jueves, 18 de diciembre de 2014

Papas crocantes

Rápidas, fáciles de hacer. sanas. 


  • Lavar bien las papas.
  • Cortarlas con la mandolina, o muy finitas con cuchillo.
  • Luego introducirlas en un bowl con agua fría unos minutos, retirarlas, secarlas bien.
  • Colocar las papas sin encimar sobre un papel siliconado o una servilleta de papel.
  • Para la cocción, llevar al máximo de potencia de 8 a 10 minutos. Deben quedar doradas y secas.
  • El tiempo de cocción depende de cuan finas se hayan cortado las papas y de las características propias de tu horno.
  • Retirarlas, salarlas.
  •  Hay que tener en cuenta que se realiza poca cantidad de papas en cada horneada.


martes, 18 de noviembre de 2014

Budín de limón y manzana.


http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Bud%C3%ADn%20de%20lim%C3%B3n.
El sábado 5 de julio, publiqué un budín de limón.
Con los mismos ingredientes, agregando una manzana grande verde, cortada en cuadraditos chicos, antes de agregar la harina, disfrutamos de este budín de limón y manzana.







domingo, 26 de octubre de 2014

Muslos de pollo deshuesados con zanahorias y salsa de champiñones.


(Para 6 personas)
Ingredientes
  • 1 ½ kg de muslos deshuesados
  • 1 cebolla picada
  • 1 morrón picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • Aceite (lo necesario)
  • 1/2 kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • Para la salsa.
  • 1/4 de Champiñones.
  • 250 g de crema
  • Jugo de 1/2 limón.

Preparación
  • En un sartén calentar el aceite.
  • Agregar la cebolla, el morrón y ajo bien picado.
  • Cuando la cebolla esté transparente agregar el pollo cortado en trozos relativamente chicos.
  • Sal pimentar.
  • Dorar el pollo de los dos lados.
  • Agregar las zanahorias.
  • Cocinar a fuego medio, cuidando que no se pegue.
  • Si es necesario se puede agregar un poquito de agua.

Salsa de champiñones
  • Lavar bien los champiñones cortarlos en láminas, bañarlos con limón.
  • En un sartén calentar aceite de oliva, agregar ajo bien picado.
  • Revolver, cuidar que el ajo no se queme.
  • Agregar los champiñones, cuando comienzan a ablandar, bañarlos con crema
  • Sal pimentar.
  • Dejarlos un rato a fuego suave.
  • Acompañar cada plato de pollo con la salsa.
  • Las papas con romero y ajo son una excelente compañía para este pollo.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Papas al horno con tomillo y ajo.


Ingredientes
8 a 10 papas medianas de buena calidad.
Aceite de oliva, tomillo, ajo.
En un sartén calentamos aceite de oliva, agregamos ajo bien picado y tomillo.
Esta preparación la dejamos para cuando las papas terminen su cocción.
Lavamos muy bien las papas.
Las ponemos al horno a 180º rociadas con aceite de oliva
Cuando notamos que están cocidas la sacamos del horno, las aplastamos con la mano y le agregamos el tomillo y ajo.
Buenas papas para acompañar todo tipo de carnes.

jueves, 9 de octubre de 2014

Pan crocante


(Que no se amasa)
Ingredientes: (para un pan de 500 g aproximadamente)
  • 400 g de harina común.
  • 250 ml de agua a temperatura ambiente o apenas tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1sobrecito de levadura seca.
  • Una fuente pirex con tapa, o de hierro o algo que se pueda llevar a horno y tenga tapa.

Preparación
  • MEZCLAR en un boll de vidrio y con cuchara de madera todos los ingredientes, harina, sal, levadura y por último incorporar el agua.
  • TAPAR con papel film y dejar descansar como mínimo 8 horas, puede ser hasta 20 horas.
  • FORRAR la fuente con papel manteca.
  • Cuando las 8 horas haya pasado:
  • Calentar en el horno la fuente de vidrio.
  • Dar forma al pan, para ello mojarse las manos, levantar el pan del boll, y darle forma redondeada
  • Dejar descansar, durante 30 minutos, sobre el papel manteca que está en la fuente de vidrio tapada.
  • HORNEAR: colocar la fuente con el papel manteca y la masa a horno bien caliente (si es papel manteca no se quema) La fuente debe estar tapada. Cocinar aproximadamente 1 hora.
  • Cuando se dore, o al introducir un escarbadiente este no se pegue, retire del horno
  • Dejar enfriar y cortar.



http://www.una-papa.com/pan-crocante-que-no-se-amasa/

lunes, 15 de septiembre de 2014

Manzanas al horno o en olla Essen

Un postre sencillo, rápido, fresco y fácil de realizar.

