Panqueques rellenos con ricotta y espinaca.

Ingredientes

• 6 panqueques
• 1 cebolla chica finamente picada.
• 2 atados de espinacas ligeramente hervidos y triturados.
• 500 g de ricotta
• 3 huevos.
• 100 g de queso rayado parmesano.
• Aceite
• Condimentos.
• Salsa blanca y queso rayado para cubrir.

Preparación.

                                                                                                    

• Poner aceite en un sartén, cuando caliente agregar la cebolla: rehogar.
• Agregar la espinaca, la ricotta, el queso rayado y los huevos batidos.
• Integrar muy bien. Condimentar.
• Rellenar los panqueques dándole forma de empanadas.
• Colocar sobre la base de la asadera
• Cubrir con salsa blanca y queso rallado.
• Cocinar a horno moderado de 10 a 20 minutos.

                     Panqueques con la salsa blanca y queso rallado para entrar al horno.

Magdalenas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• ½ vaso de leche
• ¾ vaso de aceite de girasol
• 300 g de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• 1 pizca de sal.
• Pirotines para magdalenas o moldes.

Preparación

• Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen.
• Agregamos la leche, el aceite, la miel y la ralladura, batimos muy bien.
• Tamizamos la harina, con el polvo de  hornear y la sal.
• Agregamos los elementos secos a la preparación anterior.
• Revolvemos e integramos muy  bien.
• Tapamos la masa con un film y lo ponemos en la heladera por lo menos 1 hora.
• Precalentamos el horno a 250º
• Rellenamos en unas ¾ partes los provienes, o los moldecitos
• Ponemos en el horno (parte de arriba) durante 15 minutos, aproximadamente.

La receta de las magdalenas son de Xavier Barriga, a su vez, esta receta está tuneada por Pam de “Unodedos”, y ahora la he copiado.