Mermelada de tomates.(En cuarentena)

Mermelada de tomates

 

Un buen momento para realizar la mermelada de tomates, es la época de tomates, porque son baratos, y hay vairedad.

 

Las proporciones son simples, cada kg de tomates, ½ de azúcar.

 

Ingredientes

 

• 1 kg de tomates
• ½ de azúcar
• Jugo de ½ limón.

 

Preparación

 

• Hervir agua en una olla, y poner los tomates dentro de la cacerola, previo haberle realizado cortes en cruz, estos cortes facilitarán el pelado de los mismos.
• Dejarlos de 3 a 4 minutos hirviendo.
• Esperar que enfríen para retirar la piel de los tomates.
• Pela los tomates. Se le puede sacar algo de semilla. (A gusto)
• Pesa los tomates y agrega la mitad de azúcar.
• Incorpora el jugo de limón.
• Deja que hierva entre 45/50 minutos.
• Revuelve para que no se pegue.
• Retira una cucharadita, cuando entibie prueba.
• Tener en cuenta que al enfriar espesara un poco más.
• guárdalo en recipientes de vidrio.

                             

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Tiramisú

INGREDIENTES(En cuarentena)

• 500 gs. de mascarpone.
• 2 huevos
• 1 medida de cognac o amaretto
• 1 taza de café.
• Vainillas125 gs. de azúcar
• Chocolate rayado o en polvo

 

Preparación

• Separar claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar, hasta que queden bien cremosas. (puede usar azúcar impalpable).
• Agregarle el queso mascarpone.
• Mezclar muy bien.
• Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve.
• Esta preparación debe quedar muy bien mezclada, es una crema.
• En una bandeja colocar el café con un chorro de cognac
• Ir colocando las vainillas para que absorban el líquido.
• Poner sobre las vainillas empapadas la crema.
• Espolvorear con chocolate rayado. Use chocolate puro.
• Dejar en la heladera, mínimo 3 horas.

Una receta muy fácil de hacer.

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Dulce de frutillas.(En cuarentena)

Ingredientes

• 1 kg de frutillas
• 650 grs de azúcar
• Jugo de ½ limón.

Preparación

• Tomar las frutillas y lavarlas muy bien.
• Quitarles las hojitas.
• Volver a lavarlas.
• Colocarlas sobre un papel absorbente o repasador para que se sequen.
• Cortarlas, de tal manera que los trozos queden de tamaño similar.
  
  
  
• Dejar las frutillas con el azúcar, (de un día para otro) o varias horas.
• Revolver bien antes de llevar al fuego. (No agregar agua)
• Agregar el jugo de limón.
• Cocinar unos 50 minutos a fuego suave, revuelva continuamente con cuchara de madera.
• Si le gusta mas espeso, puede agregar una cucharadita de Agar Agar disuelto en agua.
• Siga revolviendo hasta retirarlo del fuego.    
  
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Cupcakes de chocolate.(En cuarentena)

Ingredientes
150 g de manteca

• 150 g de chocolate
• 225 g de azúcar
• esencia de vainilla
• 3 huevos 
• 220 g de harina leudante
• 200 cc de leche
• Preparación
• Derretir el chocolate con la manteca. (Suave a baño María, o en microondas.
• En microondas con temperaturas bajas es mas practico. 
• Agregar el azúcar y la esencia de vainillas
• Batir unos minutos
• Incorporar los huevos de a uno, e ir batiendo bien luego de la incorporación de cada uno.
• Por ultimo añadir la harina tamizada alternando con la leche. (Recordar, comenzar y terminar con ingredientes secos)
• Colocar la masa en pirotines llenando 2/3 
• Llevar la placa con los pirotines a horno moderado (180) unos 20 minutos. 
• Sabrá cuando están listos, si al calvar un cuchillo,este sale sin masa. 
• Puede agregarle algún frosting, crema por arriba.

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Barrita de cereales.

Ingredientes

• 4 cucharadas de Miel
• 1 clara de huevo.
• 6 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de Avena fina arrollada.
• 50 gramos de almendras trituras.
• 50 gramos de nueces picadas.
• 50 gramos de semillas de Sésamo tostado
• 50 gramos de semillas de zapallo.
• 50 gramos Pepitas de chocolate
• 50 gramos de azúcar morena
• 50 gramos de azúcar blanco
• Puede utilizar las semillas que tenga, arroz inflado, el chocolate se puede picar fino para reemplazar las pepitas.  
  
