Tallarines verdes



            
  Ingredientes: para 6 personas.

  • Espinaca hervida: una taza (hervir las hojas)
  • 1 kg de harina
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

  • Lavar 2 atados de espinaca, sin escurrir colocarlos en la olla sin agua para su hervor, se puede mezclar con albahaca.
  • Colocar en la licuadora la espinaca con los huevos, aceite y sal.
  • Colocar la harina en la mesada y echar en el centro la preparación realizada en la licuadora.
  • Arreglárselas para unir con las manos hasta lograr una masa flexible pero consistente.
  • Comenzar a amasar con mucha energía, esto le dará aire a la masa.
  • Dividir la masa en bollos, taparlos con un lienzo y dejarlos descansar.
  • Luego achatarlos con la mano dándole forma rectangular
  • Ir agregando harina (según necesidad) a cada tira y luego de pasar la masa por la máquina, volver a espolvorear con harina.
  • Pasar por la máquina manual en el punto 3, dos veces.
  • Pasar por la máquina manual en el punto 5, dos veces.
  • Atención: no debe pegarse a la máquina manual, por eso la necesidad de espolvorear, con harina, tantas veces como lo requiera la masa.
  • Pasar las tiras por el corta pasta.
  • Dejar reposar a los tallarines. (Puede hacerlos el día anterior).
  • Echarlos en abundante agua hirviendo salada, retirar cuando suban a la superficie.

Comentarios

  1. Hola! he llegado de casualidad a tu blog y me gusto mucho. Yo estoy creando un blog también de cocina, en honor a mi abuela.
    Quisiera avisarte que he agregado tu blog, en el mio en una lista de blogs que sigo. Te estare leyendo!

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