Muffins de naranja y almendra.

Ingredientes

• 6 cucharadas de manteca blanda.
• 85 g de azúcar cernida.
• 1 huevo batido.
• 85 g de harina leudante o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 25 g de almendra molida fina.
• 1 naranja rallada y su jugo.

Cobertura

• 1 naranja
• 50 g de azúcar
• 15 g de almendras laminadas.

Preparación

• Ponga la mantequilla y el azúcar en un recipiente para batirlos hasta obtener una crema.
• Bata por separado, el huevo, luego incorpore la harina, la almendra triturada finamente, la ralladura de naranja.
• Mezcle con las dos preparaciones.
• Agregue el jugo de naranja .Reparta en 12 moldes la preparación.
• Hornee los muffins alrededor de 20 minutos.

• Mientras tanto prepare, la cobertura.
• Ralle la piel de naranja con la parte más gruesa del rallador.
• Extraiga el jugo de la naranja.
• Ponga las tiras el jugo y el azúcar en un sartén caliente todo, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Después deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

 

Tomado sin cambios de

Muffins - magdalenas y otros pastelitos. Edit. Parragón. Pág. 28