Pastas Panzotti.

Pastas: Sorrentinos.

IngredientesMasa -

•  3 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharada de aceite
• 50 mililitros (ml) de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Relleno 

• -250 gramos de ricota
• 200 gramos de jamón, picado
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 50 gramos de nueces
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  
• Preparación 
• Masa Mezclar la harina con la sal, en el centro agregar los huevos de a uno y luego el aceite. Formar un bollo, incorporando agua tibia, amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
• Armado Estirar la masa hasta que quede fina. Cortar con un molde (puedes hacerlo con un vaso). Recuerda que los panzottis tienen forma de media luna. Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa cortada y el relleno en forma de bolitas en el centro. Humedecer los bordes con agua, y cerrar formando una media luna, presionar los bordes con un tenedor
• Relleno En un recipiente unir la ricota, el jamón, el queso rallado, el huevo crudo batido, salpimentar a gusto, mezclar y reservar.
• Salsa: la que guste, puede ser una a las 4 quesos, o salsa blanca.....

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Mermelada de higos

Mermelada de higos

Ingredientes:

• 1 kg de higos maduros, limpios y pelados
• 500 gr de azúcar
• zumo de medio limón
• una manzana rallada
  
  
  
  

Elaboración de la receta de Mermelada de higos:

• Poner los higos limpios en una boll con el azúcar y el zumo de limón.  Dejar reposar unas horas para que maceren. 
• Poner la cazuela con los higos macerados a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.
• Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y cerrarlos bien inmediatamente. 

• En esta mermelada agregue a la cocción una manzana pequeña bien rallada . En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manza

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La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

 Tarta de verduras.: Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tar...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Tarta de verduras.

Ingredientes: 

Para la masa (estilo panqueque). 

Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tarta. 

• 1 huevo 
• 50 g de harina 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• 100 cc de leche 
• Sal, pimienta 

  

Para el relleno 

  

Verduras: 

• Zapallo pelado y cortado en rodajas 
  
  
  
  
• Berenjenas cortadas en rodajas (2 dos) 
• Zuchini cortado en rodajas (dos) 
• Espinaca hervida (2 paquetes) 
• Ricota: un sobre 
• Aceite 
• Queso mantecoso, cortado en rodajas, como para cubrir la tarta 

  

Preparación 

  

Preparación de la masa. 

• Batir el huevo. 
• Agregar la harina y la leche. 
• Condimentar. 
• No deben quedar grumos. 

 Verduras 

• Mezclar y condimentar con sal y pimienta la ricotta y la espinaca picada, previamente hervida. 
• En un sartén grande, cuando el aceite se haya calentado, agregar las verduras, condimentar y dejarlas cocinar a punto. Se puede agregar cebolla y ajo picado. 

  

 Cocción 

• Calentar la sartén y lubricar. 
• Verter la mezcla del panqueque desplazándola lo mejor que se pueda. 
• Cocinar un poquito 
• Colocar el relleno de verduras, agregar por encima la ricota con las espinacas bien mezcladas. Colocar el queso mantecoso cortado. 
• En este caso se agregaron semillas sobre el queso.
• Tapar y cocinar a fuego suave. 

TORTA DE LIMON

 Fácil y rápida de hacer

Ingredientes

• 150 gr. manteca fria
• 240 gr. azúcar
• 270 gr. harina más1 cucharadita de polvo para leudar. )Puede usar harina leudante.
• Ralladura y jugo de un limón
• 3 huevos

Para el baño

• 1 y 1/2 taza azúcar impalpable (glase)
• Unas gotas de jugo de limón
• Cascaritas de limón abrillantadas o realizadas rápidamente.
• Pele muy finito medio limón, saque todo lo blanco adherido a la cáscara.
• Hierva unos minutos en agua la cascara cortada bien fina, retire el agua, Agregue azúcar y deje que se haga una almíbar. Deje enfriar.
• (Puede no ponerle las cascaritas)

Preparación

1.     Cortar la manteca en trozos pequeños y batirla  con el azúcar y la harina y el polvo de hornear, procesar hasta que la manteca se divida en granitos y tenga un aspecto de arena gruesa,  agregar la ralladura y el jugo de limón. poner los huevos y ahora con la batidora al máximo terminar de incorporar todo.

2.     Enmantecar y enharinar un molde tipo anillo (o el que se tenga).

3.     Volcar la preparación y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180° durante unos 35/40 minutos aproximadamente.

4.     Comprobar si esta cocido clavándole un palillo, si sale sin adherencias ya está.

5.     Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre una rejilla.

6.     Preparamos el baño poniendo el azúcar impalpable en un recipiente y de apoco le vamos poniendo las gotitas de limón mientras revolvemos enérgicamente.

