La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Papas crocantes

Rápidas, fáciles de hacer. sanas. 


  • Lavar bien las papas.
  • Cortarlas con la mandolina, o muy finitas con cuchillo.
  • Luego introducirlas en un bowl con agua fría unos minutos, retirarlas, secarlas bien.
  • Colocar las papas sin encimar sobre un papel siliconado o una servilleta de papel.
  • Para la cocción, llevar al máximo de potencia de 8 a 10 minutos. Deben quedar doradas y secas.
  • El tiempo de cocción depende de cuan finas se hayan cortado las papas y de las características propias de tu horno.
  • Retirarlas, salarlas.
  •  Hay que tener en cuenta que se realiza poca cantidad de papas en cada horneada.


martes, 18 de noviembre de 2014

Budín de limón y manzana.


http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Bud%C3%ADn%20de%20lim%C3%B3n.
El sábado 5 de julio, publiqué un budín de limón.
Con los mismos ingredientes, agregando una manzana grande verde, cortada en cuadraditos chicos, antes de agregar la harina, disfrutamos de este budín de limón y manzana.







domingo, 26 de octubre de 2014

Muslos de pollo deshuesados con zanahorias y salsa de champiñones.


(Para 6 personas)
Ingredientes
  • 1 ½ kg de muslos deshuesados
  • 1 cebolla picada
  • 1 morrón picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • Aceite (lo necesario)
  • 1/2 kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • Para la salsa.
  • 1/4 de Champiñones.
  • 250 g de crema
  • Jugo de 1/2 limón.

Preparación
  • En un sartén calentar el aceite.
  • Agregar la cebolla, el morrón y ajo bien picado.
  • Cuando la cebolla esté transparente agregar el pollo cortado en trozos relativamente chicos.
  • Sal pimentar.
  • Dorar el pollo de los dos lados.
  • Agregar las zanahorias.
  • Cocinar a fuego medio, cuidando que no se pegue.
  • Si es necesario se puede agregar un poquito de agua.

Salsa de champiñones
  • Lavar bien los champiñones cortarlos en láminas, bañarlos con limón.
  • En un sartén calentar aceite de oliva, agregar ajo bien picado.
  • Revolver, cuidar que el ajo no se queme.
  • Agregar los champiñones, cuando comienzan a ablandar, bañarlos con crema
  • Sal pimentar.
  • Dejarlos un rato a fuego suave.
  • Acompañar cada plato de pollo con la salsa.
  • Las papas con romero y ajo son una excelente compañía para este pollo.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Papas al horno con tomillo y ajo.


Ingredientes
8 a 10 papas medianas de buena calidad.
Aceite de oliva, tomillo, ajo.
En un sartén calentamos aceite de oliva, agregamos ajo bien picado y tomillo.
Esta preparación la dejamos para cuando las papas terminen su cocción.
Lavamos muy bien las papas.
Las ponemos al horno a 180º rociadas con aceite de oliva
Cuando notamos que están cocidas la sacamos del horno, las aplastamos con la mano y le agregamos el tomillo y ajo.
Buenas papas para acompañar todo tipo de carnes.

jueves, 9 de octubre de 2014

Pan crocante


(Que no se amasa)
Ingredientes: (para un pan de 500 g aproximadamente)
  • 400 g de harina común.
  • 250 ml de agua a temperatura ambiente o apenas tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1sobrecito de levadura seca.
  • Una fuente pirex con tapa, o de hierro o algo que se pueda llevar a horno y tenga tapa.

