La cocina de la Bella Abuela: Tarta de peras y almendras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de peras y almendras.: Una delicada combinación Masa. 250 g de harina. 150 g de manteca. 1 pizca de sal. 1 cucharadita de polvo de hornear. 50 g de a...

Tarta de peras y almendras.

Una delicada combinación

Masa.

• 250 g de harina.
• 150 g de manteca.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 50 g de azúcar.
• 2 yemas.

Preparación de la tarta.

• Arenar la harina, sal, polvo de hornear y azúcar con la manteca fría.
• Unir con las yemas. Dejar reposar en frío.
• Estirar, forrar un molde desarmable y hornear 10 minutos con fuego moderado. (Hornear a blanco)

Preparación de las peras.

• 5 peras, pelarlas y cortarlas en cuartos.
• 2 naranjas.
• 150 g de azúcar.
• Hervir las peras en el jugo de naranjas con 150 g de azúcar.
• Cuando se encuentren tiernas, retirar y dejar enfriar.
  
  

Relleno.

• 4 yemas.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de almendras molidas.
• 200 cc de crema de leche.
• 4 cucharaditas de maicena.
• Preparación relleno.
• Mezclar las yemas con el azúcar, agregar las almendras bien trituradas, agregar la maicena, disolver bien. Incorporar la crema batiendo suavemente.
• Echar esta preparación sobre las peras.
• Introducir al horno moderado, hasta que la crema tome consistencia.
• El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
• Llevar a heladera, desmoldar bien frío.