Torta esponjosa de naranja.

Con las características de un chifon cake, esta torta es un buena aliada para un desayuno, merienda o para algún festejo.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de maíz o mezcla (debe ser suave).
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 3 huevos. (separar las claras cuidadosamente que deberán ser batidas a punto de nieve)
• Ralladura de una naranja
• 1 taza de jugo de de naranja.
• 3 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Separar las yemas de las claras.
• En un recipiente para batir colocar las 3 yemas, el aceite y el azúcar. Integrar muy bien.
• Agregar la ralladura y el jugo de naranja, revolver e integrar.
• Incorporar la harina con el polvo de hornear, debe estar todo muy bien mezclado.
• Batir las claras a punto de nieve y suavemente con movimientos envolventes integrar todo.
• Intentar que se conserve el aire de las claras.
• Colocar en un recipiente enharinado y enmantecado (preferentemente un molde saravín)
• Cocinar a horno moderado unos 40 a 45 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar.

http://mundoreceta.blogspot.com.ar/2012/08/torta-de-naranja-esponjosa.html

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Felices Pascuas

Budín húmedo con manzanas.

Ingredientes

• 5 manzanas verdes cortadas en cubitos.
• Ralladura de la piel y jugo de 1 limón. (Puede ser naranja)
• 200 g de manteca a punto pomada.
• 180  g de azúcar (hasta 200 g si le gusta mas dulce),
• 5 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 400 g de harina (o leudante si no usa polvo de hornear).
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• 100 cc de leche (si fuese necesario).

Preparación

• Pelar, cortar y rociar las manzanas con el limón.
• Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
•  Perfumar con la esencia y la ralladura de limón. Batir nuevamente bien.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior.
• Mezclar suavemente.
• Agregar leche si es necesario.
• Verter la mitad de la preparación en un molde para budín grande, o un rectangular de 25 cm x 30 cm o en un saravin.
• Escurrir las manzanas, dejar sin líquido.  Colocarlas sobre la masa, taparlas con el resto de la preparación.
• Emparejar.
• Llevar a horno precalentado, moderado,  proximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Retirar del horno, dejar enfriar.

Tomado de: Las recetas de bienvenidas BUDINES Dulces y salado Nº 5  2012.

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz

La cocina de la Bella Abuela: Pollo con verduras y arroz: Ingredientes: 1/2 kg de pata muslo deshuesado. 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz 1 d...

Pollo con verduras y arroz

Ingredientes:

• 1/2 kg de pata muslo deshuesado.
• 1 cebolla grande picada. Deje aparte un poco para la preparación del arroz
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1/2 morrón rojo picado.
• 1/4 de zanahoria cortada en rodajas.
• 2 tomates peritas cortados en cubos.
• 1 pocillo de arroz.
• 1 pote de crema.
• 2 cubitos de pollo con azafrán.
• Aceite: cantidad necesaria
• Condimentos: sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano

 Preparación

• En un sartén colocar aceite, la cebolla y ajo hasta que la cebolla quede transparente.
• Agregar el pollo trozado.
• Cuando se vea dorado de un lado, salar, condimenta y revolver.
• Agregar los tomates y la zanahoria.
• Salar
  
  
  
  
  

Mientras tanto

• En una olla o sartén dore la cebolla restante, agregue el arroz, eche un pocillo de agua caliente en el cual ha disuelto los cubitos de pollo.
• Deje que el arroz vaya espesándose
• Agregue mayor cantidad de agua hirviendo si es necesario.
• Cuando esté a punto agregue la crema.
• Revuelva y deje reposar unos minutos.
• Sirva el pollo acompañado del arroz.

Pastel de manzanas. (apple-pie)

Ingredientes para la masa

• 400 g de harina.
• 200 g de manteca. 
• 1/2 de bicarbonato de sodio.
• Agua fría, cantidad necesaria.

Para el relleno

• 6 manzanas verdes
• 1 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de harina 
• 2 cucharadas de manteca, jugo de 1/2 limón.

Preparación.

• Arenar la manteca fría con los ingredientes secos; tomar la masa con el agua fría y dejar reposar media hora en la heladera. Debe quedar bien unida y flexible.
• Tomar 2/3 de la masa y estirarla, forrar un molde de 28 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado. El resto de la masa estirarla para realizar la tapa del pastel.
• Para el relleno:
• Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, rociarlas con el jugo de limón.
• Espolvorearlas con la harina, azúcar, colocar la manteca bien desparramada.
• Preparado el relleno, volcarlo sobre la tarta, taparlo con el resto de masa.
• Sellar con un repulgue toda la tarta.
• Pincelar con manteca.
• Cocinar a horno moderado de 50 a 60 minutos.
• Puede agregar canela a la preparación de las manzanas.
• Servir fría o tibia con crema o helado de crema. También es muy rica sola.

Tomado de: http://www.revistamaru.com/-apple-pie

Tarta de peras y almendras.

Una delicada combinación

Masa.

• 250 g de harina.
• 150 g de manteca.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 50 g de azúcar.
• 2 yemas.

Preparación de la tarta.

