Torta de chocolate con crema y mousse de chocolate.

Ingredientes

8 yemas.

8 claras.

200 g de azúcar.

100 g de nueces molidas.

1 cucharada sopera de café soluble.

1 cucharada de cacao.

2 barritas de chocolate trituradas.

150 g de harina.

1 cucharada de polvo de hornear.

250 g de crema batida con poca azúcar.

Preparación.

• Colocar las yemas en un bol y agregar la mitad del azúcar molida.
• Batir a punto letra. (deberá verse amarillo muy claro)
• Disponer las nueces molidas en un bol aparte, añadir el café soluble.
• Agregar el cacao amargo, el chocolate triturado y la harina. Mezclar todo.
• Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar restante, obtener un merengue.
• Incorporar los ingredientes secos al batido de yemas.
• Trabajar con movimientos envolventes.
• Agregar las claras batidas a punto de nieve y con movimientos envolventes batir muy bien
• Tiene que quedar todo totalmente integrado.
• Colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinada.
• Llevar a horno previamente precalentado a temperatura moderada aproximadamente 40 minutos.
• Retirar, dejar enfriar.
• Desmoldar y cortar el bizcochuelo en tres capas.
• Rellenar una capa con crema y la otra con mousse de chocolate.
• Cubrir con el mousse restante la torta.
• Llevar a la heladera.

Nota: Batir todo mucho.

Mousse de chocolate

Ingredientes

4 huevos.

4 cucharadas de azúcar.

6 barritas de chocolate.

100 g de manteca.

200 g de crema con 2 cucharadas de azúcar y vainillín.

Preparación

Separar las claras de las yemas.

Batir muy bien las yemas con el azúcar.

Derretir el chocolate con la manteca, revolver y unir.

Dejar enfriar.

Agregar la crema batida.

Mezclar todo con las yemas.

Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas lentamente a la preparación anterior, airear con el batido.

Llevar a la heladera.

Salsa picante.

Una salsa picante con abundante cebollita de verdeo acompaña muy bien al locro.

Esta salsa también se puede usar para carnes, guisos, o en alguna pizza.

• 3 cebollas de verdeo grandes. Limpiarlas muy bien y picarlas finamente.
• ½ morrón. Quitarle la parte blanca, semillas y cabo, Picarlo muy chico.
• Colocar en un sartén aceite de oliva.
• Rehogar el morrón, luego añadir la cebollita de verdeo, y saltearla , no deje que la cebolla se pase.
• Disolver el pimentón dulce y el común en agua hirviendo , agregar un poquito de ají molido.
• Verter la mezcla picante en la sartén, bajar el fuego a mínimo para que se cocine despacio,
• Revolver hasta que el aceite tome un color rojizo.
• Condimentar con sal

Locro

Ingredientes

• 400 g de maiz blanco.
• 200 g de panceta salada (con poca grasa).
• 1 chorizo colorado.
• 2 chorizos comunes.
• ½ kg de tapa de asado.
• 100 g de cuerito de chancho.
• ½ kg de batatas.
• 1 kg de zapallo amarillo. (Se le puede agregar más cantidad).
• 3 cebollitas de verdeo.
• 1 cebolla.
• 1 puerro
• ½ morrón.
• Sal, a gusto
• Condimentos: pimentón, pimienta.
• Aceite.

Preparación

1.-

• Lavar el maíz y dejarlo en remojo en abundante agua desde la noche anterior.
• Al otro día cambie el agua y póngalos a hervir hasta que ablande.
• Hierva el día anterior (si puede) los chorizos, (para sacarle la grasa)
• Haga lo mismo con el cuerito.

2.-

• Corte y pique la cebolla de verdeo, (reserve un puñado para la salsa).
• Pique la cebolla, y el puerro.
• Corte el morrón, retirarle todas las partes blancas, píquelo.
• Caliente el sartén con aceite y comience a dorar el morrón, la cebolla, la cebolla de verde y el puerro.
• Agregue la panceta trozada en pedazos chicos, es bueno dejarla un rato a fuego suave.
• Troce la carne en pedazos chicos, ponerla sobre la preparación anterior.
• Corte el chorizo colorado, los chorizos y el cuerito previamente hervidos, agréguelos.
• Luego agregue el maíz, el zapallo y batata.
• Ponga un puñado de sal, revuelva y deje cocinar un largo rato a fuego suave.
• Revuelva y agregue agua caliente si es necesario.
• Cuando el zapallo comience a hacerse puré, y el maíz blanco está blando, condimente.
• Al pimentón es bueno disolverlo en agua bien caliente y luego agregarlo a la preparación.