• Preparar una placa para horno forrada con papel film o silicona.
• Calentar un sartén, calentar el aceite, poner la azúcar morena y la blanca en forma conjunta. A fuego muy bajo, revolviendo se hará un caramelo líquido y brillante. En ese momento agregue las frutas secas seleccionadas, no pare de revolver, siga revolviendo, (De 3 a 5 minutos). Si nota que la preparación esta un poco seca agregue miel, si esta demasiado chirla, agregue frutas. Debe quedar como una pasta, medio pegote.
• Dejar entibiar.
• Desparramar la preparación sobre la bandeja bien enmantecada mientras se encuentre tibia. Marcar las barras de cereal según el tamaña que quiera. Llevar a horno unos 10 minutos, retirar. Dejar enfriar antes de llevar las barritas a la heladera. Con una hora de heladera estarán listas. Se pueden bañar con chocolate.

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Tarta de ricota

InIngredientes

M MASA

M
(Una masa para pasta frola o masa base de tarta)
 
200 gs. manteca (se puede usar un poco menos)
120 gs. azúcar impalpable.
2 huevos.
400 gs de harina leudante o harina común agregando una cucharadita de polvo de hornear.
Relleno
500 gs Ricota (un paquete)
2 yemas.
1 cucharadita de almidón de maíz.
Esencia de vainilla
Ralladura de limón.

Preparación

             Masa

1.      Batir la manteca con el azúcar a punto blanco (batir mucho).
2.      Agregar la harina y los huevos de a uno, junto a la vainilla, integrando muy bien
3.      Colocar la masa obtenida en la heladera por 20 minutos aproximadamente. (lo que demore en enmantecar, enharinar un molde, y preparar la ricota) Dividirla para la tartera y para tapar el relleno.
 
Relleno
 
4.      Tomar la ricota, agregarle 2 yemas, vainilla, ralladura de Limón y la harina de maíz (Maizena) (favorecerá que la crema tome consistencia)
 
Preparación de la tarta.
 
5.      Estirar la masa de unos 2 cm aproximadamente y cubrir un molde de 20cm de diámetros (aproximadamente)
6.      Rellenar con la ricota, tapar con masa.

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Dulce de zapallo sólido.google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Dulce de zapallo sólido. (moldeado).

 

• Lavar y pelar 1 zapallo.
•  Utilice zapallo calabaza, que tiene buena consistencia y larga menos cantidad de agua.
• Cantidad 1 kg.
• Cortarlo en trozos y hervirlo bien
• Realizar un puré.
• 1 sobre de Agar Agar
• 1litro de agua
• 500 grs de azúcar. (Se puede mezclar con azúcar orgánica)
• Si le gusta muy dulce agregar unos 100gs más de azúcar.
• En 1 litro de agua agregue el azúcar, el agar y no deje de revolver, hierva durante 8 minutos. (Puede disolver el Agar en un poco de agua, debe quedar sin grumos)
• Agregue esta preparación líquida al puré de zapallo y con un tenedor revuelva muy bien hasta que quede una masa bien disuelta.
• Deje enfriar.

                           

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Tarta de berenjena ahumada.

Tarta de berenjena ahumada.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• Nueces picadas
  
• Queso mantecoso cortado en trocitos.
• 3 huevos.
• 1 tapa de tarta.

 

Preparación

• Pelar y cortar en rodajas 3 berenjenas.
• Ponerlas al horno con aceite, y si se quiere algo de pimentón rojo.
• Con la berenjena restante ponerla sobre una hornalla e ir dándole vuelta, hasta que quede totalmente cocida.
• Sacarla del fuego, pelarla y ponerla en un recipiente con el resto de las berenjenas. Triturarlas, agregarle los huevos, nueces.
• Colocar la tapa de masa en un recipiente para llevar al horno, agregar el puré de berenjenas más queso mantecoso cubriendo la superficie.
• aclaración: la berenjena que cocina sobre la hornalla le da un sabor ahumado muy bueno. 
  
  
  
  
  
  
  

                       

 

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Torta Marmolada (En cuarentena)

• Ingredientes

·        .

200 gr de crema de leche.

·        250 gr de azúcar.