• Arenar la harina, sal, polvo de hornear y azúcar con la manteca fría.
• Unir con las yemas. Dejar reposar en frío.
• Estirar, forrar un molde desarmable y hornear 10 minutos con fuego moderado. (Hornear a blanco)

Preparación de las peras.

• 5 peras, pelarlas y cortarlas en cuartos.
• 2 naranjas.
• 150 g de azúcar.
• Hervir las peras en el jugo de naranjas con 150 g de azúcar.
• Cuando se encuentren tiernas, retirar y dejar enfriar.
  
  

Relleno.

• 4 yemas.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de almendras molidas.
• 200 cc de crema de leche.
• 4 cucharaditas de maicena.
• Preparación relleno.
• Mezclar las yemas con el azúcar, agregar las almendras bien trituradas, agregar la maicena, disolver bien. Incorporar la crema batiendo suavemente.
• Echar esta preparación sobre las peras.
• Introducir al horno moderado, hasta que la crema tome consistencia.
• El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.
• Llevar a heladera, desmoldar bien frío.

Torta de frutilla y ricota

Ingredientes

• 200gde manteca a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 yenmas
• Ralladura de la piel de 1 limón.
• 2 cucharadas de leche.
• 500g de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear.

Para el relleno

• 500 g de ricota.
• 250 g de azúcar molido.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 500 g frutilla.

Preparación

• Batir la manteca a punto pomada.
• Agregar los huevos y las yemas de a uno por vez. Batir muy bien.
• Agregar la ralladura de limón.
• Verter la leche. Batir.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear.
• Mezclar los elementos secos con la preparación anterior.
• No amasar. Unir bien los ingredientes y dejarlos en la heladera tapados con un papel film.
• Enmantecar un molde desarmable.
• Retirar la masa de la heladera, trozarla, formar un cilindro. Aplanarlo.
• Cubrir el molde, base y laterales. Deberá sobrar masa. Llevar a la heladera

Relleno

• Colocar la ricota en un bol.
• Agregar el azúcar. Mezclar.
• Añadir las yemas y el limón.
• Colocar un tercio del relleno, arriba colocar las frutillas, taparlas con el resto de relleno.
• Estirar la masa restante, tapar la torta, sellar el borde.
• Llevar a horno moderado por espacio de 50 a 60 minutos.
• Puede espolvorear con azúcar impalpable, cubrir con frutillas.

Tortillas de papas al micro ondas.

Rápida y sabrosa.

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 3 huevos.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite de oliva y aceite mezcla.
• Sal y condimentos.

Preparación:

• 1. En un recipiente apto para microondas incorporamos la cebolla finamente picada y un par de cucharadas de aceite de oliva, lo movemos bien y lo metemos al micro ondas durante 5minutos a temperatura fuerte.
• 2. Cortamos las papas finitas y las añadimos a las cebollas, agregamos sal y unos chorritos de aceite mezcla o de oliva. Mezclamos muy bien y cocinamos a temperatura máxima por 10 minutos. Las papas deben estar tiernas.
• 3. Mientras se cocinan las papas, batimos 3 huevos con sal y condimentos. Lo incorporamos a las papas y cebollas cuando se saquen del horno.
• 4. En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la tortilla según nos guste, más o menos jugosa. La damos vuelta para que quede bien dorada de los dos lados.
• http://www.mundorecetas.com/

Salsa mediterránea

Ingredientes.

• 1 diente de ajo bien picado.
• 1cebolla bien picada.
• 1/4 de tomates cherry.
• Albahaca cantidad necesaria.
• 15 aceitunas negras descarozadas y picadas.
• Aceite de oliva.

Preparación

• Cubrir el sartén con aceite,  dorar apenas el ajo y cebolla, incorporar los tomates cherry, cuando se vean transparentes agregar la albahaca y aceitunas.
• Volcar sobre los ñoquis.

Sobre ñoquis de zapallo

http://lacocinadelabellaabuela.blogspot.com.ar/search/label/Pastas%3A%20%C3%B1oquis%20de%20zapallo-

Turrón frío de chocolate y almendras.

Un  postre diferente.

Ingredientes

• ·         2 huevos
• ·         140g de azúcar.
• ·         200g chocolate amargo picado.
• ·         100g de manteca cortada en trozos.
• ·         100 g de copos de maíz. (crocantes).
• ·         150gde almendras picadas,
• ·         150 g de crema de leche batida a semi punto.
• ·         Manteca para molde: cantidad necesaria.

Preparación:

• ·         Batir los huevos y el azúcar a baño María, hasta que la preparación quede espumosa.
• ·         Derretir la manteca y el chocolate (puede hacerlo en el micro ondas a temperatura muy baja)
• ·         Integra la preparación con chocolate al batido de los huevos.
• ·         Incorporar los copos de maíz, las almendras. Mezclar muy bien.
• ·         Añadir la crema de leche batida a medio punto. mezclar.
• ·         Colocar la preparación dentro del molde enmantecado y cubierto con papel film, o realizarlo en un molde de siliconas.
• ·         Llevar a freezer por 6  horas.
• ·         Cortar en porciones chicas.
• ·         Se puede servir decorado con hilos de chocolate, hojas de menta y frutos rojos.
• ·         Las almendras se pueden cambiar por otro fruto seco,  como nueces.

