martes, 10 de septiembre de 2019

Brochetas de carne, pollo y cerdo.


Brochetas de carne, pollo y cerdo.

(Se pueden hacer combinados o solos).



Antes de armarlos es necesario tener todos los elementos.

 Ingredientes

  • 500gs de carne cortada en cubos (algún tipo de pulpa, por ej. nalga) No debe contener demasiados nervios.
  • 500gs de pechuga de pollo, se usa la parte más gruesa, el resto para unas milanesas.
  • 500gs de carne de cerdo, puede ser lomo, cortado en cubos.

Es bueno realizar algún tipo de marinado la noche anterior o algunas horas antes de la cocción, si no se puede, salar y condimentar a gusto.

Para el marinado
  • La carne de pollo se deja con el jugo de 1 limón y cúrcuma.
  • La carne de cerdo se marina con mostaza, salsa de soja y miel.
  • La carne de res se condimenta con provenzal, ají molido, pimentón dulce.
  • Chorizos cortados en rodaja, no más de uno por brocheta. Porque el sabor del chorizo es fuerte e invasivo. 
     
  • Panceta
  • Verduras:
  • Morrón colorado y amarillo.









  • Zucchini cortado en rodajas.
  • Tomatitos cherry
Puede agregar alguna otra verdura: champiñones, cebolla roja o común, tomates.
En los palitos, humedos y con punta, se van colocando los distintos ingredientes, morrón, carnes alternando con verduras.












Cocinar a fuego lento, entre 15 o 20 minutos
Deben estar cocidos a punto, si se pasan quedan demasiado secos y pierden sabor.
Se puede rociar con alguna salsa de albahaca, ajo, que cada comensal le adiciona.



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