La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

martes, 7 de mayo de 2019

Tarta de Galletas y Limon


Ingredientes

  • Crema para batir 500
  • Queso crema 300
  • Azúcar glasé 150
  • Limón 2 
  • Galletas tipo María 42

Preparación

  • Batimos la crema que deberá estar bien fría.
  • En un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el zumo, la ralladura de los limones y la esencia de vainilla.
  • Agregamos suavemente el azúcar bien tamizado, removemos hasta incorporar.
  • Agregamos la crema bien batida y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Pasamos a una manga pastelera.
  • Colocamos 7 galletas en la base de una fuente de servir, a modo de flor,
  • Extendemos un circulo de crema de limón sobre ellas, con cuidado de no descolocarlas, luego encimamos otras 7 galletas, y sobre ellas más crema de limón. Seguimos haciendo capas, finalizamos con crema de limón.
  • Se puede decorar con frutos rojos.                                                                       

domingo, 7 de abril de 2019

TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

TORTA CAPRESE AL LIMÓN.

  • Ingredientes:
  • - 100 g chocolate blanco
  • - 3 limones
  • - 100 g mantequilla
  • - 4 huevos
  • - 175 azúcar glas
  • - 170 almendra molida
  • - 40 g almidón de patata
  • - 5 g levadura
  • - Pizca de sal
  • - Azúcar glas

Preparación

- Comenzamos picando muy finito el chocolate. Reservamos.
- Lavamos los limones, los secamos y los rallamos. Reservamos la ralladura.
- Derretimos la mantequilla en el microondas en tandas de pocos segundos. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde.
- Cuenco 1, batimos la mitad del azúcar con la mantequilla derretida, la ralladura de limón y las 4 yemas. Las claras las reservamos.
- Cuenco 2, ponemos los ingredientes secos: la almendra molida, el chocolate picado, la fécula de patata y la levadura . Mezclamos bien.
- Cuenco 3, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A mitad del proceso, añadimos el resto de azúcar y terminamos de montar hasta formar un merengue denso.
- En el cuenco donde tenemos las yemas batidas (cuenco 1), vamos incorporando cucharadas de los ingredientes secos, (cuenco 2), alternándolo con cucharadas de merengue ( cuenco 3).
- Vamos mezclando poco a poco con unas varillas hasta que estén integrados todos los ingredientes en la masa y no nos quede merengue.
- Volcamos la masa en nuestro molde preparado.
- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.
- Horneamos 50 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Espolvoreamos la superficie con azúcar glas.


De Maria Jose en Pasen y Degusten.

domingo, 24 de marzo de 2019

La cocina de la Bella Abuela: Cerdo frito

La cocina de la Bella Abuela: Cerdo frito: Bondiola de cerdo Cerdo frito . Ingredientes. 1kg de bondiola de cerdo. (o carne de cerdo sin huesos) 2 Huevos, Pan rallado. ...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Cerdo frito

Bondiola de cerdo

Cerdo frito.

Ingredientes.
  • 1kg de bondiola de cerdo. (o carne de cerdo sin huesos)
  • 2 Huevos,
  • Pan rallado.
  • Condimentos: salsa de soja, limón, pimienta, romero,
  • 2 cucharadas de Miel.



  • Aceite.


Preparación.
  •  Cortar el cerdo en cubos chicos.
  • Preparar un batido de 2 huevos con salsa de soja, limón, romero, pimienta y miel.
  • Colocar el cerdo dentro de la preparación. Dejar reposar 1 hora.
  • Agregar algunas cucharadas de pan rallado y mezclar muy bien.
  • Calentar aceite y fritar el cerdo.

jueves, 21 de marzo de 2019

Cerdo al horno.

Carne de cerdo al horno.

Costillas de cerdo.
Cebolla y morrón picado.
Cebollita de verdeo.
Limón.
Salsa de soja
Sal
Condimentos.
Aceite
Colocar la carne sobre una bandeja, la que deberá estar con aceite.
Picar la cebolla y el morrón en chico. Esparcirlo sobre la carne.
Agregar condimentos, sal, jugo de limón y salsa de soja.
Cocinar a horno medio, que sea una cocción lenta.
Al final, dorar con horno fuerte.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de espinaca y champignones

Tarta de espinaca y champignones.

Preparar salsa blanca espesa, con 1/2 litro de leche es suficiente.