Preparación
  • MEZCLAR en un boll de vidrio y con cuchara de madera todos los ingredientes, harina, sal, levadura y por último incorporar el agua.
  • TAPAR con papel film y dejar descansar como mínimo 8 horas, puede ser hasta 20 horas.
  • FORRAR la fuente con papel manteca.
  • Cuando las 8 horas haya pasado:
  • Calentar en el horno la fuente de vidrio.
  • Dar forma al pan, para ello mojarse las manos, levantar el pan del boll, y darle forma redondeada
  • Dejar descansar, durante 30 minutos, sobre el papel manteca que está en la fuente de vidrio tapada.
  • HORNEAR: colocar la fuente con el papel manteca y la masa a horno bien caliente (si es papel manteca no se quema) La fuente debe estar tapada. Cocinar aproximadamente 1 hora.
  • Cuando se dore, o al introducir un escarbadiente este no se pegue, retire del horno
  • Dejar enfriar y cortar.



http://www.una-papa.com/pan-crocante-que-no-se-amasa/

lunes, 15 de septiembre de 2014

Manzanas al horno o en olla Essen

Un postre sencillo, rápido, fresco y fácil de realizar.

Ingredientes:

  • 5 ó 6 manzanas verdes.
  • 10 cucharadas de miel..
  • Agua cantidad necesaria.
  • Un chorrito de cognac.


Preparación
  • Lave bien las manzanas. Ahuéquelas, y pele el borde del lugar donde ahuecó la manzana.
  • Coloque agua en la olla Essen, cubriendo el fondo.
  • Coloque las manzanas, rellene con una cucharada pequeña de miel cada agujero realizado.
  • Agregue al agua un chorrito de cognac y 4 cucharadas de miel.
  • Ponga a calentar la olla con la tapa colocada, durante 15 minutos.
  • Destape y deje que se vaya cocinando lentamente unos 10 minutos más. Controle que las manzanas no se rompan demasiado.
  • Estarán a punto cuando pueda introducir un tenedor fácilmente, pero que ofrezca resistencia.
  • Servir frías con helado, crema o solas.



sábado, 5 de julio de 2014

Budín de limón.

Ingredientes



  • 200 grs de manteca 
  • 200 grs de azúcar 
  • 4 huevos 
  • 1 limón Ralladura de 1 limón y el jugo de 1/2.
  • 300 grs de harina 
  • 3 cditas de polvo de hornear 
  • azúcar impalpable, c/n

Preparación

  • Mezclar bien la manteca con el azúcar.
  • Incorporar el jugo y ralladura del limón, y los huevos de a uno.
  • Terminar con la harina cernida con el polvo de hornear.
  • En una budinera enmntecada y enharinada, hornea a temperatura media, aproximadamente 50 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorearlo con azúcar impalpable o bañarlo con glasé de jugo de limón.
Toma de : http://www.revistamaru.com/1585100-budin-de-limon


martes, 1 de julio de 2014

Torta de limón, chocolate y “bonobon”


Ingredientes

  • 150 g  de manteca.
  • 250 g de azúcar molida
  • 5 huevos.
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 50 g de chocolate derretido
  • 1/2 limón exprimido.
  • 1 pote de Crema de maní y chocolate con trocitos de maní.
  • Cobertura de chocolate semi-amargo.
  • 14 bombones de chocolates “Bonobon”.

Preparación

  • Batir la manteca con el azúcar a punto blanco.
  • Ir incorporando los huevos de a uno, batiendo muy bien luego de la incorporación de cada huevo.
  • Agregar el jugo de limón. Mezclar muy bien.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear.
  • Dividir la masa en dos partes, a una agregarle el chocolate derretido y mezclar muy bien.
  • Colocar en un molde enmantecado y enharinado la preparación a base de limón, luego agregar la preparación con chocolate.
  • Llevar a horno precalentado a 170º aproximadamente 40 minutos
  • Confirmar la cocción introduciendo un palillo o cuchillo seco, si sale limpio, ya está lista la torta.
  • Dejar enfriar.
  • Dividir la torta horizontalmente y cubrirla con la crema de maní.
  • Cerrar y bañar con chocolate.
  • Agregarle los bombones.

La base de la receta de la torta es tomada de: Tortas cupcakes. N 3 Bienvenidas. 2014.



domingo, 29 de junio de 2014

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies: Sabor no tradicional. Ingredientes ·          1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias. ·          2  zanahorias ...

Budín de zanahoria con especies


Sabor no tradicional.

