Torta Galesa

Torta Galesa

 

Ingredientes

 

• 200 grs Manteca
• 200 grs de azúcar negra
• 3 huevos
• Ciruelas pasas 100 grs
• arándanos pasas 100 grs
• Nueces 100 grs
• Ralladura de limón o naranja
• Jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada (puede elegir algunos, uno o todos)
• Cacao amargo 30grs
• Bicarbonato de sodio1/2 cucharada
• Sal una cucharadita
• Harina 350grs
• Miel 1cda.
•  

Preparación

• Macerar las pasas en cognag durante toda la noche.
• Batir la manteca pomada con la azúcar negra hasta que disuelva muy bien.
• Agregar los huevos de a uno, e integrar muy bien.
• Agregar las pasas maceradas. Agregar las nueces en trozos grandes. Mezclar con espátula
• Agregar la ralladura de limón y la miel.
• En un bol aparte tamizar la harina con cacao, jengibre, canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear.
• Volver a tamizar todos los ingredientes secos sobre la mezcla con una cuchara de madera o goma. La mezcla es pastosa, pesada.
• Enmantecar y enharinar un molde, o poner papel de aluminio cubriendo el molde.
• La cocción es lenta, a 150° o 160° durante 1 hora y ½ aproximadamente.
• Retirar y desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
• Si no la come toda, puede envolverla en un papel manteca, o guardarla en un lugar oscuro y fresco. Dura mucho tiempo. (siempre y cuando no la devoren en poco tiempo).

 

 La torta galesa ; historia

 Un interesante artìculo

Memorable - Delicias de La Patagonia Ver en el navegador

El otro día íbamos escuchando la radio en la ruta y sale la noticia de unos alumnos de 6to año del colegio galés Camwy de Gaiman. Estaban juntando plata para irse de intercambio a Gales. Estos chicos van desde el jardín a la escuela galesa. Saben hablar galés y participan de los festivales tradicionales. Y su emoción más grande es, sin dudas, conocer ese país. Para nosotros no es algo raro. Todos los años vienen profesores galeses por estos lados a conocer qué fue de aquella colonia que se asentó hace más de 150 años. Y entonces le preguntaban a estos chicos en la radio que decían los galeses cuando venían a conocer a Gaiman. Y contaban que se sorprendían de que muchos sabían hablar galés, de cómo había trascendido la cultura y se había perpetuado durante tanto tiempo. Y eso que el idioma es dificilísimo. Ahí decía, ¡mirá qué loco! somos el espejo de Gales en Patagonia y ellos mismos se sorprenden de ver. Y ahora hay mucha más conexión. Pero imaginate hace 20 o 30 años atrás que venga un galés y de repente ve un pueblito donde se habla su lengua, donde la cultura se mantiene intacta. Quizás no sabías, quizás sí. Pero los primeros colonos que llegaron en la época de la colonia huyeron de Gales porque los ingleses los oprimían. No los dejaban expresarse ni cultural ni religiosamente. Cuando llegan a estas tierras se ponen a trabajar para salir adelante. Y construyen las primeras capillas. Y esas capillas eran el punto de encuentro. De ahí viene el la ceremonia que era juntarse a charlar y compartir la vivencia de la semana. Y en esas reuniones comunitarias, cada familia llevaba algo rico para acompañar el té. Entonces sacaban a relucir sus mejores recetas galesas adaptadas a los ingredientes que se conseguían en esta tierra. Así nace la torta “galesa” como la conocemos acá: una adaptación de la torta negra de bodas o de Navidad galesa a los ingredientes locales. Y esa es la explicación de que tanto la torta negra galesa, como la ceremonia del té galés en las capillas, tienen su origen en la Patagonia. Esta Patagonia increíble que tiene chicos de 17 años que se deslumbran con historias de dragones rojos y festivales de poesía en la lengua de sus antepasados. Siempre decimos que cuando se llevan un producto Memorable, se llevan un pedacito de la Patagonia. Ahora vas a entender que un pedacito de Gales, también. Saludos! Mauro Pd1. Te dejo una guía de chacras que ofrecen experiencias de agroturismo en Trelew y Gaiman para que conozcas cuando nos visites por estos lados.

