Ñoquis de ricotta y nuez

• 
  
• Ingredientes
• 
  

• ·        500 g. ricota

  ·        300 g. harina. 

  ·       15 g. nueces. (muy bien picada)

  ·       Queso rallado: 1 cucharada

  ·       2 huevos.

  ·       1 diente de ajo finamente picado.

  ·       Sal y pimienta.

                 

  
  
  

•        Preparación

• 
  
  
  
  
  
•   Colocar la ricota y el queso rallado en un bol. 
•    Agregar los huevos y la sal, mezclar bien.
•    Agregar la harina, poco a poco. Amasar.
•    Picar muy bien las nueces, incorporarlas a la masa.              
•    Preparar los ñoquis.

          

         Salsa

•  En un sartén agregar el ajo finamente picado.
•  Incorporar la crema.
•  Por ultimo agregue las nueces (sin picar)
•  Hierva el agua en una olla grande, cocine los ñoquis. (estarán cunado             suban a la superficie.
•  Escurrirlos, servirlos con la salsa de nueces.          

1. 
   
2. 
   

Ñoquis de ricota, papa y rúcula

Ingredientes 

·                     500 g de ricota.

·                     1 huevo.

·                     200 g de harina.

           1 kg de papas lavadas y hervidas

·                     1 cucharadita de polvo para hornear.

·                     1 puñado de queso rallado.

·                     1 atado de rúcula bien lavada y picada

·                     Abundante agua hirviendo con sal.

Preparación

·                     En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina, las papas hechas puré y la rúcula bien picada. Condimentamos.

·                     Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.

·                     Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.

·                     Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.

Realizar una salsa para acompañar.