Tallarines verdes

            
  Ingredientes: para 6 personas.

• Espinaca hervida: una taza (hervir las hojas)
• 1 kg de harina
• 5 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

• Lavar 2 atados de espinaca, sin escurrir colocarlos en la olla sin agua para su hervor, se puede mezclar con albahaca.
• Colocar en la licuadora la espinaca con los huevos, aceite y sal.
• Colocar la harina en la mesada y echar en el centro la preparación realizada en la licuadora.
• Arreglárselas para unir con las manos hasta lograr una masa flexible pero consistente.
• Comenzar a amasar con mucha energía, esto le dará aire a la masa.
• Dividir la masa en bollos, taparlos con un lienzo y dejarlos descansar.
• Luego achatarlos con la mano dándole forma rectangular
• Ir agregando harina (según necesidad) a cada tira y luego de pasar la masa por la máquina, volver a espolvorear con harina.
• Pasar por la máquina manual en el punto 3, dos veces.
• Pasar por la máquina manual en el punto 5, dos veces.
• Atención: no debe pegarse a la máquina manual, por eso la necesidad de espolvorear, con harina, tantas veces como lo requiera la masa.
• Pasar las tiras por el corta pasta.
• Dejar reposar a los tallarines. (Puede hacerlos el día anterior).
• Echarlos en abundante agua hirviendo salada, retirar cuando suban a la superficie.