lunes, 31 de julio de 2017

Muffins de zanahoria y naranja con cobertura de mascarpone


12 unidades

Ingredientes
  • 8 cucharadas de manteca.
  • 115 g de azúcar moreno u orgánica.
  • Zumo y ralladura de 1 naranja chica.
  • 2 huevos grandes  batidos.
  • 175 g de zanahoria rallada.
  • 25 g de nueces picadas gruesas.
  • 125 g de harina cernida.
  • 1 cucharada de especies molidas.
  • 1 1/2 de polvo de hornear.

Cobertura
  • 280 g mascarpone
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • Ralladura de una naranja.
  •  

Preparación
  • 12 moldes de papel de muffins
  • Precaliente el horno a 180 ·C
  • Ponga en un recipiente la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja, bata hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añada las zanahorias y las nueces, mezcle bien.
  • Tamice la harina, las especies y la levadura, con una cuchara incorpore a la preparación anterior.
  • Vuelva a mezclar hasta que los ingredientes secos absorban bien a los húmedos.
  • Coloque la preparación en los pilotines.
  • Hornee unos 25 minutos o hasta que la masa haya subido y tenga consistencia firme, déjelos enfriar.
  • Para preparar la cobertura, ponga en un recipiente el queso crema, el azúcar y la ralladura de naranja, bata bien hasta obtener una preparación homogénea.

Tomado de Muffins magdalenas y otros pastelitosH Kliczkowiki

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