·        1 cdta de esencia de vainilla.

·        4 huevos.

·        300 gr de harina leudante.

·        3 cucharadas de cacao en polvo.(amargo)

·        Azúcar impalpable.

 

• Preparación.

1. Mezclar la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.

2. Agregar uno a uno los huevos.

3. incorporar la harina tamizada.

4. Separar la mezcla en dos partes.

5. A una de ellas, agregarle el cacao.

6. Verter de la mezcla de vainilla en la cacerola enmantecada. Encima la mezcla de cacao.

7. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

8. Desmoldar y dejar enfriar.

 

 

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Palitos de queso (En cuarentena)

Palitos de queso.

 

Ingredientes:

-200gs de harina leudante

-50gs de manteca.

-1 huevo.

- 2 cucharadas abundantes de queso crema.

-queso rallado, un puñado abundante.

1 poquito de sal.

 

Preparación

Mezclar la harina, manteca, huevo, queso crema y sal.

Hacer una bollo, alisarlo y cortar tiras (lo más parejas posibles)

Colocarlas en una fuente y llevarlas al horno aproximadamente 15 minutos (cuando se vean doraditas ya están)

 

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Torta de chocolate (En cuarentena)google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

• 
  Torta de chocolate

Ingredientes

• 250 grs. de chocolate.
• 180 grs. de manteca.
• 300 grs. de azúcar.
• 3 huevos.
• 200 grs. De harina leudante.
• 50 grs. de cacao amargo.
• 250 grs. De agua caliente.

Preparación

• 1.    Derretir a baño maría el chocolate con la manteca (cuidar que el agua no toque ni entre en el recipiente). Otra opción es hacerlo en el microondas, revolviendo permanentemente. No debe quemarse. Revolver bien
• 2.     Colocar en un bowl, agregar el azúcar, batir, los huevos de a uno, la harina y el cacao, incorporar de a poco todos los ingredientes, siempre mezclando, por último agregar el agua caliente, también de a poco.
• 3.     Verter en un molde enmantecado y enharinado, llevar a un horno suave, con llama media baja.
• 4.     Cuando un palillo o cuchillo salga seco la torta ya está.

Relleno

Ingredientes

·        100 grs. manteca.

·        100 grs. dulce de leche.

·        100 grs.chocolate derretido

·        100 grs crema batida

·        2 cucharadas de café instantáneo.

           

• Cacao amargo para espolvorear.
• 
  
•  En un bowl mezclamos todos los ingredientes, en forma suave, hasta que se forme una crema.
• 
  
• Se puede cortar en 2 o 3 capas. Rellenar. Cubrir.

 

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Panes (En cuarentena)

Pan comun,

Pan tipo viena.

Fugacitas.

La receta para hacer la masa de pan, es similar . Se le puede agregar azúcar o sal, según se los quiera salados o dulces. 

Esta la opción de saborizarlos, según sea el gusto.

Los tamaños depende para que lo quiera hacer. 

Ingredientes

Harina 1 kg

Levadura 50 gramos.

Agua 500 ml.

Manteca 70gs.

Malta cucharadita, Se puede reemplazar por miel.

Sal 15gs.

Espumar la levadura. En 100cc de agua tibia mas una cucharada de harina y azúcar colocar la levadura. Dejar levar.

Colocar el agua, la malta, la sal en un recipiente.

Aparte colocar la harina, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura espumada, ir agregando el agua, amasar y por ultimo agregar la manteca. Mezclar bien. Dejar elevar al doble.

Amasar muy bien,Siempre un poco mas. Dejar leudar y una vez leudado, desgasificar, amasando mucho.

Formar los panes y dejar descansar, cuando dupliquen su tamaño, cocinar en horno fuerte aproximadamente 20 minutos.

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Dulce de zapallo (En cuarentena)

Dulce de zapallo

Ingredientes

• ·         1 zapallo de cascara verde o naranja (son los mejores para hacer el dulce)
• ·         Azúcar (según el peso del zapallo limpio, agregar por cada kg de zapallo, 600 gs de azúcar)
• ·         Ralladura de la piel 1 limón.
• ·         Jugo de medio limón. (El limón hace que se conserve mas tiempo el dulce)
• ·         Jengibre, si tiene natural rallar un poquito. Tenga en cuenta que es un sabor invasivo.