7.     Debe tener una consistencia que cubra y corra por si sola.

8.     Bañar la torta y si te gusta podes ponerle unas cascaritas de limón abrillantadas.

9.     Dejar secar bien el azucarado antes de cortar.

Tomado de

Cookpad

Muffins de zanahoria y naranja con cobertura de mascarpone

12 unidades

Ingredientes

• 8 cucharadas de manteca.
• 115 g de azúcar moreno u orgánica.
• Zumo y ralladura de 1 naranja chica.
• 2 huevos grandes  batidos.
• 175 g de zanahoria rallada.
• 25 g de nueces picadas gruesas.
• 125 g de harina cernida.
• 1 cucharada de especies molidas.
• 1 1/2 de polvo de hornear.

Cobertura

• 280 g mascarpone
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• Ralladura de una naranja.
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Preparación

• 12 moldes de papel de muffins
• Precaliente el horno a 180 ·C
• Ponga en un recipiente la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja, bata hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
• Añada las zanahorias y las nueces, mezcle bien.
• Tamice la harina, las especies y la levadura, con una cuchara incorpore a la preparación anterior.
• Vuelva a mezclar hasta que los ingredientes secos absorban bien a los húmedos.
• Coloque la preparación en los pilotines.
• Hornee unos 25 minutos o hasta que la masa haya subido y tenga consistencia firme, déjelos enfriar.
• Para preparar la cobertura, ponga en un recipiente el queso crema, el azúcar y la ralladura de naranja, bata bien hasta obtener una preparación homogénea.

Tomado de Muffins magdalenas y otros pastelitosH Kliczkowiki

Lemon Pie Pastel de limón.

Lemon Pie.

Masa de tarta pre cocida.

Relleno

* 150 grs. azúcar 

* 1 cucharada harina

* 2 cucharadas maizena 

* 300 cms3. agua fría 

* Jugo de 2 limones grandes 

* Ralladura de 2 limones grandes 

* 3 yemas 

Merengue

* 3 claras 

* 6 cucharadas azúcar 

Preparación: Batir las 3 claras a punto de nieve, agregando lentamente 6 cucharadas de azúcar.- Bata mucho.

Preparacion relleno: Colocar en una ollita (azúcar, cuch.harina y cuch. maizena).- 

Revolver y agregar el agua fria, colocar sobre fuego lento, hasta que espese, revolviendo continuamente.- 

Retirar del fuego y agregar (jugo limones, ralladura limones y las yemas-previamente batidas un poco-) 

Batir las claras con el azúcar y hacer un buen merengue

Colocar el relleno en la masa ya pre cocida, agregar el merengue y cocinar unos 15 a horno suave.

Magdalenas de dos chocolates.

Ingredientes

• 250 g de harina.
• 2 huevos.
• 100cl de leche.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 155 cl de aceite  vegetal.
• Jugo de 1 limón.
• 25 gramos de pepitas negras.
• 25 gramos de pepitas blancas.
  
• Se puede poner un poco más de pepitas.

Preparación

•  Precalentar el horno a 180 C
• Mezclar la harina, los huevos, la leche,  el polvo de hornear y el jugo de limón.
• Verter el aceite y volver a mezclar.
• Añadir las pepitas y mezclar todo muy bien.
• Introducir la masa en pirotines, hasta la mitad.
• Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos.
• Cuando están ligeramente doradas están listas.
• Pinchar con un palillo en el centro y cuando este sale seco están perfectamente hechas.
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Ñoquis de ricota, papa y rúcula

Ingredientes 

·                     500 g de ricota.

·                     1 huevo.

·                     200 g de harina.

           1 kg de papas lavadas y hervidas

·                     1 cucharadita de polvo para hornear.

·                     1 puñado de queso rallado.

·                     1 atado de rúcula bien lavada y picada

·                     Abundante agua hirviendo con sal.

Preparación

·                     En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina, las papas hechas puré y la rúcula bien picada. Condimentamos.

·                     Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.

·                     Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.

·                     Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.

Realizar una salsa para acompañar.

                                 

Budín de pan con manzanas.

Ingredientes:

• 250 grs de pan, solamente la miga cortado en rodajas finas.
• 3 huevos.
• 250 cc de leche caliente.
• Vainillín un chorrito.
• 200 grs de azúcar.
• Crema un pote.
• Azúcar para el caramelo.
• 3 manzanas chicas.

Preparación:

• Batir huevos, leche, azúcar, vainillín
• Colocar el pan, que se impregne con el líquido realizado, des- hacer muy  bien, agregarle la mitad de manzanas cortadas muy chiquitas y la crema, mezclar todo muy bien.
• Acaramelar el molde , agregar el resto de las manzanas cortadas chicas.
• Colocar la preparación sobre el acaramelado.
• Llevar a baño maría, cocinar hasta que al colocar el cuchillo salga seco.
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