Mermelada de zanahoria
Ingredientes:
- 1kg de zanahoria.
- Jugo de 2 limones.
- Agua.(aproximadamente 1/2 litro)
Preparación
- Hervir agua con el jengibre y la mitad del azúcar (200g).
- Pelar y cortar la zanahorias en trozos.
- Echar las zanahorias en el agua hirviendo, bajar el fuego y dejar que se vaya consumiendo el agua.
- Cuando las zanahorias se encuentren blandas agregar el resto del azúcar y el limón.
- Hacer una segunda cocción.
- Cuando las zanahorias se vean bien brillantes y acarameladas, retirar el exceso de líquido (reservarlo) y hacer un puré. (Hacerlo con la minipimer)
- La textura de la mermelada dependerá un poco del gusto de cada uno: agregando algo del líquido reservado, o batiendo más tiempo.
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