Bondiolita de cerdo.

La cebolla lista para recibir al cerdo.         La bondiola sobre la cebolla azucarada             

Ingredientes:

• 1cebolla
• 1 bondiola de cerdo (800grs aproximadamente), cortada en churrascos
• Sal pimienta
• Aceite
• Azúcar
• Salsa de soja
• Limón

Preparación

• Cortar en láminas finitas (media luna) la cebolla.
• Echar  en un sartén aceite.
• Permitir que las cebollas se pongan transparente, es el momento de esparcir una cucharada abundante de azúcar sobre las cebollas
• Agregarle a la bondiola: limón, sal, pimienta, ponerlas sobre las cebollas y dejar que los churrascos comiencen a dorarse, es el momento de darlos vueltas y colocar la salsa de soja en cada churrasco (cuidado que la salsa de soja es salada). Y un poco más de azúcar.
• Terminar la cocción. A punto.

Se puede acompañar con puré de batatas.

Tarta de champignon, espinaca, panceta y crema.

Ingredientes

Para la masa

• 150 grs de manteca.
• 250 grs de harina común.
• Agua, sal.

Para el relleno

• 300 grs de hongos frescos
• 150 grs de panceta.
• 1 atado de espinaca (o en su defecto acelga) hervida.
• 2 huevos.
• 1 puñado de queso rallado.
• 1 pote de crema.
• Sal, pimienta a gusto.

 

Preparación

Cortar la manteca en cubitos y unir con la harina, agregar agua (muy poca) formando una masa: suave, elástica. (dejar en la heladera hasta terminar de prepara el relleno).

Cocinar en un sartén con aceite los hongos fileteados, agregar la panceta cortada en pedacitos chicos, la espinaca cocida y picada, revolver y agregar la crema, los huevos y el queso. Salpimentar a gusto.

Con un palote aplastar la masa, forrar una tartera, rellenar y cocinarla en horno moderado aproximadamente ½ hora.

Brownies

: Lauri, me dio esta receta, quedan muy sabrosos.

Tiene algunas variantes, menos cantidad de chocolate, la receta original lleva 300grs de chocolate)

Ingredientes

• 200grs de chocolate.
• 200 grs de manteca (un poquito menos también se puede).
• 200 grs de harina.
• 300grs de azúcar.
• 100grs de nueces picadas groseramente.
• 4 huevos chicos.
• Esencia de vainilla.

Preparación:

 

• Cortar la manteca en trozos, colocarla en la base de una ollita (se puede trabajar en el microondas a mínimo).
• Cortar en trozos el chocolate, colocarlo sobre la manteca.
• Llevar a horno moderado para derretir, hasta que el chocolate se “desmaye”
• Mientras tanto, mezclar el azúcar y los huevos, en forma envolvente, aireando, se tienen que formar globitos en la superficie del batido: ese es el secreto para que la superficie de los brownies quede craqueada.
• Mezclar el chocolate y la manteca derretidos con los huevos y el azúcar.
• Agregar las nueces y la esencia de vainilla, seguir batiendo aireando bien.
• Agregar la harina en forma envolvente.
• Colocar en asadera enmantecada y enharinada.
• Llevar a horno suave 20 minutos aproximadamente.

Lago Titicaca

Las comidas de origen peruano como el anticucho y el cebiche, merecen, una imágen de nuestro viaje por Perú.