Ingredientes:

  • 5 ó 6 manzanas verdes.
  • 10 cucharadas de miel..
  • Agua cantidad necesaria.
  • Un chorrito de cognac.


Preparación
  • Lave bien las manzanas. Ahuéquelas, y pele el borde del lugar donde ahuecó la manzana.
  • Coloque agua en la olla Essen, cubriendo el fondo.
  • Coloque las manzanas, rellene con una cucharada pequeña de miel cada agujero realizado.
  • Agregue al agua un chorrito de cognac y 4 cucharadas de miel.
  • Ponga a calentar la olla con la tapa colocada, durante 15 minutos.
  • Destape y deje que se vaya cocinando lentamente unos 10 minutos más. Controle que las manzanas no se rompan demasiado.
  • Estarán a punto cuando pueda introducir un tenedor fácilmente, pero que ofrezca resistencia.
  • Servir frías con helado, crema o solas.



sábado, 5 de julio de 2014

Budín de limón.

Ingredientes



  • 200 grs de manteca 
  • 200 grs de azúcar 
  • 4 huevos 
  • 1 limón Ralladura de 1 limón y el jugo de 1/2.
  • 300 grs de harina 
  • 3 cditas de polvo de hornear 
  • azúcar impalpable, c/n

Preparación

  • Mezclar bien la manteca con el azúcar.
  • Incorporar el jugo y ralladura del limón, y los huevos de a uno.
  • Terminar con la harina cernida con el polvo de hornear.
  • En una budinera enmntecada y enharinada, hornea a temperatura media, aproximadamente 50 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorearlo con azúcar impalpable o bañarlo con glasé de jugo de limón.



martes, 1 de julio de 2014

Torta de limón, chocolate y “bonobon”


Ingredientes

  • 150 g  de manteca.
  • 250 g de azúcar molida
  • 5 huevos.
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 50 g de chocolate derretido
  • 1/2 limón exprimido.
  • 1 pote de Crema de maní y chocolate con trocitos de maní.
  • Cobertura de chocolate semi-amargo.
  • 14 bombones de chocolates “Bonobon”.

Preparación

  • Batir la manteca con el azúcar a punto blanco.
  • Ir incorporando los huevos de a uno, batiendo muy bien luego de la incorporación de cada huevo.
  • Agregar el jugo de limón. Mezclar muy bien.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear.
  • Dividir la masa en dos partes, a una agregarle el chocolate derretido y mezclar muy bien.
  • Colocar en un molde enmantecado y enharinado la preparación a base de limón, luego agregar la preparación con chocolate.
  • Llevar a horno precalentado a 170º aproximadamente 40 minutos
  • Confirmar la cocción introduciendo un palillo o cuchillo seco, si sale limpio, ya está lista la torta.
  • Dejar enfriar.
  • Dividir la torta horizontalmente y cubrirla con la crema de maní.
  • Cerrar y bañar con chocolate.
  • Agregarle los bombones.

La base de la receta de la torta es tomada de: Tortas cupcakes. N 3 Bienvenidas. 2014.



domingo, 29 de junio de 2014

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies: Sabor no tradicional. Ingredientes ·          1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias. ·          2  zanahorias ...

Budín de zanahoria con especies


Sabor no tradicional.

Ingredientes
  • ·         1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias.
  • ·         2  zanahorias grandes ralladas.
  • ·         1 taza de harina cernida.
  • ·         1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
  • ·         1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ·         1 cucharadita de canela molida.
  • ·         1/2 cucharadita de nuez moscada
  • ·         1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • ·         1 chorrito de esencia de vainilla
  • ·         1 pizca de pimienta.
  • ·         50 g de manteca pomada.
  • ·         3/4 tazas de azúcar negra.
  • ·         1/2 taza de aceite vegetal.
  • ·         1 naranja rallada.
  • ·         2 huevos.
  • ·         1/2 taza de nueces picadas.
  • ·         manteca y harina para el molde.


Preparación
  • ·         Remojar las pasas de uvas en agua tibia.
  • ·         Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
  • ·         Tamizar la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y las especies.
  • ·         Colocar: la manteca, el azúcar negra, el aceite, la ralladura de naranja en el bol y batir por unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
  • ·         Incorporar los huevos de a uno.
  • ·         Añadir la zanahoria rallada, las pasas de uvas escurridas, las nueces picadas y la esencia de vainilla.
  • ·         Mezclar suavemente.
  • ·         Incorporar los ingredientes secos tamizados y continuar revolviendo.
  • ·         Enmantecar y enharinar un molde, si es tipo saravín mejor.
  • ·         Volcar la preparación y emparejar.
  • ·         Llevara a hornos medio, aproximadamente 45 minutos.
  • ·         Dejar enfriar, desmoldar.


