Ñoquis de espinaca y ricota.

Una muy buena combinación de sabores y aromas.

Ingredientes

·        500g de ricota.

·        2 atados de espinaca.

·        2 huevos.

·        1 puñado de queso rallado.

·        12 cucharadas de harina

·        Condimentos (nuez moscada, pimienta, orégano)

Preparación:

·        Hervir la espinaca y retirarle el exceso de agua.

·        Colocar la espinaca, la ricota y los huevos en la procesadora. Cuando todo se encuentre bien mezclado agregar los condimentos y el queso rallado.

·        Agregar de a poco la harina.

·        Preparar las tiras y cortarlas para realizar los ñoquis

·        Pasarlos por el ñoquero o un tenedor.

·        Dejarlos reposar y echarlos en abundante agua hirviendo salada.

·        Cuando suben a la superficie probarlos para ver si ya están cocidos.

·        Colarlos, ponerlos en una fuente y bañarlos con salsa a gusto.

Salsa de tomatitos cherry

• 2 cebollas de verdeo limpias y picadas.
• ¼ de tomatitos cherry cortados por el medio
• 100 g de jamón cocido cortado finamente.
• 3 ó 4 ramitas de albahaca, picadas.
• Aceite

Colocar las cebollitas de verdeo en el aceite caliente y cuando estén transparentes agregar los tomatitos, cocinar muy pocos minutos, agregar la albahaca. Retirar, cubrir los ñoquis, previamente bañados con salsa blanca.