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martes, 19 de mayo de 2020

Pan con levadura seca instantánea. (En cuarentena)

Ingredientes

1 sobre de 10 g Levex.

1 kg harina.

1 cucharada sopera de sal.

50g. manteca bien blanda. (pero no derretida)

700cc agua tibia.

Preparación


(Se utiliza un poco mas de harina en el amasado)

1.      Mezclar la sal disuelta en agua tibia con la mitad de la harina y sobre esta un sobre de 10 g. de Levex.

2.      Mezclar y batir todo hasta que parezca una crema e incorporar el resto de la harina, manteca.

3.      Dejar reposar tapado, y en lugar cálido, hasta que triplique el volumen.

4.      Armar y acomodar los panes en una bandeja engrasada (si tiene una plancha de silicona, sobre la misma)

5.      Dejar que eleven, hacer cortes sobre el pan y cocinar aproximadamente, en horno moderado de 25 a 30 minutos.

6.      Controle, cuando el cuchillo sale seco, los panes están.

 

 



 

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lunes, 23 de marzo de 2020

Pan casero (blanco) (En cuarentena)

Pan casero (En cuarentena)

 Ingredientes


  •  Harina 1 Kg Levadura 50 gramos 
  • Agua 500 ml Malta 10 g (en las imágenes, no tenía malta, y salieron muy buenos) 
  • Sal 15 gramos. (2 o 3 cucharaditas de sal, si se pasan, la sal quema la levadura). 
  • Manteca 70 gramos muy blanda.

 Preparación 



  •  Espumar: colocar la levadura con 100 cc de agua tibia (es importante que sea tibia), agregar 1 cucharada de harina, tapar y dejar espumar. 
  • Colocar el agua, malta y sal, en un recipiente.
  •  Aparte colocar la harina, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura espumada.
  •  Ir agregando agua, es preferible ir agregando de a poco, 
  • por último, agregar la manteca bien blanda, pero no derretida. 
  • Amasar muy bien, mucho, (sin romper la masa) con la parte inferior de las palmas de las manos, es lo mejor.
  •  Dejar leudar, desgacificar, formar los panes y dejar descansar, hacerle cortes en diagonal (algo que tenga buen filo)
  •  Cocinar en horno fuerte20 minutos. 
  •  Como siempre, para saber si ya están poner en el medio de la masa un cuchillo y si sale seco, ¡¡¡¡¡LISTO!!!!!
  •  (Para desgasificar la masa debe colocar sobre una superficie enharinada y se aprieta la masa desde el centro hacia afuera con las manos),
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