La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

miércoles, 20 de junio de 2018

Mermelada de zapallo
 
Ingredientes:
·                     1 kg de zapallo, limpio y pelado
·                     500 gr de azúcar
·                     zumo de una naranja.



Elaboración de la mermelada de zapallo.

·         Poner el zapallo cortado en trozos, en un boll con el azúcar y el jugo de naranja, Dejar reposar unas horas para que macere.
·         Poner la cazuela con el zapallo macerados a fuego medio y deja sobre el fuego lento unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y sacando la espumando. Dejar sobre el fuego suave hasta que se haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pisapurés.
·         Rellenar los frascos previamente esterilizados con la mermelada y cerrarlos bien de inmediato,

martes, 27 de febrero de 2018

Pastel de manzanas


Ingredientes:

  • 6 manzanas.
  • 150g. de harina.
  • 150g. de manteca.
  • 150 g. de azúcar.
  • 3cucharadas de azúcar de caña.
  • 3 cucharadas de azúcar blanca.
  • 1 limón chico (el jugo).
  • 4 yemas de huevos
  • 1 cucharadita de vainillin.
  • 4 claras de huevo batidas a punto de nieve.


Preparación:

  • Pelar las manzanas, 3 manzanas cortarlas en cuadraditos pequeños, las otras 3 en tiras, rociarlas con jugo de limón y azúcar. A los cuadraditos con azúcar de caña, a las otras con azúcar blanco.
  • Batir muy bien la manteca a punto pomada con el azúcar, luego agregar las yemas de los 4 huevos, seguir batiendo. Agregar un chorrito de vainillin. Colocar y mezclar las manzanas cortadas en cuadraditos que ya estaban con el jugo de limón y azúcar.
  • Agregar la harina, por último con movimientos envolventes y suaves incorporar las 4 claras batidas a punto de nieve.
  • Colocar la preparación en un molde savarín previamente enmantecado y enharinado.
  • Cocinar a horno moderado alrededor de 50 minutos.
  • Recordar que, para batir las claras a punto de nieve, la paleta del batidor debe estar completamente limpia y seca, esto ayudara a que las claras queden bien firmes.

jueves, 4 de enero de 2018

Pastas Panzotti.

Pastas Panzottis
IngredientesMasa -
  •  3 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 50 mililitros (ml) de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
Relleno 
  • -250 gramos de ricota
  • 200 gramos de jamón, picado
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 50 gramos de nueces
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Preparación 
  • Masa Mezclar la harina con la sal, en el centro agregar los huevos de a uno y luego el aceite. Formar un bollo, incorporando agua tibia, amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
  • Armado Estirar la masa hasta que quede fina. Cortar con un molde (puedes hacerlo con un vaso). Recuerda que los panzottis tienen forma de media luna. Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa cortada y el relleno en forma de bolitas en el centro. Humedecer los bordes con agua, y cerrar formando una media luna, presionar los bordes con un tenedor
  • Relleno En un recipiente unir la ricota, el jamón, el queso rallado, el huevo crudo batido, salpimentar a gusto, mezclar y reservar.
  • Salsa: la que guste, puede ser una a las 4 quesos, o salsa blanca.....

sábado, 16 de diciembre de 2017

Mermelada de higos

Mermelada de higos

Ingredientes:
  • 1 kg de higos maduros, limpios y pelados
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón
  • una manzana rallada

Elaboración de la receta de Mermelada de higos:

  • Poner los higos limpios en una boll con el azúcar y el zumo de limón.  Dejar reposar unas horas para que maceren. 
  • Poner la cazuela con los higos macerados a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.
  • Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y cerrarlos bien inmediatamente. 

  • En esta mermelada agregue a la cocción una manzana pequeña bien rallada . En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manza

lunes, 16 de octubre de 2017

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.: Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tar...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Tarta de verduras.

Ingredientes: 

Para la masa (estilo panqueque). 

Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tarta. 
  • 1 huevo 
  • 50 g de harina 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • 100 cc de leche 
  • Sal, pimienta 
 
Para el relleno 
 
Verduras: 
  • Zapallo pelado y cortado en rodajas 

  • Berenjenas cortadas en rodajas (2 dos) 
  • Zuchini cortado en rodajas (dos) 
  • Espinaca hervida (2 paquetes) 
  • Ricota: un sobre 
  • Aceite 
  • Queso mantecoso, cortado en rodajas, como para cubrir la tarta 
 
Preparación 
 
Preparación de la masa. 
  • Batir el huevo. 
  • Agregar la harina y la leche. 
  • Condimentar. 
  • No deben quedar grumos. 
 Verduras 
  • Mezclar y condimentar con sal y pimienta la ricotta y la espinaca picada, previamente hervida. 
  • En un sartén grande, cuando el aceite se haya calentado, agregar las verduras, condimentar y dejarlas cocinar a punto. Se puede agregar cebolla y ajo picado. 
 