Ø  A probarla y animarse: son otros sabores, entre lo picante y lo dulce.



martes, 10 de junio de 2014

Torta esponjosa de naranja.


Con las características de un chifon cake, esta torta es un buena aliada para un desayuno, merienda o para algún festejo.

Ingredientes:
  • 1/2 taza de aceite de maíz o mezcla (debe ser suave).
  • 1 1/2 taza de azúcar.
  • 3 huevos. (separar las claras cuidadosamente que deberán ser batidas a punto de nieve)
  • Ralladura de una naranja
  • 1 taza de jugo de de naranja.
  • 3 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación
  • Separar las yemas de las claras.
  • En un recipiente para batir colocar las 3 yemas, el aceite y el azúcar. Integrar muy bien.
  • Agregar la ralladura y el jugo de naranja, revolver e integrar.
  • Incorporar la harina con el polvo de hornear, debe estar todo muy bien mezclado.
  • Batir las claras a punto de nieve y suavemente con movimientos envolventes integrar todo.
  • Intentar que se conserve el aire de las claras.
  • Colocar en un recipiente enharinado y enmantecado (preferentemente un molde saravín)
  • Cocinar a horno moderado unos 40 a 45 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.


http://mundoreceta.blogspot.com.ar/2012/08/torta-de-naranja-esponjosa.html


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martes, 15 de abril de 2014

Budín húmedo con manzanas.


Ingredientes
  • 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
  • Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
  • 200 g de manteca a punto pomada.
  • 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
  • 5 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
  • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
  • 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

  • Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
  • Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
  •  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
  • Mezclar suavemente.
  • Agregar leche si es necesario.
  • Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
  • Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
  • Emparejar.
  • Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
  • Retirar del horno, dejar enfriar.




Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.

jueves, 10 de abril de 2014

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz: Ingredientes: 1/2 kg de pata muslo deshuesado. 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz 1 d...

Pollo con verduras y arroz



Ingredientes:

  • 1/2 kg de pata muslo deshuesado.
  • 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz
  • 1 diente de ajo bien picado.
  • 1/2 morrón rojo picado.
  • 1/4 de zanahoria cortada en rodajas.
  • 2 tomates peritas cortados en cubos.
  • 1 pocillo de arroz.
  • 1 pote de crema.
  • 2 cubitos de pollo con azafrán.
  • Aceite: cantidad necesaria
  • Condimentos: sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano




 Preparación
  • En un sartén colocar aceite, la cebolla y ajo hasta que la cebolla quede transparente.
  • Agregar el pollo trozado.
  • Cuando se vea dorado de un lado, salar, condimenta y revolver.
  • Agregar los tomates y la zanahoria.
  • Salar



Mientras tanto
  • En una olla o sartén dore la cebolla restante, agregue el arroz, eche un pocillo de agua caliente en el cual ha disuelto los cubitos de pollo.
  • Deje que el arroz vaya espesándose
  • Agregue mayor cantidad de agua hirviendo si es necesario.
  • Cuando esté a punto agregue la crema.
  • Revuelva y deje reposar unos minutos.
  • Sirva el pollo acompañado del arroz.











lunes, 24 de marzo de 2014

Pastel de manzanas. (apple-pie)


Ingredientes para la masa
  • 400 g de harina.
  • 200 g de manteca. 
  • 1/2 de bicarbonato de sodio.
  • Agua fría, cantidad necesaria.


Para el relleno
  • 6 manzanas verdes
  • 1 taza de azúcar 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 2 cucharadas de manteca, jugo de 1/2 limón.

Preparación.
  • Arenar la manteca fría con los ingredientes secos; tomar la masa con el agua fría y dejar reposar media hora en la heladera. Debe quedar bien unida y flexible.
  • Tomar 2/3 de la masa y estirarla, forrar un molde de 28 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado. El resto de la masa estirarla para realizar la tapa del pastel.
  • Para el relleno:
  • Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, rociarlas con el jugo de limón.
  • Espolvorearlas con la harina, azúcar, colocar la manteca bien desparramada.
  • Preparado el relleno, volcarlo sobre la tarta, taparlo con el resto de masa.
  • Sellar con un repulgue toda la tarta.
  • Pincelar con manteca.
  • Cocinar a horno moderado de 50 a 60 minutos.
  • Puede agregar canela a la preparación de las manzanas.
  • Servir fría o tibia con crema o helado de crema. También es muy rica sola.
Tomado de: http://www.revistamaru.com/-apple-pie

martes, 4 de marzo de 2014

Tarta de peras y almendras.

