jueves, 15 de abril de 2010

Mollejitas al verdeo con champiñones.


 Sé que las mollejas están caras, pero quedan muy buenas-

Ingredientes
  • Mollejas (unos 200grs por persona)
  • Jugo de 1/2 limón.
  • Cebollita de verdeo (3 ó 4 plantitas)
  • Champiñones: una bandejita
  • Papa: una grande cortada en cubos.
  • Un pote de crema chico.

Preparación.

  • Desgrasar las mollejas y filetearlas, agregar limón y pimienta, guardarlas en la heladera o freezer hasta el día en que las va a cocinar.
  • Colocar en un sartén aceite de oliva, y cuando se caliente poner las mollejas, dorándolas de un lado y del otro (sellarlas).
  • Echarle la cebollita de verdeo picada junto al morrón.
  • Agregar lo champiñones cortados y rociados previamente con limón, más la papa cortada en cubos.
  • Condimentar
  • Bañar con un pote de crema y un chorro de coñac. Revolver.
  • Cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos.

domingo, 11 de abril de 2010

Tallarines verdes



            
  Ingredientes: para 6 personas.

  • Espinaca hervida: una taza (hervir las hojas)
  • 1 kg de harina
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

  • Lavar 2 atados de espinaca, sin escurrir colocarlos en la olla sin agua para su hervor, se puede mezclar con albahaca.
  • Colocar en la licuadora la espinaca con los huevos, aceite y sal.
  • Colocar la harina en la mesada y echar en el centro la preparación realizada en la licuadora.
  • Arreglárselas para unir con las manos hasta lograr una masa flexible pero consistente.
  • Comenzar a amasar con mucha energía, esto le dará aire a la masa.
  • Dividir la masa en bollos, taparlos con un lienzo y dejarlos descansar.
  • Luego achatarlos con la mano dándole forma rectangular
  • Ir agregando harina (según necesidad) a cada tira y luego de pasar la masa por la máquina, volver a espolvorear con harina.
  • Pasar por la máquina manual en el punto 3, dos veces.
  • Pasar por la máquina manual en el punto 5, dos veces.
  • Atención: no debe pegarse a la máquina manual, por eso la necesidad de espolvorear, con harina, tantas veces como lo requiera la masa.
  • Pasar las tiras por el corta pasta.
  • Dejar reposar a los tallarines. (Puede hacerlos el día anterior).
  • Echarlos en abundante agua hirviendo salada, retirar cuando suban a la superficie.

dulce de batatas

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