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viernes, 28 de mayo de 2010

Guiso de lentejas (para 6 personas)

Ingredientes:
·          ½ kilo de lentejas
·          ½ kilo de papas
·          ½ de zapallo
·          1 chorizo colorado
·          1 tira de salchichas
·          200 g de panceta
·          250 g de carne
·          ¼ cebolla de verdeo
·          ¼ cebolla
·          1 puerro
·          ½ morrón
·          Pimentón 1 cucharada
·          Pizcas de especias a gusto, ají molido, pimienta, cualquier mix de especias va a andar bien.
·          Sal.
·          Aceite cantidad necesaria.
·          Agua
PREPARACIÓN
·          Poner en remojo las lentejas. Con unas horas alcanza, o dar un hervor previo. 
·          Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el puerro, se puede agregar ajo.
·          Cortar el pimiento en cubitos pequeños
·          Cortar la panceta en cubitos pequeños (quitar el cuero primero si lo tiene)
·          Cortar el chorizo y la salchicha  en trocitos pequeños
·          Cortar la carne en cubos de más o menos 1 cm.
·          En un sartén (grande si es posible), freír la panceta, y con la grasa derretida de la panceta, incorporar cebolla y el morrón.  Dorar.
·          Agregar la carne, dorar. Si falta aceite, agregar un poco.
·          Agregar el chorizo colorado, y las salchichas,  remover un minuto.
·          Agregar el caldo con agua suficiente como para cubrir.
·          Agregar las lentejas, papas y zapallo.
·          Cocinar moderado por 20-30 minutos. El liquido se ira reduciendo, pero que no se seque (agregar agua si es necesario).
·          Antes de condimentar probar. (Los chorizos y panceta dan sabor)
·          Condimentar con sal, pimentón, etc, probar y ajustar la sazón.
·          Mantener en fuego suave por cinco minutos, revolver bien y corregir, de ser necesario, la sazón.
·          Si se hace el día anterior, condimentar a lo último.

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