 

 

Chipá caprese

Chipá caprese

Ingredientes

500 g de harina.

15 g de levadura fresca.

300 g de agua.

1/2 pocillo de aceite de oliva.

10 g de sal.

30 lonjas de panceta.

200 g de queso parmesano.

Tomillo.

Procedimiento

1En un bowl grande, armar la masa de pizza integrando la harina junto con la levadura, el agua, el aceite de oliva y, por último, la sal en los bordes.

2Integrar y amasar bien hasta formar bollos tiernos y suaves.

3Dejar descansar una hora en un lugar cálido y húmedo.

4Estirar la masa en una tabla formando un rectángulo y, sobre una mitad, colocar las fetas de panceta, el queso rallado y el tomillo.

5Cerrar con la otra mitad y ejercer presión para que se selle.

6Cortar tiras de un centímetro de ancho y realizar rulos enroscando con las dos manos para los lados contrarios.

7Disponer sobre placa para horno y cocinar en horno a fuego medio durante 20 minutos.

Tomado de Cucinare

“Cocinar es una filosofía de vida, no es una receta.”

Marco Pierre White

Fideos con champiñones

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Ingredientes

Por cada 100gs de harina agregar 1 huevo. Sal a gusto, puede agregar un poquito de aceite.

Preparación 

Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. 

Agregar el huevo y el aceite si eligen agregarle.

Mezclar muy bien hasta unir bien la masa.

Dejar reposar un rato a temperatura ambiente.

Amasar, estirar la masa muy bien y varias veces, doblando la misma y volver a estirar.

Con la máquina es mas rápido. 

Un buen palote ayuda.

Cortar los fideos según les guste: anchos o finitos.

Se acompañan con tuco, salsa blanca, carne picada, tomatitos, champiñones ( en realidad con lo que mas le guste o tenga) 

Rolls de canela y manzana.

Ingredientes para la masa.

 

4 tazas y 1/2 gr. de harina 0000 tamizada. (550grs)

Media taza de azúcar tamizada (100grs)

8 gr. levadura seca

1 pizca de sal

1 taza de leche tibia

2 huevos

2 cucharadas de manteca

 

Ingredientes para el relleno

 

2 cucharadas de manteca blanda

1 taza de azúcar morena

8 cucharadas de canela en polvo

2 manzanas medianas peladas y cortadas en cubos

 

Glasé:

 1 taza de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación.

1.    En un pequeño bol mezclar la levadura con la leche, dejar reposar 10 minutos.

2.    Mientras tanto en un bol grande mezclar los huevos, la manteca derretida, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura.

3.    También ir agregando la harina de a poco, taza por taza.

4.    Combinar hasta integrar todos los ingredientes.

5.    Amasar por unos 5 minutos al menos. Puede ir agregando un poco de harina si fuera necesario. (puede amasar un poco más)

6.    Formar un bollo y colocar la masa en un bol cubierto con aceite, tapar y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.

7.    Mezclar la azúcar morena con la canela, dejar en un bowl.

8.    Una vez lista la masa, estirarla y dejarla de forma rectangular (40 cms x 30 cms )

9.    Pincelar encima mantequilla. Luego esparcir la mezcla de azúcar morena con canela. Luego las manzanas picadas en cuadros pequeños.

10.         Enrollar con mucho cuidado la masa. Luego cortar 12 rollos.

11.         Colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel o manteca

12.         Dejar reposar por unos 30 minutos.

13.         Precalentar el horno a 180°C

14.         Hornear por unos 20 a 25 minutos.

15.         Preparar el glasé mezclando azúcar y jugo de limón (o vainillin).

16.         Colocar un poco sobre cada rollo de canela cuando ya estén horneados.

Preparación: 60 minutos

Cocción:25 minutos.

 Tomado: Mi diario de cocina: Fáciles y Deliciosa Recetas de Cocina

Ñoquis de papas.

Ñoquis de papas. 

                                           Ñoquis de papas con estofado de carne

Siempre salen muy bien 
Receta

• 1 kg de papa
• 300 gr de harina 0000
• 1 huevo
• sal y pimienta

Hervir las papas con un corte a su alrededor con cáscara. 

“Una receta no tiene alma. Tú, como cocinera, debes aportar alma a la receta.”

Thomas Keller