Ingredientes
Para la masa
- Un atado de espinaca fresca. (Puede utilizar espinaca congelada)
- Un huevo.
- 3 papas.
- 400 g de harina.
- Sal, a gusto.
- 40 g de queso rallado.
Relleno
- 150 g de muzzarella.
- 100 g de queso azul.
- 30 g de manteca.
- 30 g de harina.
- 500 cc de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- Queso rallado.
Para
la masa
- Licuar la espinaca
junto al huevo y reservar.
- Cocinar las papas
con piel en un microondas o en agua hirviendo.
- Una vez cocidas,
retirar la piel de las papas, pisarlas en caliente y mezclarlas con la
espinaca.
- Agregar el queso, la sal y la harina.
- Integrar sin amasar y formar la masa.
- Fraccionar en
choricitos y luego cortar cuadrados grandes.
- Rellenar con cubitos
de muzzarella y queso azul.
- Cocinar en una olla
con abundante agua caliente y retirar cuando los mismos comiencen a flotar.
Para la salsa
- En una ollita
derretir la manteca y luego agregar la harina.
- Cocinar por un
minuto y agregar la leche caliente en dos partes.
- No dejar de remover
con un batidor de mano.
- Una vez que comienza a hervir condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y, por último, agregar el queso rallado.
Cocina con memoria, por Graciela
