Budín húmedo con manzanas.

Ingredientes

• 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
• Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
• 200 g de manteca a punto pomada.
• 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
• 5 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

• Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
• Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
•  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
• Mezclar suavemente.
• Agregar leche si es necesario.
• Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
• Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
• Emparejar.
• Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Retirar del horno, dejar enfriar.

Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.