Anticucho

Recorriendo Perú, aprendimos que una de las comidas tradicionales peruanas es el anticucho, de regreso intentamos hacerlo y si bien la primera vez que lo cocinamos no fue un éxito acá va la muestra de la 2da.

Ingredientes

1 corazón de res (desgrasado) Un buen carnicero sabe cómo dejarlo sin grasa para el anticucho

1 punta de pimienta

1 punta de comino

Ají molido

Vinagre

Orégano

Ajo bien picado

Sal y aceite

Preparación

Cortar el corazón en trozos como para hacer brochettes

En un recipiente colocar el vinagre y los condimentos

Dejarlo por lo menos 1 hora

Una vez macerada la carne, pincharla con los palitos de brochettes, no más de 4 por palito

Agregar aceite

Calentar la parrilla o la plancha, y dorarlos sin que se recocinen.

Pincelarlos con el condimento

Servir acompañados de papas, papines hervidas, choclos, ensaladas

Ensalada de palta, (cortadas en cuadritos)  variedad de lechugas, tomates, condimentados con sal, aceite de oliva y limón.

Crumble de manzanas

Es una receta muy fácil de realizar, que siempre sale bien,

Ingredientes

• 6 manzanas verdes (si son grandes 4 alcanzan)
• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 5 cucharadas de manteca (75 grs aproximadamente)
• Jugo de 1 naranja
• ½ cucharadita de canela.

Preparación

• Pelar las manzanas, cortarlas en cubos
• Precalentar el horno a temperatura media
• En un sartén colocar las manzanas con 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de azúcar hasta que las manzanas se comiencen a acaramelar. Agregar el jugo de naranja y la canela (se puede evitar la canela)Tiene que quedar una compota acaramelada.
• Colocar en un boll la manteca cortada en trozos con la harina y el azúcar mezclar bien hasta formar un granulado
• Colocar en una fuente para horno, las manzanas y la masa granulada por encima.
• Cocinar durante 15 a 20 minutos hasta que se vea dorado.
• Retira y servir tibio con crema o helado de crema.
• Si se quiere se puede agregar canela en cada porción, si es que no se le puso en la preparación.

Tomado de recetas Yahoo.

Pizza

Pizza: Hoy: Rúcula, queso rayado, jamón y muzzarella.

Una  de las masa básicas para hacer pizza es la siguiente (las medidas son aproximadas), en general utilizo 1kg de harina y salen 4 pre pizzas finitas.

Ingredientes

• Harina tamizada 1kg
• Levadura de cerveza: 1cubito
• Sal fina
• Agua tibia. (Aproximadamente una taza)
• Aceite de oliva 3 cucharadas soperas.

Colocar la harina en un bol

Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar, mezclarla con la harina lo mejor posible

Agregar el aceite y el agua tibia, hasta que se arme un buen bollo. Dejarla levar en un lugar que no corra aire, y que sea cálido. Se puede tapar con un film.

Cuando el bollo eleve al doble como mínimo, está listo para pasar a las pizzeras.

Según el tamaño de las pizzeras  saldrán 3 o 4 pizzas.

Estirar con palote o a mano,  la masa dividida del bollo. Colócarla en la pizzera

Agregarle la salsa y pre cocinarla a horno fuerte, unos 10 minutos.

Salsa:

• 1 ó 2 Cebolla de verdeo o de la que más les guste
• 1 lata de buena salsa de tomate o tomate triturado
• Se puede agregar tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Orégano una cucharada
• Pimienta.
• Aceite de oliva. 1 copita

Cuando la cebolla este transparente,  agregar el tomate, condimentar, dejar que hierva unos minutos. Nada mejor que probar la salsa, será el que le da “el toque” a estas pizzas.

Con qué la cubrimos

Jamón, buena muzzarella,   y al horno hasta que el queso este bien disuelto.

Agregar a último momento la rúcula y el queso rayado,.Rociarla con aceite de oliva.