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La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

sábado, 30 de julio de 2016

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.
La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Budín de limón tipo (Starbucks)

 Bizcocho de limón

Ingredientes:


  • ·         190 g de harina
  • ·         1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
  • ·         1/2 cdta. de polvo de hornear
  • ·         1/2 cdta. de sal
  • ·         3 huevos
  • ·         225 g de azúcar
  • ·         40 g de manteca
  • ·         1 cucharada de extracto de limón
  • ·         1 cucharada de extracto de vainilla
  • ·         80 g de jugo de limón
  • ·         120 ml de aceite


Preparación

  • ·         Coloca el azúcar, la manteca y los huevos en un bowl y bate por 5 minutos.
  • ·         Añade el extracto de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  • ·         Mezcla durante 2 minutos más.
  • ·         Por otro lado combina los ingredientes secos y añade a la mezcla de huevo en dos o tres veces, mezclando con movimientos envolventes e intercalando el aceite.
  • ·                            Coloca la preparación en un molde de 23 x 13 cm con papel manteca. Hornea a 180ºC por 45 minutos o hasta que al pinchar el budín con un palillo, éste salga limpio y seco.
  • ·                                      Deja enfriar y bañar con el glaseado de limón. 



Glaseado de limón

Ingredientes:

  • ·         3 tazas de azúcar en polvo
  • ·         2 cdas de leche
  • ·         Jugo de limón

Preparación:

  • ·         Coloca el azúcar en polvo, glass o impalpable en un bowl. Agrega la leche y mezcla. Ve agregando jugo de limón lentamente hasta obtener la consistencia deseada.
  • ·         Baña el budín con el glaseado.

Tomado de Mujer gourmet de Liliana Colman




lunes, 20 de junio de 2016

Pastel de choclo dulce (al estilo chileno)


Estos ingredientes son para 6 personas, aproximadamente.

Ingredientes:

  • 6 patas muslo (pollo)
  • 1 1/2 choclos por persona (puede hacerse con choclo enlatado)
  • 3 cebollas picadas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 morrón chico
  • 5 huevos duros
  • Aceitunas descarozadas.
  • Aceite, cantidad necesaria.
  • Albahaca picada.
  • Leche, aproximadamente 1 taza.
  • Sal, pimienta, especias verdes, condimentar.



Preparación:
  • Asar al horno al pollo condimentándolo, o hervirlo (queda más sabroso realizándolo al horno) Es importante cocinarlo el día anterior.
  • Pelar y limpiar los choclos, cuidando de quitar todos los pelos. Luego desgranarlos, rebanándolos con un cuchillo. Finalmente pasarlos por una máquina de moler. (Trituradora, licuadora)
  • En una olla calentar aceite, echar la pasta del choclo.
  • Agregar leche de a poco para que no se pegue, salpimentar y agregar azúcar de a poco. Ir probando hasta llegar al gusto deseado. Agregar la albahaca.
  • Preparar una base con la cebolla bien picada, el ajo y los morrones, en una olla grande, cuando se vea transparente la cebolla, agregar el pollo desmenuzado en trozos medianos (se puede servir una porción de pollo por cada cazuela) Salpimentar y condimentar.
  • Si lo hace en cazuelas separar la preparación en 6 recipientes, agregar los huevos duros trozados, las aceitunas.
  • Por último tapar con la pasta de choclo.
  • Espolvorear con azúcar y llevar a horno bien fuerte para dorar.
  • Algunas aclaraciones
  • Se puede usar la parte de pollo que más guste, es importante que ya se encuentre bien cocida.
  • Al pollo se lo puede reemplazar por otras carnes.
  •  

domingo, 5 de junio de 2016

Scones (Otra receta)



Ingredientes

  • 400 g Harina 0000.

  • 60 g Azúcar.

  • 1 cucharadita de Polvo de hornear.

  • Una pizca de sal fina.

  • 100 g Manteca.

  • 150 ml Crema de leche.

  • 50 g Yogurt natural.

  • 1 Huevo.

  • Leche y azúcar para decorar.

Preparación:

  • Hacer un granulado con la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la manteca fría, frotando todos los ingredientes entre las manos.

  • Aparte mezclar la crema de leche junto al yogur, el huevo e integrar todo muy bien.

  • Agregar esta última preparación líquida al granulado e integrar con cuchara de madera para posteriormente amasar.

  • Estirar la masa sobre la mesada hasta que tenga 2 cm de espesor. Plegarla nuevamente por la mitad y volver a estirarla hasta que quede otra vez con 2 cm de espesor. Esto hace que luego los scones se abran en el medio solos.

  • Con un corta-pasta hacer círculos.  Pintarlos con huevo y azúcar. Ponerlos en horno moderado unos 20 minutos.

  • Comerlos tibios es lo mejor.






sábado, 14 de mayo de 2016

Pasticciotti



El Salento  deja  cosas dulces al conocer sus lugares, también deja postres exquisitos.  El pasticciotti es un postre típico de la zona, dicen que en Lecce se creó en el local de la foto que se ve más abajo.

                          


                                    



Rosanna Manca me pasó su receta, luego de regalarnos su dulce y suave pasticciotti.

Una masa, tipo pasta frola rellena de una pastelera al limón.

Aquí dejo la adaptación argentina hecha por mi.
Ingredientes
  • 300 g de harina.
  • 25 g de maizena
  • 120 g de manteca (Rosanna lo hace con grasa bovina)
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • Vainillín, ralladura de limón.
  • 2  huevos.
Preparación
  • Disolver la harina con el azúcar y el polvo de hornear, agregar la manteca a punto pomada, mezclar bien, agregar los huevos, batidos previamente, agregar la ralladura de limón y vainillín.
  • Dejar reposar, mientras se prepara la crema pastelera.
  • La masa debe ser fina. Lo más práctico es amasar entre films.
  • Amasar con palote 3/4 partes de la masa, el resto amasar aparte. Colocarla en moldes individuales o en un solo molde.
  • Agregar la crema pastelera y tapar con el resto de la masa.
  • Cocinar entre quince a veinte minutos.
  • Aconsejan saborearla sin frío de heladera.
                      





jueves, 12 de mayo de 2016

Hummus de garbanzo

Una receta típica, con algunos tips.

Primero preparamos la pasta de sésamo. (Salsa de tahini)

Ingredientes:
  • 50 g de sésamo tostado
  • Aceite de oliva
  • sal.

Preparación:
  • Tostamos el sésamos 5 minutos o hasta que comience a cambiar el color.
  • Dejamos enfriar.
  • Trituramos bien las semillas de sésamos
  • Agregamos aceite de oliva y sal hasta formar una pasta.

HUMMUS

Ingredientes


  • 2 pocillos de garbanzos cocidos(unos 400g).
  • Pasta de sésamo (la preparada). Si la compra, 2 cucharadas grandes.
  • 1 diente de ajo triturado o muy bien picado.
  • Jugo de 1/2 limón.
  • Un poco de pimentón dulce.
  • Un toque muy pequeño de Hung-liu. Puede sustituirlo por comino.
  •  Sal.
  • Aceite de Oliva.

Preparación


  • Lavar bien los garbanzos, colocarlos en la trituradora o licuadora junto al jugo de limón, condimentos, pasta de sésamo, ajo triturado y aceite.
  • Triturar hasta que quede una pasta cremosa. Probar y salar si fuera necesario.
  • Colocar en un bol para acompañar con pan, carnes etc,.