Albóndigas de berenjena

Albóndigas de berenjena, una receta para chuparse los dedos

6 agosto, 2018

Preparar albóndigas de berenjena es realmente muy fácil y no se deja de lado ni el buen sabor ni la nutrición. Además, a pesar de ser una alternativa vegetariana, también la pueden disfrutar los carnívoros.

Dentro de las opciones vegetarianas y veganas, las albóndigas de berenjena son una de las opciones más deliciosas, puesto que incluyen mayor cantidad de vegetales que de harina. Al cocinarlas, en muy poco tiempo logran quedar crujientes por fuera y consistentes por dentro. Por otra parte, si no somos muy aficionados al tofu o al seitán, las berenjenas funcionan como unos sustitutos excelentes.

La siguiente receta de albóndigas tiene una sazón muy aromática pero un gusto moderado, razón por la cual, no debemos preocuparnos demasiado por el impacto del sabor la primera vez que las probamos. La gran ventaja que tiene la berenjena es que brinda una base suave que podemos asimilar con mucha facilidad y que admite diversos ingredientes y especias. Así, podemos realizar las variaciones que deseemos y escoger cuál es el sabor que nos interesa destacar.

Albóndigas de berenjena y espinacas

Ingredientes

·         Pan rallado

·         1 huevo mediano

·         1 rama de perejil picado

·         3 dientes de ajo fresco

·         1 cebolla pequeña

·         3 berenjenas grandes

·         ⅓ taza de espinacas (10 g)

·         3 cucharadas de pan rallado (45 g)

·         Condimentos: sal y pimienta negra

·         Opcional: orégano en polvo

Preparación

1.   Precalentamos el horno a 200 ºC.

2.   Pelamos y cortamos el ajo en trozos pequeños.

3.   Cortamos la berenjena en cubos pequeños y luego, procedemos a triturarla, por partes, en la batidora. Debemos conseguir una especie de crema de berenjena.

4.   Precalentamos una sartén, ligeramente engrasada con aceite de oliva, a fuego medio.

5.   Aparte, cortamos la cebolla en trozos pequeños (tanto como podamos) y la llevamos a sofreír. Una vez se haga transparente, le añadimos un poco de pimienta y ajo.

6.   Cuando se haya dorado el ajo, procedemos a añadir las espinacas y la crema de berenjena.

7.   Salamos al gusto y dejamos que todo se sofría durante unos diez minutos, sin dejar de remover.

8.   Una vez transcurridos los 10 minutos, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar todo a temperatura ambiente.

9.   Cascamos el huevo y lo batimos junto con el perejil. Luego, lo mezclamos la crema de berenjena con ayuda de la batidora de mano.

10.                Tomamos un poco de la mezcla, formamos una bola con las manos y la pasamos por pan rallado antes de colocarla en la bandeja del horno. Deben estar listas en 20 minutos aproximadamente.

11.                Una vez tengamos la cantidad de albóndigas de berenjena que deseamos, las llevamos al horno durante 10 o 15 minutos aproximadamente. También se pueden preparar fritas en una sartén, según prefiramos.

 Tomado de Mejor con salud.

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Torta de dulce de leche con chocolate | Recetas dulces | VIX

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Usar dulce de leche y queso crema de buena calidad, son los que dan el sabor a la torta.
Es rápida, fácil de realizar, necesita tiempo para enfriar.

Mermelada zapallo google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Mermelada de zapallo

 

Ingredientes:

·                     1 kg de zapallo, limpio y pelado

·                     500 gr de azúcar

·                     zumo de una naranja.

Elaboración de la mermelada de zapallo.

·         Poner el zapallo cortado en trozos, en un boll con el azúcar y el jugo de naranja, Dejar reposar unas horas para que macere.

·         Poner la cazuela con el zapallo macerados a fuego medio y deja sobre el fuego lento unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y sacando la espumando. Dejar sobre el fuego suave hasta que se haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pisapurés.

·         Rellenar los frascos previamente esterilizados con la mermelada y cerrarlos bien de inmediato,

Pastas en Italia. google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Pasta en Italia,

 Pizza

en Italia

Pastel de manzanas google.com, pub-3938034547988155, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Ingredientes:

• 6 manzanas.
• 150g. de harina.
• 150g. de manteca.
• 150 g. de azúcar.
• 3cucharadas de azúcar de caña.
• 3 cucharadas de azúcar blanca.
• 1 limón chico (el jugo).
• 4 yemas de huevos
• 1 cucharadita de vainillin.
• 4 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Preparación:

• Pelar las manzanas, 3 manzanas cortarlas en cuadraditos pequeños, las otras 3 en tiras, rociarlas con jugo de limón y azúcar. A los cuadraditos con azúcar de caña, a las otras con azúcar blanco.
• Batir muy bien la manteca a punto pomada con el azúcar, luego agregar las yemas de los 4 huevos, seguir batiendo. Agregar un chorrito de vainillin. Colocar y mezclar las manzanas cortadas en cuadraditos que ya estaban con el jugo de limón y azúcar.
• Agregar la harina, por último con movimientos envolventes y suaves incorporar las 4 claras batidas a punto de nieve.
• Colocar la preparación en un molde savarín previamente enmantecado y enharinado.
• Cocinar a horno moderado alrededor de 50 minutos.
• Recordar que, para batir las claras a punto de nieve, la paleta del batidor debe estar completamente limpia y seca, esto ayudara a que las claras queden bien firmes.
  

