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La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

lunes, 7 de junio de 2010

Locro



Ingredientes

  • 400 g de maiz blanco.
  • 200 g de panceta salada (con poca grasa).
  • 1 chorizo colorado.
  • 2 chorizos comunes.
  • ½ kg de tapa de asado.
  • 100 g de cuerito de chancho.
  • ½ kg de batatas.
  • 1 kg de zapallo amarillo. (Se le puede agregar más cantidad).
  • 3 cebollitas de verdeo.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro
  • ½ morrón.
  • Sal, a gusto
  • Condimentos: pimentón, pimienta.
  • Aceite.

Preparación

1.-
  • Lavar el maíz y dejarlo en remojo en abundante agua desde la noche anterior.
  • Al otro día cambie el agua y póngalos a hervir hasta que ablande.
  • Hierva el día anterior (si puede) los chorizos, (para sacarle la grasa)
  • Haga lo mismo con el cuerito.
2.-

  • Corte y pique la cebolla de verdeo, (reserve un puñado para la salsa).
  • Pique la cebolla, y el puerro.
  • Corte el morrón, retirarle todas las partes blancas, píquelo.
  • Caliente el sartén con aceite y comience a dorar el morrón, la cebolla, la cebolla de verde y el puerro.
  • Agregue la panceta trozada en pedazos chicos, es bueno dejarla un rato a fuego suave.
  • Troce la carne en pedazos chicos, ponerla sobre la preparación anterior.
  • Corte el chorizo colorado, los chorizos y el cuerito previamente hervidos, agréguelos.
  • Luego agregue el maíz, el zapallo y batata.
  • Ponga un puñado de sal, revuelva y deje cocinar un largo rato a fuego suave.
  • Revuelva y agregue agua caliente si es necesario.
  • Cuando el zapallo comience a hacerse puré, y el maíz blanco está blando, condimente.
  • Al pimentón es bueno disolverlo en agua bien caliente y luego agregarlo a la preparación.