Cocción 

  • Calentar la sartén y lubricar. 
  • Verter la mezcla del panqueque desplazándola lo mejor que se pueda. 
  • Cocinar un poquito 
  • Colocar el relleno de verduras, agregar por encima la ricota con las espinacas bien mezcladas. Colocar el queso mantecoso cortado. 
  • En este caso se agregaron semillas sobre el queso.
  • Tapar y cocinar a fuego suave. 

sábado, 12 de agosto de 2017

TORTA DE LIMON


 Fácil y rápida de hacer

Ingredientes

  • 150 gr. manteca fria
  • 240 gr. azúcar
  • 270 gr. harina más1 cucharadita de polvo para leudar. )Puede usar harina leudante.
  • Ralladura y jugo de un limón
  • 3 huevos

Para el baño
  • 1 y 1/2 taza azúcar impalpable (glase)
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Cascaritas de limón abrillantadas o realizadas rápidamente.
  • Pele muy finito medio limón, saque todo lo blanco adherido a la cáscara.
  • Hierva unos minutos en agua la cascara cortada bien fina, retire el agua, Agregue azúcar y deje que se haga una almíbar. Deje enfriar.
  • (Puede no ponerle las cascaritas)

Preparación

1.     Cortar la manteca en trozos pequeños y batirla  con el azúcar y la harina y el polvo de hornear, procesar hasta que la manteca se divida en granitos y tenga un aspecto de arena gruesa,  agregar la ralladura y el jugo de limón. poner los huevos y ahora con la batidora al máximo terminar de incorporar todo.
2.     Enmantecar y enharinar un molde tipo anillo (o el que se tenga).
3.     Volcar la preparación y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180° durante unos 35/40 minutos aproximadamente.
4.     Comprobar si esta cocido clavándole un palillo, si sale sin adherencias ya está.
5.     Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre una rejilla.
6.     Preparamos el baño poniendo el azúcar impalpable en un recipiente y de apoco le vamos poniendo las gotitas de limón mientras revolvemos enérgicamente.
7.     Debe tener una consistencia que cubra y corra por si sola.
8.     Bañar la torta y si te gusta podes ponerle unas cascaritas de limón abrillantadas.
9.     Dejar secar bien el azucarado antes de cortar.


Tomado de

Cookpad

lunes, 31 de julio de 2017

Muffins de zanahoria y naranja con cobertura de mascarpone


12 unidades

Ingredientes
  • 8 cucharadas de manteca.
  • 115 g de azúcar moreno u orgánica.
  • Zumo y ralladura de 1 naranja chica.
  • 2 huevos grandes  batidos.
  • 175 g de zanahoria rallada.
  • 25 g de nueces picadas gruesas.
  • 125 g de harina cernida.
  • 1 cucharada de especies molidas.
  • 1 1/2 de polvo de hornear.

Cobertura
  • 280 g mascarpone
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • Ralladura de una naranja.
  •  

Preparación
  • 12 moldes de papel de muffins
  • Precaliente el horno a 180 ·C
  • Ponga en un recipiente la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja, bata hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añada las zanahorias y las nueces, mezcle bien.
  • Tamice la harina, las especies y la levadura, con una cuchara incorpore a la preparación anterior.
  • Vuelva a mezclar hasta que los ingredientes secos absorban bien a los húmedos.
  • Coloque la preparación en los pilotines.
  • Hornee unos 25 minutos o hasta que la masa haya subido y tenga consistencia firme, déjelos enfriar.
  • Para preparar la cobertura, ponga en un recipiente el queso crema, el azúcar y la ralladura de naranja, bata bien hasta obtener una preparación homogénea.

Tomado de Muffins magdalenas y otros pastelitosH Kliczkowiki

domingo, 11 de junio de 2017

Lemon Pie Pastel de limón.

Lemon Pie.
Masa de tarta pre cocida.

Relleno



* 150 grs. azúcar 

* 1 cucharada harina

* 2 cucharadas maizena 

* 300 cms3. agua fría 

* Jugo de 2 limones grandes 

* Ralladura de 2 limones grandes 

* 3 yemas 

Merengue

* 3 claras 

* 6 cucharadas azúcar 


Preparación: Batir las 3 claras a punto de nieve, agregando lentamente 6 cucharadas de azúcar.- Bata mucho.

Preparacion relleno: Colocar en una ollita (azúcar, cuch.harina y cuch. maizena).- 

Revolver y agregar el agua fria, colocar sobre fuego lento, hasta que espese, revolviendo continuamente.- 

Retirar del fuego y agregar (jugo limones, ralladura limones y las yemas-previamente batidas un poco-) 

Batir las claras con el azúcar y hacer un buen merengue

Colocar el relleno en la masa ya pre cocida, agregar el merengue y cocinar unos 15 a horno suave.

jueves, 1 de junio de 2017

Magdalenas de dos chocolates.


Ingredientes

  • 250 g de harina.
  • 2 huevos.
  • 100cl de leche.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 155 cl de aceite  vegetal.
  • Jugo de 1 limón.
  • 25 gramos de pepitas negras.
  • 25 gramos de pepitas blancas.
  • Se puede poner un poco más de pepitas.

Preparación
  •  Precalentar el horno a 180 C
  • Mezclar la harina, los huevos, la leche,  el polvo de hornear y el jugo de limón.
  • Verter el aceite y volver a mezclar.
  • Añadir las pepitas y mezclar todo muy bien.
  • Introducir la masa en pirotines, hasta la mitad.
  • Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos.
  • Cuando están ligeramente doradas están listas.
  • Pinchar con un palillo en el centro y cuando este sale seco están perfectamente hechas.
  •  




Mermelada de zapallo   Ingredientes: ·                      1 kg de zapallo, limpio y pelado ·                      500 gr de azúca...