Ingredientes
  • ·         1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias.
  • ·         2  zanahorias grandes ralladas.
  • ·         1 taza de harina cernida.
  • ·         1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
  • ·         1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ·         1 cucharadita de canela molida.
  • ·         1/2 cucharadita de nuez moscada
  • ·         1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • ·         1 chorrito de esencia de vainilla
  • ·         1 pizca de pimienta.
  • ·         50 g de manteca pomada.
  • ·         3/4 tazas de azúcar negra.
  • ·         1/2 taza de aceite vegetal.
  • ·         1 naranja rallada.
  • ·         2 huevos.
  • ·         1/2 taza de nueces picadas.
  • ·         manteca y harina para el molde.


Preparación
  • ·         Remojar las pasas de uvas en agua tibia.
  • ·         Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
  • ·         Tamizar la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y las especies.
  • ·         Colocar: la manteca, el azúcar negra, el aceite, la ralladura de naranja en el bol y batir por unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
  • ·         Incorporar los huevos de a uno.
  • ·         Añadir la zanahoria rallada, las pasas de uvas escurridas, las nueces picadas y la esencia de vainilla.
  • ·         Mezclar suavemente.
  • ·         Incorporar los ingredientes secos tamizados y continuar revolviendo.
  • ·         Enmantecar y enharinar un molde, si es tipo saravín mejor.
  • ·         Volcar la preparación y emparejar.
  • ·         Llevara a hornos medio, aproximadamente 45 minutos.
  • ·         Dejar enfriar, desmoldar.


Ø  A probarla y animarse: son otros sabores, entre lo picante y lo dulce.



martes, 10 de junio de 2014

Torta esponjosa de naranja.


Con las características de un chifon cake, esta torta es un buena aliada para un desayuno, merienda o para algún festejo.

Ingredientes:
  • 1/2 taza de aceite de maíz o mezcla (debe ser suave).
  • 1 1/2 taza de azúcar.
  • 3 huevos. (separar las claras cuidadosamente que deberán ser batidas a punto de nieve)
  • Ralladura de una naranja
  • 1 taza de jugo de de naranja.
  • 3 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación
  • Separar las yemas de las claras.
  • En un recipiente para batir colocar las 3 yemas, el aceite y el azúcar. Integrar muy bien.
  • Agregar la ralladura y el jugo de naranja, revolver e integrar.
  • Incorporar la harina con el polvo de hornear, debe estar todo muy bien mezclado.
  • Batir las claras a punto de nieve y suavemente con movimientos envolventes integrar todo.
  • Intentar que se conserve el aire de las claras.
  • Colocar en un recipiente enharinado y enmantecado (preferentemente un molde saravín)
  • Cocinar a horno moderado unos 40 a 45 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.


http://mundoreceta.blogspot.com.ar/2012/08/torta-de-naranja-esponjosa.html




martes, 15 de abril de 2014

Budín húmedo con manzanas.


Ingredientes
  • 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
  • Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
  • 200 g de manteca a punto pomada.
  • 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
  • 5 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
  • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
  • 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

  • Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
  • Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
  •  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
  • Mezclar suavemente.
  • Agregar leche si es necesario.
  • Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
  • Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
  • Emparejar.
  • Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
  • Retirar del horno, dejar enfriar.




Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.

jueves, 10 de abril de 2014

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz: Ingredientes: 1/2 kg de pata muslo deshuesado. 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz 1 d...

Pollo con verduras y arroz



Ingredientes:

  • 1/2 kg de pata muslo deshuesado.
  • 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz
  • 1 diente de ajo bien picado.
  • 1/2 morrón rojo picado.
  • 1/4 de zanahoria cortada en rodajas.
  • 2 tomates peritas cortados en cubos.
  • 1 pocillo de arroz.
  • 1 pote de crema.
  • 2 cubitos de pollo con azafrán.
  • Aceite: cantidad necesaria
  • Condimentos: sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano




 Preparación
  • En un sartén colocar aceite, la cebolla y ajo hasta que la cebolla quede transparente.
  • Agregar el pollo trozado.
  • Cuando se vea dorado de un lado, salar, condimenta y revolver.
  • Agregar los tomates y la zanahoria.
  • Salar



Mientras tanto
  • En una olla o sartén dore la cebolla restante, agregue el arroz, eche un pocillo de agua caliente en el cual ha disuelto los cubitos de pollo.
  • Deje que el arroz vaya espesándose
  • Agregue mayor cantidad de agua hirviendo si es necesario.
  • Cuando esté a punto agregue la crema.
  • Revuelva y deje reposar unos minutos.
  • Sirva el pollo acompañado del arroz.











lunes, 24 de marzo de 2014

Pastel de manzanas. (apple-pie)


Ingredientes para la masa
  • 400 g de harina.
  • 200 g de manteca. 
  • 1/2 de bicarbonato de sodio.
  • Agua fría, cantidad necesaria.


Para el relleno
  • 6 manzanas verdes
  • 1 taza de azúcar 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 2 cucharadas de manteca, jugo de 1/2 limón.

Preparación.
  • Arenar la manteca fría con los ingredientes secos; tomar la masa con el agua fría y dejar reposar media hora en la heladera. Debe quedar bien unida y flexible.
  • Tomar 2/3 de la masa y estirarla, forrar un molde de 28 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado. El resto de la masa estirarla para realizar la tapa del pastel.
  • Para el relleno:
  • Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, rociarlas con el jugo de limón.
  • Espolvorearlas con la harina, azúcar, colocar la manteca bien desparramada.
  • Preparado el relleno, volcarlo sobre la tarta, taparlo con el resto de masa.
  • Sellar con un repulgue toda la tarta.
  • Pincelar con manteca.
  • Cocinar a horno moderado de 50 a 60 minutos.
  • Puede agregar canela a la preparación de las manzanas.
  • Servir fría o tibia con crema o helado de crema. También es muy rica sola.
Tomado de: http://www.revistamaru.com/-apple-pie

martes, 4 de marzo de 2014

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de peras y almendras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de peras y almendras.: Una delicada combinación Masa. 250 g de harina. 150 g de manteca. 1 pizca de sal. 1 cucharadita de polvo de hornear. 50 g de a...

Tarta de peras y almendras.

Una delicada combinación

Masa.

  • 250 g de harina.
  • 150 g de manteca.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 50 g de azúcar.
  • 2 yemas.
Preparación de la tarta.

  • Arenar la harina, sal, polvo de hornear y azúcar con la manteca fría.
  • Unir con las yemas. Dejar reposar en frío.
  • Estirar, forrar un molde desarmable y hornear 10 minutos con fuego moderado. (Hornear a blanco)
Preparación de las peras.

  • 5 peras, pelarlas y cortarlas en cuartos.
  • 2 naranjas.
  • 150 g de azúcar.
  • Hervir las peras en el jugo de naranjas con 150 g de azúcar.
  • Cuando se encuentren tiernas, retirar y dejar enfriar.
Relleno.

  • 4 yemas.
  • 100 g de azúcar.
  • 100 g de almendras molidas.
  • 200 cc de crema de leche.
  • 4 cucharaditas de maicena.
  • Preparación relleno.
  • Mezclar las yemas con el azúcar, agregar las almendras bien trituradas, agregar la maicena, disolver bien. Incorporar la crema batiendo suavemente.
  • Echar esta preparación sobre las peras.
  • Introducir al horno moderado, hasta que la crema tome consistencia.
  • El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
  • Llevar a heladera, desmoldar bien frío.




miércoles, 19 de febrero de 2014

Torta de frutilla y ricota

Ingredientes
  • 200gde manteca a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 yenmas
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 500g de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
Para el relleno
  • 500 g de ricota.
  • 250 g de azúcar molido.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 500 g frutilla.