Una delicada combinación

Masa.

  • 250 g de harina.
  • 150 g de manteca.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 50 g de azúcar.
  • 2 yemas.
Preparación de la tarta.

  • Arenar la harina, sal, polvo de hornear y azúcar con la manteca fría.
  • Unir con las yemas. Dejar reposar en frío.
  • Estirar, forrar un molde desarmable y hornear 10 minutos con fuego moderado. (Hornear a blanco)
Preparación de las peras.

  • 5 peras, pelarlas y cortarlas en cuartos.
  • 2 naranjas.
  • 150 g de azúcar.
  • Hervir las peras en el jugo de naranjas con 150 g de azúcar.
  • Cuando se encuentren tiernas, retirar y dejar enfriar.
Relleno.

  • 4 yemas.
  • 100 g de azúcar.
  • 100 g de almendras molidas.
  • 200 cc de crema de leche.
  • 4 cucharaditas de maicena.
  • Preparación relleno.
  • Mezclar las yemas con el azúcar, agregar las almendras bien trituradas, agregar la maicena, disolver bien. Incorporar la crema batiendo suavemente.
  • Echar esta preparación sobre las peras.
  • Introducir al horno moderado, hasta que la crema tome consistencia.
  • El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
  • Llevar a heladera, desmoldar bien frío.




miércoles, 19 de febrero de 2014

Torta de frutilla y ricota

Ingredientes
  • 200gde manteca a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 yenmas
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 500g de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
Para el relleno
  • 500 g de ricota.
  • 250 g de azúcar molido.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 500 g frutilla.

Preparación
  • Batir la manteca a punto pomada.
  • Agregar los huevos y las yemas de a uno por vez. Batir muy bien.
  • Agregar la ralladura de limón.
  • Verter la leche. Batir.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear.
  • Mezclar los elementos secos con la preparación anterior.
  • No amasar. Unir bien los ingredientes y dejarlos en la heladera tapados con un papel film.
  • Enmantecar un molde desarmable.
  • Retirar la masa de la heladera, trozarla, formar un cilindro. Aplanarlo.
  • Cubrir el molde, base y laterales. Deberá sobrar masa. Llevar a la heladera
Relleno

  • Colocar la ricota en un bol.
  • Agregar el azúcar. Mezclar.
  • Añadir las yemas y el limón.
  • Colocar un tercio del relleno, arriba colocar las frutillas, taparlas con el resto de relleno.
  • Estirar la masa restante, tapar la torta, sellar el borde.
  • Llevar a horno moderado por espacio de 50 a 60 minutos.
  • Puede espolvorear con azúcar impalpable, cubrir con frutillas.

martes, 18 de febrero de 2014

Tortillas de papas al micro ondas.

Rápida y sabrosa.

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla mediana.
  • Aceite de oliva y aceite mezcla.
  • Sal y condimentos.

Preparación:

  • 1. En un recipiente apto para microondas incorporamos la cebolla finamente picada y un par de cucharadas de aceite de oliva, lo movemos bien y lo metemos al micro ondas durante 5minutos a temperatura fuerte.
  • 2. Cortamos las papas finitas y las añadimos a las cebollas, agregamos sal y unos chorritos de aceite mezcla o de oliva. Mezclamos muy bien y cocinamos a temperatura máxima por 10 minutos. Las papas deben estar tiernas.
  • 3. Mientras se cocinan las papas, batimos 3 huevos con sal y condimentos. Lo incorporamos a las papas y cebollas cuando se saquen del horno.
  • 4. En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la tortilla según nos guste, más o menos jugosa. La damos vuelta para que quede bien dorada de los dos lados.
  • http://www.mundorecetas.com/

jueves, 30 de enero de 2014

Salsa mediterránea

Ingredientes.

  • 1 diente de ajo bien picado.
  • 1cebolla bien picada.
  • 1/4 de tomates cherry.
  • Albahaca cantidad necesaria.
  • 15 aceitunas negras descarozadas y picadas.
  • Aceite de oliva.
Preparación

  • Cubrir el sartén con aceite,  dorar apenas el ajo y cebolla, incorporar los tomates cherry, cuando se vean transparentes agregar la albahaca y aceitunas.
  • Volcar sobre los ñoquis.


Sobre ñoquis de zapallo

http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Pastas%3A%20%C3%B1oquis%20de%20zapallo-

dulce de batatas

Matambre tiernizado al horno.

  Matambre tiernizado El matambre es un plato muy sabroso, pero debe estar blando. Cuando se lo elige, debe verse con la carne rosad...