta de zanahoria” sale muy buena.

Ingredientes

• 5 yemas.
• 250 g de azúcar negra (un poco menos de 2 tazas).
• 1 y 1/2 taza de zanahoria rayada.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de la cáscara de un limón.
• ½ taza de nueces picadas
• 250g de harina
• 1 cuharadita de polvo de hornear.
• 5 claras batidas a nieve
• Molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado.

Preparación

• Batir las yemas con el azúcar negra, hasta que quede bien cremosa.
• Agregar al batido, la zanahoria, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las nueces picadas.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar muy bien con la preparación anterior.
• Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y suaves. Debe quedar todo bien mezclado.
• Cocinara a horno moderado 35 minutos aproximadamente.