Ingredientes:
- · 700 g de harina.
- · 4 huevos.
- · Sal fina.
- · Agua fría.
Preparación.
- Poner en la mesada la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro.
- Ponerle los 4 huevos enteros.
- Agregar una pizca de sal.
- De a poco incorporar agua fría.
- Unir formando una masa que no sea ni muy blanda ni muy consistente.
- Armar bollos y estirar con palote o la máquina de pastas, bien fino.
- Dejar airear.
- Después de un momento se la espolvorea con harina, se cortan los fideos, finos o gruesos según el gusto.
- Si no lo hace sin máquina, arrollar las tiras y cortar.
- Poner a hervir en abundante agua salada.
- Cuando suban a la superficie colar.
- Acompañar con un tuco, crema, salsa blanca etc.
