Papas crocantes

Rápidas, fáciles de hacer. sanas. 

• Lavar bien las papas.
• Cortarlas con la mandolina, o muy finitas con cuchillo.
• Luego introducirlas en un bowl con agua fría unos minutos, retirarlas, secarlas bien.
• Colocar las papas sin encimar sobre un papel siliconado o una servilleta de papel.
• Para la cocción, llevar al máximo de potencia de 8 a 10 minutos. Deben quedar doradas y secas.
• El tiempo de cocción depende de cuan finas se hayan cortado las papas y de las características propias de tu horno.
• Retirarlas, salarlas.
•  Hay que tener en cuenta que se realiza poca cantidad de papas en cada horneada.

Budín de limón y manzana.

http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Bud%C3%ADn%20de%20lim%C3%B3n.

El sábado 5 de julio, publiqué un budín de limón.

Con los mismos ingredientes, agregando una manzana grande verde, cortada en cuadraditos chicos, antes de agregar la harina, disfrutamos de este budín de limón y manzana.

Muslos de pollo deshuesados con zanahorias y salsa de champiñones.

(Para 6 personas)

Ingredientes

• 1 ½ kg de muslos deshuesados
• 1 cebolla picada
• 1 morrón picado
• 3 dientes de ajo picados
• Aceite (lo necesario)
• 1/2 kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• Para la salsa.
• 1/4 de Champiñones.
• 250 g de crema
• Jugo de 1/2 limón.

Preparación

• En un sartén calentar el aceite.
• Agregar la cebolla, el morrón y ajo bien picado.
• Cuando la cebolla esté transparente agregar el pollo cortado en trozos relativamente chicos.
• Sal pimentar.
• Dorar el pollo de los dos lados.
• Agregar las zanahorias.
• Cocinar a fuego medio, cuidando que no se pegue.
• Si es necesario se puede agregar un poquito de agua.

Salsa de champiñones

• Lavar bien los champiñones cortarlos en láminas, bañarlos con limón.
• En un sartén calentar aceite de oliva, agregar ajo bien picado.
• Revolver, cuidar que el ajo no se queme.
• Agregar los champiñones, cuando comienzan a ablandar, bañarlos con crema
• Sal pimentar.
• Dejarlos un rato a fuego suave.
• Acompañar cada plato de pollo con la salsa.
• Las papas con romero y ajo son una excelente compañía para este pollo.

Papas al horno con tomillo y ajo.

Ingredientes

8 a 10 papas medianas de buena calidad.

Aceite de oliva, tomillo, ajo.

En un sartén calentamos aceite de oliva, agregamos ajo bien picado y tomillo.

Esta preparación la dejamos para cuando las papas terminen su cocción.

Lavamos muy bien las papas.

Las ponemos al horno a 180º rociadas con aceite de oliva

Cuando notamos que están cocidas la sacamos del horno, las aplastamos con la mano y le agregamos el tomillo y ajo.

Buenas papas para acompañar todo tipo de carnes.

Pan crocante

(Que no se amasa)

Ingredientes: (para un pan de 500 g aproximadamente)

• 400 g de harina común.
• 250 ml de agua a temperatura ambiente o apenas tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• 1sobrecito de levadura seca.
• Una fuente pirex con tapa, o de hierro o algo que se pueda llevar a horno y tenga tapa.

Preparación

• MEZCLAR en un boll de vidrio y con cuchara de madera todos los ingredientes, harina, sal, levadura y por último incorporar el agua.
• TAPAR con papel film y dejar descansar como mínimo 8 horas, puede ser hasta 20 horas.
• FORRAR la fuente con papel manteca.
• Cuando las 8 horas haya pasado:
• Calentar en el horno la fuente de vidrio.
• Dar forma al pan, para ello mojarse las manos, levantar el pan del boll, y darle forma redondeada
• Dejar descansar, durante 30 minutos, sobre el papel manteca que está en la fuente de vidrio tapada.
• HORNEAR: colocar la fuente con el papel manteca y la masa a horno bien caliente (si es papel manteca no se quema) La fuente debe estar tapada. Cocinar aproximadamente 1 hora.
• Cuando se dore, o al introducir un escarbadiente este no se pegue, retire del horno
• Dejar enfriar y cortar.

http://www.una-papa.com/pan-crocante-que-no-se-amasa/

Manzanas al horno o en olla Essen

Un postre sencillo, rápido, fresco y fácil de realizar.

