Budín de zanahoria con especies

Sabor no tradicional.

Ingredientes

• ·         1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias.
• ·         2  zanahorias grandes ralladas.
• ·         1 taza de harina cernida.
• ·         1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• ·         1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ·         1 cucharadita de canela molida.
• ·         1/2 cucharadita de nuez moscada
• ·         1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• ·         1 chorrito de esencia de vainilla
• ·         1 pizca de pimienta.
• ·         50 g de manteca pomada.
• ·         3/4 tazas de azúcar negra.
• ·         1/2 taza de aceite vegetal.
• ·         1 naranja rallada.
• ·         2 huevos.
• ·         1/2 taza de nueces picadas.
• ·         manteca y harina para el molde.

Preparación

• ·         Remojar las pasas de uvas en agua tibia.
• ·         Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
• ·         Tamizar la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y las especies.
• ·         Colocar: la manteca, el azúcar negra, el aceite, la ralladura de naranja en el bol y batir por unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
• ·         Incorporar los huevos de a uno.
• ·         Añadir la zanahoria rallada, las pasas de uvas escurridas, las nueces picadas y la esencia de vainilla.
• ·         Mezclar suavemente.
• ·         Incorporar los ingredientes secos tamizados y continuar revolviendo.
• ·         Enmantecar y enharinar un molde, si es tipo saravín mejor.
• ·         Volcar la preparación y emparejar.
• ·         Llevara a hornos medio, aproximadamente 45 minutos.
• ·         Dejar enfriar, desmoldar.
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Ø  A probarla y animarse: son otros sabores, entre lo picante y lo dulce.