Preparación
  • Batir la manteca a punto pomada.
  • Agregar los huevos y las yemas de a uno por vez. Batir muy bien.
  • Agregar la ralladura de limón.
  • Verter la leche. Batir.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear.
  • Mezclar los elementos secos con la preparación anterior.
  • No amasar. Unir bien los ingredientes y dejarlos en la heladera tapados con un papel film.
  • Enmantecar un molde desarmable.
  • Retirar la masa de la heladera, trozarla, formar un cilindro. Aplanarlo.
  • Cubrir el molde, base y laterales. Deberá sobrar masa. Llevar a la heladera
Relleno

  • Colocar la ricota en un bol.
  • Agregar el azúcar. Mezclar.
  • Añadir las yemas y el limón.
  • Colocar un tercio del relleno, arriba colocar las frutillas, taparlas con el resto de relleno.
  • Estirar la masa restante, tapar la torta, sellar el borde.
  • Llevar a horno moderado por espacio de 50 a 60 minutos.
  • Puede espolvorear con azúcar impalpable, cubrir con frutillas.

martes, 18 de febrero de 2014

Tortillas de papas al micro ondas.

Rápida y sabrosa.

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla mediana.
  • Aceite de oliva y aceite mezcla.
  • Sal y condimentos.

Preparación:

  • 1. En un recipiente apto para microondas incorporamos la cebolla finamente picada y un par de cucharadas de aceite de oliva, lo movemos bien y lo metemos al micro ondas durante 5minutos a temperatura fuerte.
  • 2. Cortamos las papas finitas y las añadimos a las cebollas, agregamos sal y unos chorritos de aceite mezcla o de oliva. Mezclamos muy bien y cocinamos a temperatura máxima por 10 minutos. Las papas deben estar tiernas.
  • 3. Mientras se cocinan las papas, batimos 3 huevos con sal y condimentos. Lo incorporamos a las papas y cebollas cuando se saquen del horno.
  • 4. En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la tortilla según nos guste, más o menos jugosa. La damos vuelta para que quede bien dorada de los dos lados.
  • http://www.mundorecetas.com/

jueves, 30 de enero de 2014

Salsa mediterránea

Ingredientes.

  • 1 diente de ajo bien picado.
  • 1cebolla bien picada.
  • 1/4 de tomates cherry.
  • Albahaca cantidad necesaria.
  • 15 aceitunas negras descarozadas y picadas.
  • Aceite de oliva.
Preparación

  • Cubrir el sartén con aceite,  dorar apenas el ajo y cebolla, incorporar los tomates cherry, cuando se vean transparentes agregar la albahaca y aceitunas.
  • Volcar sobre los ñoquis.


Sobre ñoquis de zapallo

http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Pastas%3A%20%C3%B1oquis%20de%20zapallo-

viernes, 3 de enero de 2014

Turrón frío de chocolate y almendras.

Un  postre diferente.

Ingredientes
  • ·         2 huevos
  • ·         140g de azúcar.
  • ·         200g chocolate amargo picado.
  • ·         100g de manteca cortada en trozos.
  • ·         100 g de copos de maíz. (crocantes).
  • ·         150gde almendras picadas,
  • ·         150 g de crema de leche batida a semi punto.
  • ·         Manteca para molde: cantidad necesaria.

Preparación:
  • ·         Batir los huevos y el azúcar a baño María, hasta que la preparación quede espumosa.
  • ·         Derretir la manteca y el chocolate (puede hacerlo en el micro ondas a temperatura muy baja)
  • ·         Integra la preparación con chocolate al batido de los huevos.
  • ·         Incorporar los copos de maíz, las almendras. Mezclar muy bien.
  • ·         Añadir la crema de leche batida a medio punto. mezclar.
  • ·         Colocar la preparación dentro del molde enmantecado y cubierto con papel film, o realizarlo en un molde de siliconas.
  • ·         Llevar a freezer por 6  horas.
  • ·         Cortar en porciones chicas.
  • ·         Se puede servir decorado con hilos de chocolate, hojas de menta y frutos rojos.
  • ·         Las almendras se pueden cambiar por otro fruto seco,  como nueces.




La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras. : Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la...