Ingredientes:

• 5 ó 6 manzanas verdes.
• 10 cucharadas de miel..
• Agua cantidad necesaria.
• Un chorrito de cognac.

Preparación

• Lave bien las manzanas. Ahuéquelas, y pele el borde del lugar donde ahuecó la manzana.
• Coloque agua en la olla Essen, cubriendo el fondo.
• Coloque las manzanas, rellene con una cucharada pequeña de miel cada agujero realizado.
• Agregue al agua un chorrito de cognac y 4 cucharadas de miel.
• Ponga a calentar la olla con la tapa colocada, durante 15 minutos.
• Destape y deje que se vaya cocinando lentamente unos 10 minutos más. Controle que las manzanas no se rompan demasiado.
• Estarán a punto cuando pueda introducir un tenedor fácilmente, pero que ofrezca resistencia.
• Servir frías con helado, crema o solas.

• 

Chez clément.

Abadejo con verduras: autor Adrián

Abadejo con verduras.
Chef Adrián.

Budín de limón.

Ingredientes

• 200 grs de manteca 
• 200 grs de azúcar 
• 4 huevos 
• 1 limón Ralladura de 1 limón y el jugo de 1/2.
• 300 grs de harina 
• 3 cditas de polvo de hornear 
• azúcar impalpable, c/n

Preparación

• Mezclar bien la manteca con el azúcar.
• Incorporar el jugo y ralladura del limón, y los huevos de a uno.
• Terminar con la harina cernida con el polvo de hornear.
• En una budinera enmntecada y enharinada, hornea a temperatura media, aproximadamente 50 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorearlo con azúcar impalpable o bañarlo con glasé de jugo de limón.

Torta de limón, chocolate y “bonobon”

Ingredientes

• 150 g  de manteca.
• 250 g de azúcar molida
• 5 huevos.
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• Ralladura de la piel de 1 limón.
• 50 g de chocolate derretido
• 1/2 limón exprimido.
• 1 pote de Crema de maní y chocolate con trocitos de maní.
• Cobertura de chocolate semi-amargo.
• 14 bombones de chocolates “Bonobon”.

Preparación

• Batir la manteca con el azúcar a punto blanco.
• Ir incorporando los huevos de a uno, batiendo muy bien luego de la incorporación de cada huevo.
• Agregar el jugo de limón. Mezclar muy bien.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear.
• Dividir la masa en dos partes, a una agregarle el chocolate derretido y mezclar muy bien.
• Colocar en un molde enmantecado y enharinado la preparación a base de limón, luego agregar la preparación con chocolate.
• Llevar a horno precalentado a 170º aproximadamente 40 minutos
• Confirmar la cocción introduciendo un palillo o cuchillo seco, si sale limpio, ya está lista la torta.
• Dejar enfriar.
• Dividir la torta horizontalmente y cubrirla con la crema de maní.
• Cerrar y bañar con chocolate.
• Agregarle los bombones.

La base de la receta de la torta es tomada de: Tortas cupcakes. N 3 Bienvenidas. 2014.

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies

La cocina de la Bella Abuela: Budín de zanahoria con especies: Sabor no tradicional. Ingredientes ·          1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias. ·          2  zanahorias ...

Budín de zanahoria con especies

Sabor no tradicional.

