Guiso de lentejas turcas (rojas) y trigo.

Ingredientes

• 250 g de lentejas rojas
• 200 g de trigo cocido.
• 2 cebollitas de verdeo.
• 1 cebolla chica.
• 1 diente de ajo
• 1 morrón colorado
• 250 de carne de cerdo
• 1 chorizo colorado
• 200 g de panceta salada.
• Aceite.

Preparación

• Dejamos el trigo en remojo durante unas 8 horas y lo ponemos a hervir en una cacerola con abundante agua, hasta que esté tierno.
• En un Wok o sartén grande colocamos el aceite, el ajo, la cebolla, la cebollita de verdeo y el morrón, todo finamente picado, ponemos a rehogar unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vea transparente.
• Luego agregamos la panceta trozada, dejando cocinar unos minutos .
• Agregamos la carne de cerdo cortada y el chorizo colorado.
• Cubrimos con agua, y condimentamos (cuidado, la panceta y el chorizo dan mucho sabor y son salados).
• Agregamos el trigo. Tapamos y dejamos cocinar todo unos 15 a 20 minutos. Vamos agregando agua hirviendo según lo necesite.
• Por último agregamos las lentejas turcas o rojas, que no deben estar más de 15 minutos, porque son de rápida cocción

Se puede reemplazar el trigo por quinua.