Preparación

 

• ·         Lavar bien el zapallo, pelar y cortar en cubos.
• ·         Agregue el azúcar. Mezclar muy bien.
• ·         Dejar reposar toda la noche bien cubierto. Comenzará a verse jugo, (algo que siempre me admira)
• ·         Antes de ponerlo sobre fuego suave, agregue el jugo de Limón, y la ralladura de jengibre.
• ·         Revuelva siempre, no deje que se pegue. Entre 30 y 45 minutos estará bien, pero cuanto más tiempo de cocción tenga, será mejor. Triture bien. O pise con el pisa puré.
• 
  

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PAN DE HARINA INTEGRAL, BLANCA Y SEMILLAS. (En cuarentena)

Pan de harina integral mezcla

Ingredientes

•  1kg mezcla harina integral, harina blanca y semillas.
• 50 gs. Levadura.
• 500cc agua tibia.
• 1 cucharada de malta (uso miel)
• 70 gs. Manteca blanca
• 15gs de sal.

Preparación

1.       Hacer un fermento con la levadura, un poquito de azúcar, agua tibia y 2 cucharadas de harina. (Espumar) Dejarlo un ratito hasta que comience a espumar.

2.       Colocar la harina integral con la sal, mezclar bien.

3.       Hacer un hueco en el centro y colocar el agua con la miel (si tiene malta perfecta), agregar el fermento y comenzar a amasar.

4.       Agregar la manteca blanda, amasar bien.

5.       Dejar leudar, cuando vea que ha levado bien, desgacificar amasando con las manos, de afuera hacia adentro.

6.       Formar los panes, pintar con agua. Puede agregar algún mix de semillas.

           Dejar leudar y cocinar a horno fuerte aproximadamente 30 minutos. (depende del tamaña de los panes.

7.  

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Ñoquis (En cuarentena)

Ingredientes

1. 1/2 Kg Harina Común
2. 1 Huevo
3. 1 1/2 Kg Papa
4. C/N Sal
5.                                

Preparación

Lavamos, pelamos las papas y las cortamos en cuadrados  La llevamos al agua hirviendo durante aprox 15’ o 20’

Una vez que la papa está cocida, retiramos el agua y pisamos en caliente. Dejamos que se entibie o enfríe y una vez hecho esto agregamos el huevo batido con una pizca de sal y pimienta. Unimos todo con la mano y vamos agregando la harina hasta formar una masa lisa y moldeable.

Estiramos sobre la mesada con un poco de harina para que no se pegue y formamos los rollitos que luego cortaremos para hacer los ñoquis.

Lo pasamos por un tenedor o el aparato para ñoquis.

Servimos con una salsa.

                               

Berenjenas en escabeche. (En cuarentena)

Ingredientes

§  1 kilo de berenjenas

§  1 litro de agua

§  1 litro de vinagre                                                

§  200c.c. de aceite

§  Hojas de laurel

§  Orégano, Ají molido, pimentón.

§  Sal gruesa c/n

Elaboración 

1.    Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor, o bien, hacia lo largo.

2.    Colócalas dentro de un colador o escurridor y espolvorea con sal gruesa. Déjalas reposar durante 40 minutos para que pierda su jugo, el cual es bastante amargo y si no se hace este paso podría arruinar el resultado de las berenjenas en escabeche.

3.    Enjuaga las berenjenas y reserva.

4.    Coloca en una olla el agua y el vinagre y algunas hojas de laurel.

5.    Cuando comience a hervir, echa las berenjenas y espera a que rompa nuevamente hervor. A partir de allí, deja cocinar durante 7 minutos aproximadamente y escurre.

6.    Cuando estén frías, mezclarlas con el aceite y el orégano, los condimentos  y colocarlas dentro de frascos para preparar el escabeche.

                              

"La berenjena cuenta con muy pocas calorías y grasas, ya que una taza solamente contiene 38 calorías. Por tal motivo, es ideal para quienes desean perder peso. Asimismo, posee minerales esenciales para la salud como el calcio, el hierro y el fósforo que ayudan a prevenir la anemia, fortalecer los dientes y los huesos y mejorar la digestión entre otras cosas. Es rica en antioxidantes, en flavonoides y en terpenos, unos compuestos que ayudan a disminuir el nivel de colesterol malo en sangre."