Guiso de lentejas (para 6 personas)

Ingredientes:

·          ½ kilo de lentejas

·          ½ kilo de papas

·          ½ de zapallo

·          1 chorizo colorado

·          1 tira de salchichas

·          200 g de panceta

·          250 g de carne

·          ¼ cebolla de verdeo

·          ¼ cebolla

·          1 puerro

·          ½ morrón

·          Pimentón 1 cucharada

·          Pizcas de especias a gusto, ají molido, pimienta, cualquier mix de especias va a andar bien.

·          Sal.

·          Aceite cantidad necesaria.

·          Agua

PREPARACIÓN

·          Poner en remojo las lentejas. Con unas horas alcanza, o dar un hervor previo. 

·          Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el puerro, se puede agregar ajo.

·          Cortar el pimiento en cubitos pequeños

·          Cortar la panceta en cubitos pequeños (quitar el cuero primero si lo tiene)

·          Cortar el chorizo y la salchicha  en trocitos pequeños

·          Cortar la carne en cubos de más o menos 1 cm.

·          En un sartén (grande si es posible), freír la panceta, y con la grasa derretida de la panceta, incorporar cebolla y el morrón.  Dorar.

·          Agregar la carne, dorar. Si falta aceite, agregar un poco.

·          Agregar el chorizo colorado, y las salchichas,  remover un minuto.

·          Agregar el caldo con agua suficiente como para cubrir.

·          Agregar las lentejas, papas y zapallo.

·          Cocinar moderado por 20-30 minutos. El liquido se ira reduciendo, pero que no se seque (agregar agua si es necesario).

·          Antes de condimentar probar. (Los chorizos y panceta dan sabor)

·          Condimentar con sal, pimentón, etc, probar y ajustar la sazón.

·          Mantener en fuego suave por cinco minutos, revolver bien y corregir, de ser necesario, la sazón.

·          Si se hace el día anterior, condimentar a lo último.

Torta al estilo patagónico

La base de esta torta es la típica patagónica.

Ingredientes:

• 200 grs. de manteca a temperatura ambiente.
• 100 grs. azúcar negra.
• 100 grs. miel.
• 6 huevos.
• 1 cucharada de coñac.
• 1 ralladura de limón.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 300 grs. de harina.
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
• 100 grs. pasas de uvas rubias.
• 250 grs. trozos de chocolate.
• 100 grs. nueces trozadas.
• 100 grs. de almendras picadas.

 Preparación:

• Colocar la manteca, batir.
• Agregar el azúcar negra y la miel.
• Batir hasta que quede cremosa.
• Agregar los huevos de a uno.
• Agregar el coñac.
• Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear.
• Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior.
• Agregar las nueces, las almendras y pasas de uvas.
• Enmantecar y en harinar el molde. (24 cm.)
• Pasar la preparación al molde.
• Cocina a horno moderado de 60 a 70 minutos.
• Desmoldar, pasar a una rejilla y dejar enfriar.