Budín de zanahoria

Para acompañar carnes, o disfrutarlo como entrada

Ingredientes

• 2 ó 1 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza chica de aceite
• 4 huevos
• 2 tazas de harina (puede usar leudante)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (si no usa harina leudante)
  
  .
• 1/2 pocillo de agua

Preparación

• Colocar las zanahorias previamente ralladas, el aceite, los 4 huevos en la procesadora. Procesar bien, durante 3 minutos.
• Pasar la mezcla a un bol donde se le agregarán los demás ingredientes.
• Tamizar la harina, el polvo de hornear, ir agregando, a la mezcla anterior, la harina, el agua y mezclar con una cuchara de madera, o la que tenga.
• Distribuir la preparación en un molde saravín de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
• Cocinar a horno medio, hasta que al introducir un palillo salga seco. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
• Se puede agregar, por encima, una salsa con tomates y cebolla.

Tomado de Budines dulces y saldos, BIENvenidas Fascículo 2012.

Salsa para canelones Imagenes.

Salsa con tomates cherry, aceitunas, tomates secos, albahaca con base de cebolla y ajo.

Salsa de tooomates.

Salsa con repollitos de brusela, cebolla y ajo. Atr'as relleno de espinaca y ricota.

Salsa y panqueques.

Salsa de champignones con crema. condimentada con un chorrito de cognac y pimienta blanca.

Salsas

Todas las salsas tienen una base de cebollal y ajo. Condimentadas con pimienta, especies varias, sal

Torta integral de zanahorias, jengibre, clavo y canela

Ingredientes: 

• 200 g de zanahorias ralladas fino
• 150 g de yogurt natural
• 150 g de harina de trigo integral
• 50 g de harina de trigo refinada
• 75 g de azúcar negra
• 50 g de nueces picadas (opcional)
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos
• ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita colmada de canela

Preparación:

• Batimos el yogurt con las yemas y el azúcar; añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.
• Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien .
• Batimos las claras con una pizca de sal a punto merengue, bien firme.
• En un bol grande mezclamos la harina con las el aceite, finalmente incorporamos las claras batidas a nieve  realizando ahora sólo movimientos envolventes, al estilo de un sufflé. Deberá quedar bien integrado.
• Enmantecamos el molde, vertemos dentro la preparación y cocinamos en horno a 180° por 45´ a 60´. Para verificar que está cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.
• Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.
• Colocamos las nueces acarameladas sobre la torta y el resto de caramelo.

http://www.logicaecologica.es/2015/03/06/torta-integral-de-zanahorias-jengibre-clavo-y-canela/#

Nueces acarameladas

• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• Cuando tome tomo dorado, colocar las nueces en la mezcla, dejar unos minutos cuidando que no se peguen
• Dejar entibiar antes de usarlas.
• Cubrir la torta con las nueces.

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Pancitos de ricota

Ingredientes

• 500 g de harina.
• 150 cc de agua tibia.
• 200 g de ricota.
• 40 g de levadura fresca.
• 100 cc de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación.

• Poner a fermentar la levadura con el azúcar y la leche apenas tibia (unos 15 minutos).
• Tamizar la harina junto a la sal.
• Colocar en un bol la harina y hacer un hueco en el centro, agregar la levadura, el agua tibia, aceite y ricota.
• Ir mezclando suavemente hasta hacer un bollo, amasar hasta lograr una masa de textura suave y lisa.
• Dejar leudar tapado con un film en un lugar cálido, fuera de corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Enharinar la base y amasar hasta que quede una masa de 1 cm aproximadamente, cortar círculos o hacer bollitos. Colocar sobre unan placa enmantecada, o sobre un papel de silicona y dejar levar.
• Pintar con yema de huevo o con aceite y agregar semillas de sésamo.
• Llevar al horno pre calentado unos 15 a 20 minutos a temperatura media.

Tomado de: www.recericas.com.ar.

Budín de Naranjas

Ingredientes

• 150 g de manteca pomada.
• 200 g de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 130 g de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 50 g de nueces picadas,
• 50 g de cerezas azucaradas.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 naranja.

Preparación

• Batir la manteca a punto pomada con el azúcar y la miel, agregar la ralladura de una naranja y su jugo.
• En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos. Batir unos 10 minutos.
• Agregar la preparación de la manteca, removiendo bien.
•  Añadir finalmente las nueces picadas y las cerezas
• Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Luego llevar por 40 minutos a horno de 200 grados.
• Si lo cocina en un horno eléctrico posiblemente lleve más tiempo.
• Antes de retirar del molde, pruebe con un palillo, si este sale seco, está a punto.
• Sacar del horno, esperar 15 minutos y luego desmoldar.
• Puede usar pasas de uvas, u otras frutas secas.