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Pastas Panzotti.

Pastas: Sorrentinos.

IngredientesMasa -

•  3 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharada de aceite
• 50 mililitros (ml) de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Relleno 

• -250 gramos de ricota
• 200 gramos de jamón, picado
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 50 gramos de nueces
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  
• Preparación 
• Masa Mezclar la harina con la sal, en el centro agregar los huevos de a uno y luego el aceite. Formar un bollo, incorporando agua tibia, amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
• Armado Estirar la masa hasta que quede fina. Cortar con un molde (puedes hacerlo con un vaso). Recuerda que los panzottis tienen forma de media luna. Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa cortada y el relleno en forma de bolitas en el centro. Humedecer los bordes con agua, y cerrar formando una media luna, presionar los bordes con un tenedor
• Relleno En un recipiente unir la ricota, el jamón, el queso rallado, el huevo crudo batido, salpimentar a gusto, mezclar y reservar.
• Salsa: la que guste, puede ser una a las 4 quesos, o salsa blanca.....

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Mermelada de higos

Mermelada de higos

Ingredientes:

• 1 kg de higos maduros, limpios y pelados
• 500 gr de azúcar
• zumo de medio limón
• una manzana rallada
  
  
  
  

Elaboración de la receta de Mermelada de higos:

• Poner los higos limpios en una boll con el azúcar y el zumo de limón.  Dejar reposar unas horas para que maceren. 
• Poner la cazuela con los higos macerados a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.
• Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y cerrarlos bien inmediatamente. 

• En esta mermelada agregue a la cocción una manzana pequeña bien rallada . En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manza

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La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

 Tarta de verduras.: Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tar...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Tarta de verduras.

Ingredientes: 

Para la masa (estilo panqueque). 

Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tarta. 

• 1 huevo 
• 50 g de harina 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• 100 cc de leche 
• Sal, pimienta 

  

Para el relleno 

  

Verduras: 

• Zapallo pelado y cortado en rodajas 
  
  
  
  
• Berenjenas cortadas en rodajas (2 dos) 
• Zuchini cortado en rodajas (dos) 
• Espinaca hervida (2 paquetes) 
• Ricota: un sobre 
• Aceite 
• Queso mantecoso, cortado en rodajas, como para cubrir la tarta 

  

Preparación 

  

Preparación de la masa. 

• Batir el huevo. 
• Agregar la harina y la leche. 
• Condimentar. 
• No deben quedar grumos. 

 Verduras 

• Mezclar y condimentar con sal y pimienta la ricotta y la espinaca picada, previamente hervida. 
• En un sartén grande, cuando el aceite se haya calentado, agregar las verduras, condimentar y dejarlas cocinar a punto. Se puede agregar cebolla y ajo picado. 

  

 Cocción 

• Calentar la sartén y lubricar. 
• Verter la mezcla del panqueque desplazándola lo mejor que se pueda. 
• Cocinar un poquito 
• Colocar el relleno de verduras, agregar por encima la ricota con las espinacas bien mezcladas. Colocar el queso mantecoso cortado. 
• En este caso se agregaron semillas sobre el queso.
• Tapar y cocinar a fuego suave. 

TORTA DE LIMON

 Fácil y rápida de hacer

Ingredientes

• 150 gr. manteca fria
• 240 gr. azúcar
• 270 gr. harina más1 cucharadita de polvo para leudar. )Puede usar harina leudante.
• Ralladura y jugo de un limón
• 3 huevos

Para el baño

• 1 y 1/2 taza azúcar impalpable (glase)
• Unas gotas de jugo de limón
• Cascaritas de limón abrillantadas o realizadas rápidamente.
• Pele muy finito medio limón, saque todo lo blanco adherido a la cáscara.
• Hierva unos minutos en agua la cascara cortada bien fina, retire el agua, Agregue azúcar y deje que se haga una almíbar. Deje enfriar.
• (Puede no ponerle las cascaritas)

Preparación

1.     Cortar la manteca en trozos pequeños y batirla  con el azúcar y la harina y el polvo de hornear, procesar hasta que la manteca se divida en granitos y tenga un aspecto de arena gruesa,  agregar la ralladura y el jugo de limón. poner los huevos y ahora con la batidora al máximo terminar de incorporar todo.

2.     Enmantecar y enharinar un molde tipo anillo (o el que se tenga).

3.     Volcar la preparación y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180° durante unos 35/40 minutos aproximadamente.

4.     Comprobar si esta cocido clavándole un palillo, si sale sin adherencias ya está.

5.     Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre una rejilla.

6.     Preparamos el baño poniendo el azúcar impalpable en un recipiente y de apoco le vamos poniendo las gotitas de limón mientras revolvemos enérgicamente.

7.     Debe tener una consistencia que cubra y corra por si sola.

8.     Bañar la torta y si te gusta podes ponerle unas cascaritas de limón abrillantadas.

9.     Dejar secar bien el azucarado antes de cortar.

Tomado de

Cookpad