Dorar 1 cebolla grande bien picada, junto a un morrón chico en aceite.
Seleccionar 1/4 de champignones fresco (puede reemplazarse por enlatados) 
Cocinar a punto u paquete de espinaca chica, o 2 atados de espinaca fresca.
Cocinar los cahmpignones cortados en laminas sobre la cebolla y morrón,  agregar la espinaca.
Batir bien 2 huevos y agregarlo a la preparación anterior. Mezclar todo sobre fuego suave. Revolver continuamente.
Unir todos los ingredientes. En un recipiente para horno, colocar una tapa de tarta. Rellenar con la preparación. Se puede colocara rodajas de queso mantecoso por encima. Llevar a a horno moderado. Al finalizar la cocción dorar.

martes, 1 de enero de 2019

Zapallitos rellenos




Ingredientes
1.    zapallitos (calabacines redondos)
2.    ½ cebolla picada.
3.    250 gr carne picada.
4.    1 huevo entero.
5.    3 cdas queso parmesano rallado.
6.    1 cda perejil picado.
7.    1 cda pan rallado.
8.    sal, pimienta y nuez moscada.
9.    Queso mantecoso.
10. Tomate.

Preparación.

Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7´. Deben quedar cocidos pero no pasados.
Cortar por la mitad. Sacar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.
Preparar el relleno salteando la cebolla bien picada en un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté dorada añadir la carne y rehogar a fuego fuerte. Agregar la pulpa de los zapallitos y dejar 5´ más.
Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar rodajas de queso mantecoso bien finas y rodajas de tomate.
Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados.


viernes, 2 de noviembre de 2018

Lomo al horno.

Ingredientes

1 lomo marcado en rodajas.
Jamón crudo, panceta y queso.
Morrón fileteado.
Papas trozadas. (puede agregar batatas) 

Preparacion
Preparar el lomo, en cada trozo agregar el jamón, panceta, queso.
Por arriba agregar morrón fileteado.
Envolver todo en papel de aluminio.
Cocinar a horno moderado. Por fuera   cocinar las papas.
En los últimos 10 minutos abrir el papel de aluminio para que se dore la parte de arriba de la carne.
Nota: se puede realizar con otros tipos de carne. 




martes, 25 de septiembre de 2018

Lemon pie

Lemon Pie

 Ingredientes

Masa:
  •  Harina 0000 300 grs
  •  Manteca 200 grs
  •  Azúcar 100 grs
  •  Yema 1
  •  Esencia de vainilla 1 cdta
  •  Sal

Relleno:
  •  Yema 4
  •  Leche ½ litro
  •  Jugo de limón 200 cc
  •  Azúcar 200 grs
  •  Almidón de maíz 60 grs
  •  Limón 1

Cobertura:
  •  Clara 4
  •  Azúcar 240 grs
Procedimiento
Para la masa del lemon pie: mezclar muy bien el azúcar con la manteca pomada, agregar la esencia, sal y la yema. Volver a batir e incorporar la harina. Unir sin amasar mucho y reservar en frío.
Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar y cocinar al horno medio por 15 minutos con peso arriba para que no se deforme (papel aluminio y porotos).

Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz. (No deben quedar grumos)
Volcar la leche en esta mezcla e integrar.
Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese, luego de un par de minutos de hervor.
Cubrir con film en contacto y reservar en heladera.

Para el merengue, mezclar las claras con el azúcar sin batir. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y volver a mezclar. Cocinar por 30 segundos más. Repetir 3 veces más. Batir hasta montar. Lleva un tiempo, pero es el merengue más fácil para hacerlo.

Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con merengue.

La receta es de Cocineros Argentinos. Queda muy buena.

domingo, 9 de septiembre de 2018

Torta de manzana Invertida


Cortar manzanas en rodajas.
Colocarlas en un sartén sobre 3 cucharadas de manteca derretidas y azúcar negra.  Rociar las manzanas con poco limón.
 



En un bol batir 200g de manteca pomada y una taza de azúcar.
Agregar 4 huevos intercalando con harina tamizada y una cuchardita de polvo de hornear.
Debe quedar una pasta blanda pero con consistencia.
Colocar en un molde azúcar negra y manteca, arriba las manzanas ya cocidas.
Agregar la masa. llevara a horno moderado unos 40 minutos. Desmoldar tibio. Si deja enfriar el azúcar se pegara y se deberá calentar.

miércoles, 29 de agosto de 2018

Ñoquis ricota, rucula

Hervir papas con cascara para luego pelarlas. 



Mezclar la ricota con 2 huevos.

Hacer el puré de papas agregándole  queso rallado.

Triturar la rucula.

Mezclar, puré de papas, ricota, rucula y la harina necesaria. 

armar chooricitos gordos, cortarlos.

Tomates cherry al horno con aceite de oliva, una cabeza de ajo y romero.

Una salsa de tomate,

Llevarlos a una olla con abundante agua hervida con sal.











Plato finalizado, con algunas hojitas de albahacas.

Tarta de Galletas y Limon

Ingredientes Crema para batir 500 Queso crema 300 Azúcar glasé 150 Limón 2   Galletas tipo María 42 Preparación ...