Ingredientes

• ·         1/4 taza o más (según el gusto) de pasas de uvas rubias.
• ·         2  zanahorias grandes ralladas.
• ·         1 taza de harina cernida.
• ·         1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• ·         1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ·         1 cucharadita de canela molida.
• ·         1/2 cucharadita de nuez moscada
• ·         1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• ·         1 chorrito de esencia de vainilla
• ·         1 pizca de pimienta.
• ·         50 g de manteca pomada.
• ·         3/4 tazas de azúcar negra.
• ·         1/2 taza de aceite vegetal.
• ·         1 naranja rallada.
• ·         2 huevos.
• ·         1/2 taza de nueces picadas.
• ·         manteca y harina para el molde.

Preparación

• ·         Remojar las pasas de uvas en agua tibia.
• ·         Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
• ·         Tamizar la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y las especies.
• ·         Colocar: la manteca, el azúcar negra, el aceite, la ralladura de naranja en el bol y batir por unos minutos hasta que todo quede bien integrado.
• ·         Incorporar los huevos de a uno.
• ·         Añadir la zanahoria rallada, las pasas de uvas escurridas, las nueces picadas y la esencia de vainilla.
• ·         Mezclar suavemente.
• ·         Incorporar los ingredientes secos tamizados y continuar revolviendo.
• ·         Enmantecar y enharinar un molde, si es tipo saravín mejor.
• ·         Volcar la preparación y emparejar.
• ·         Llevara a hornos medio, aproximadamente 45 minutos.
• ·         Dejar enfriar, desmoldar.
• 
  

Ø  A probarla y animarse: son otros sabores, entre lo picante y lo dulce.

Pan en Paris

Panes en Paris.

Panes

Torta esponjosa de naranja.

Con las características de un chifon cake, esta torta es un buena aliada para un desayuno, merienda o para algún festejo.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de maíz o mezcla (debe ser suave).
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos. (separar las claras cuidadosamente que deberán ser batidas a punto de nieve)
• Ralladura de una naranja
• 1 taza de jugo de de naranja.
• 3 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Separar las yemas de las claras.
• En un recipiente para batir colocar las 3 yemas, el aceite y el azúcar. Integrar muy bien.
• Agregar la ralladura y el jugo de naranja, revolver e integrar.
• Incorporar la harina con el polvo de hornear, debe estar todo muy bien mezclado.
• Batir las claras a punto de nieve y suavemente con movimientos envolventes integrar todo.
• Intentar que se conserve el aire de las claras.
• Colocar en un recipiente enharinado y enmantecado (preferentemente un molde saravín)
• Cocinar a horno moderado unos 40 a 45 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar.

http://mundoreceta.blogspot.com.ar/2012/08/torta-de-naranja-esponjosa.html

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Felices Pascuas

Budín húmedo con manzanas.

Ingredientes

• 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
• Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
• 200 g de manteca a punto pomada.
• 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
• 5 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

• Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
• Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
•  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
• Mezclar suavemente.
• Agregar leche si es necesario.
• Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
• Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
• Emparejar.
• Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Retirar del horno, dejar enfriar.

Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz: Ingredientes: 1/2 kg de pata muslo deshuesado. 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz 1 d...

Pollo con verduras y arroz

Ingredientes:

• 1/2 kg de pata muslo deshuesado.
• 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1/2 morrón rojo picado.
• 1/4 de zanahoria cortada en rodajas.
• 2 tomates peritas cortados en cubos.
• 1 pocillo de arroz.
• 1 pote de crema.
• 2 cubitos de pollo con azafrán.
• Aceite: cantidad necesaria
• Condimentos: sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano

 Preparación

• En un sartén colocar aceite, la cebolla y ajo hasta que la cebolla quede transparente.
• Agregar el pollo trozado.
• Cuando se vea dorado de un lado, salar, condimenta y revolver.
• Agregar los tomates y la zanahoria.
• Salar
  
  
  
  
  

Mientras tanto

• En una olla o sartén dore la cebolla restante, agregue el arroz, eche un pocillo de agua caliente en el cual ha disuelto los cubitos de pollo.
• Deje que el arroz vaya espesándose
• Agregue mayor cantidad de agua hirviendo si es necesario.
• Cuando esté a punto agregue la crema.
• Revuelva y deje reposar unos minutos.
• Sirva el pollo acompañado del arroz.