Pollo en escabeche

Ingredientes

• Pechuga 2
• Patamuslo 2
• Vinagre blanco 1 taza
• Vino blanco 1 taza
• Agua 1 taza
• Cebolla 2
• Puerro 2
• Morrón 1
• Zanahoria 2
• Hierbas frescas a gusto
• Laurel
• Ajo 3 dientes

• Mezcla para cubrir:
• Vinagre blanco 1 taza
• Vino blanco 1 taza
• Aceite 1 taza

Procedimiento

• Cortar las presas de pollo en trozos pequeños (3 x 3 cm). En una olla o cacerola llevar a hervor 1 taza de vinagre, 1 de vino, 1 de agua con un poco de sal, pimienta, ají molido y el atado de hierbas. Agregar el pollo y hervir unos minutos.
• Agregar los vegetales en juliana y seguir hirviendo hasta que el pollo esté cocido y los vegetales blanqueados. Retirar del fuego y escurrir.
• Hervir la mezcla de 1 taza de vinagre, 1 taza de vino blanco y 1 taza de aceite. Colocar pollo y vegetales en un frasco esterilizado y cubrir con esta mezcla recién hervida, que debe estar muy caliente.
• Cerrar y hervir el frasco cubierto con agua durante 20 minutos. Conservar en la heladera durante 1 semana.
• Tomado de Cocineros Argentinos

Fideos

 Otra manos.

 Por cada 100gs de harina 1 huevo, lo demás amasar y cortar,

Budín de naranja con levadura.

Ingredientes

• Harina 500 g
• Jugo de una naranja y
• leche 200 cc
• ralladura de naranja
• levadura fresca 20 g
• margarina 150 g
• azúcar 100 g
• canela 50 g
• huevos 4

Otros

• azúcar impalpable
• Opcionales:
• frutas secas
• ralladura de limón
• trocitos de chocolate

Tamizar la harina.
Disolver la levadura en la leche tibia y el jugo de narnaja.
Mezclar la harina con la levadura.
Dejar reposar tapado, en lugar cálido.
Añadir la manteca derretida y tibia.
Sumar el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja y limón.
Batir a mano con batidor de alambre o en batidora eléctrica.
Añadir si gusta frutas secas picadas y espolvoreadas con harina.
Del mismo modo se puede optar por agregar trocitos de chocolate.
Verter la preparación en molde para budín enmantecado y enharinado.
Tapar con un repasador y dejar descansar en lugar tibio.
Dejar leudar al doble de su volumen.

En este caso agregué nueces partidas sobre la masa.

Cocer en horno precalentado, a temperatura moderada, aproximadamente 1 hora.
Comprobar la cocción con un palillo o la punta de un cuchillo.
Retirar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
Nota: otra posibilidad es bañarlo con un azucarado o con baño

 Tomado de :

www.recetasteresita.com.ar

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