viernes, 6 de mayo de 2011

Torta Deliciosa


Un sabor clásico.

Ingredientes

  • 150 g de manteca
  • 250 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ taza de leche.
  • 500 g de harina cernida.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Ralladura de cáscara de limón.
  • 3 cucharaditas colmada de polvo de hornear.

Preparación

  • Batir muy bien la manteca con el azúcar.
  • Agregar los huevos de a uno, seguir batiendo.
  • Agregar la ralladura de limón y la vainilla.
  • Incorpora la leche de a poco.
  • Incorporar la harina con el polvo de hornear de a poco y mezclar lentamente.
  • Colocar en un molde enmantecado y enharinado, cocinar más de una hora a horno moderado.
  • Se le puede agregar, nueces picadas, cascaritas de naranjas,

Tomado del Gran libro de doña Petrona.


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martes, 3 de mayo de 2011

Ñoquis de espinaca y ricota.

Una muy buena combinación de sabores y aromas.

Ingredientes

·        500g de ricota.
·        2 atados de espinaca.
·        2 huevos.
·        1 puñado de queso rallado.
·        12 cucharadas de harina
·        Condimentos (nuez moscada, pimienta, orégano)

Preparación:
·        Hervir la espinaca y retirarle el exceso de agua.
·        Colocar la espinaca, la ricota y los huevos en la procesadora. Cuando todo se encuentre bien mezclado agregar los condimentos y el queso rallado.
·        Agregar de a poco la harina.
·        Preparar las tiras y cortarlas para realizar los ñoquis
·        Pasarlos por el ñoquero o un tenedor.
·        Dejarlos reposar y echarlos en abundante agua hirviendo salada.
·        Cuando suben a la superficie probarlos para ver si ya están cocidos.
·        Colarlos, ponerlos en una fuente y bañarlos con salsa a gusto.


Salsa de tomatitos cherry

  • 2 cebollas de verdeo limpias y picadas.
  • ¼ de tomatitos cherry cortados por el medio
  • 100 g de jamón cocido cortado finamente.
  • 3 ó 4 ramitas de albahaca, picadas.
  • Aceite

Colocar las cebollitas de verdeo en el aceite caliente y cuando estén transparentes agregar los tomatitos, cocinar muy pocos minutos, agregar la albahaca. Retirar, cubrir los ñoquis, previamente bañados con salsa blanca.



lunes, 2 de mayo de 2011

Sándwiches de miga.


Triples de pan negro con base de jamón crudo y/o jamón cocido
Simples de jamón y queso.


Ingredientes

Triples
  • 1 kilo de pan de miga  (trae 20 planchas)
  • Jamón cocido cortado en fetas
  • Queso cortado en fetas
  • Manteca hidratada
  • Mayonesa.

Para los sándwiches de jamón cocido usar manteca hidratada.

Ingredientes

  • Manteca a temperatura ambiente 300 g.
  • Agua 50 cm3, aproximadamente 7 cucharadas.
  • Aceite de girasol neutro 1 cucharada sopera.
  • Sal fina a gusto.

Preparación

  • Batir la manteca hasta obtener una crema. Adicionar el agua, el aceite y salar.
  • Batir nuevamente para integrar.

Preparación:

  • Untar una plancha de pan de miga con manteca hidratada, cubrir con fetas de jamón crudo.
  • Cubrir con una plancha de pan.
  • Untarla con manteca y colocar el queso.
  • Tapar.
Los de jamón cocido se pueden untar con mayonesa.

Las proporciones son las siguientes
 Para triples
  • 18 fetas de jamón cocido o 24 de jamón crudo.
  • 30 de quesos.
 Para simples
  • 15 de jamón
  • 25 de queso.
 Tomado de: Pastelería Artesanal Dulce&Salada Nª 1 2011

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