Mini pancitos con semilla de sésamo.

- Ingredientes:

• 150 g de Azúcar
• 1 kg de harina
• 10 g de sal
• 2 huevos
• 110 cc de aceite
• 50 g de levadura fresca
• 200 cc de leche
• 200 cc de agua
• c/n de huevo para pintar
• c/n de semillas de sésamo para espolvorear

- Preparación:

• En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal, hacer un huequito en el centro e incorporar los huevos, el aceite, la levadura disuelta en un poquito de agua tibia, mezclar e integrar poco a poco el agua junto a la leche tibia, mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Volcar sobre la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar tapado con un papel film hasta que doble su volumen.
• Hacer bollitos pequeños. Colocar en una asadera, dejar leudar 30 minutos. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
• Hornear en un horno precalentado a 180 ° C aproximadamente entre 15 a 25 minutos.

•  Tomado recetario Azúcar Ledezma.

Receta de Silvia Valdemoros

Torta de manzana invertida con queso crema.

La receta original realizada con Casan Crem.

Ingredientes:

• 450g de Casan Crem o un queso cremoso del estílo.
• 2 huevos
• 2 tazas de harina.
• 1 1/2  tazas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• 200g de manteca pomada.
• 4 manzanas verdes.
• 150g de azúcar para el caramelo.

Preparación.

• Hacer un caramelo con los 150g de azúcar, colocar por encima 3 manzanas y 1/2 cortadas en 8vos o más.
• El resto de la manzana cortarla en cuadraditos muy pequeños para agregarlos a la masa.
• Batir en un bol el azúcar, la manteca pomada, el queso Casan Crem, y los huevos agregados de a uno.
• Integrar y batir todo muy bien.
• Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal, integrar a la preparación anterior.
• Unir suavemente, agregar las manzanas cortadas en cuadraditos.
• Integrar todo.
• Volcar esta preparación sobre las manzanas,
• Cocinar a horno moderado unos 60 minutos, o hasta que al clavar un palito, este salga seco.
• Servir tibia, se puede acompañar con un copo de crema o con helado.
  
   

Budín de arándanos (o la fruta que le guste)

Ingredientes

• 6 yemas
• 6 claras
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 1 ½ taza de aceite
• 1 caja de arándanos.
• 4 tazas de harina 0000
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
• Jugo de  1/2 limón exprimido.
• Manteca/harina para enmantecar y enharinar un molde tipo Saravin.

Preparación

• Colocar las yemas, el azúcar, el aceite mezclando muy bien.
• Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, de a poco, a la preparación anterior.
• Agregar los arándanos, mezclar con cuchara de madera. Queda una preparación espesa.
• Agregar el jugo de limón.
• Batir las claras a punto de nieve y agregarlas de a poco, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes.
• Verter la preparación en un molde tipo saravín de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
• Llevar a horno moderado aproximadamente 60 minutos. Debe tener en cuenta la temperatura del horno, que no sea muy fuerte para que no se arrebate.
• Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar.
  

Pollo al ananá

Ingredientes:

• Un pollo deshuesado cortado en tiras.
• Ananá, calcular una rodaja por porción.
• Cebolla picada.
• Ajo bien picado.
• Batatas asadas.
• Sal, pimienta.
• Salsa de soja
• Azúcar negra.
• Jugo de limón.

Preparación:

• Condimentar el pollo, rociarlo con limón.
• Picar la cebolla y el ajo, colocarlo en el sartén con aceite de oliva. Dejar que se rehogue.
• Colocar el pollo para que se dore, bajar el fuego y colocar el ananá.
• Condimentar con salsa de soja.
• Espolvorear azúcar negra sobre el pollo.
• Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine en la salsa.
• Retirar y servir acompañado con batatas o papas al horno.
• La cantidad de pollo depende de los comensales. 

Bollitos con frutos secos.

Ingredientes:

Para la espuma

• 
  
• 50 g de harina.
• 50 cm3 de leche.
• 1 cucharadita de azúcar molida.
• 1 sobre de levadura de cerveza.

Para la masa

• 500 g de harina.
• 1 pizca de sal. (10g).
• 50 g de azúcar molido.
• 180 g de manteca pomada.
• 3 huevos.
• Ralladura de la piel de 1 limón.
• 100 cm3 de leche.
• 50 g de almendras picadas.
• 50 g de semillas de girasol
• 50 g de pasa se uvas
• Para pincelar
• 1 huevo batido
• Semillas pequeñas (amaranto, amapola, sésamo, etc.) o mix de semillas pequeñas.

Preparación.

Para la esponja

• En un bol colocar la harina, la leche, el azúcar y la levadura. Mezclar.
• Cubrir con un papel film y dejar que duplique el volumen.

Para la masa:

• Poner la harina, sal, agregar el azúcar y la manteca.
• Con las manos mezclar.
• Agregar los huevos, la ralladura de limón y volver a poner las manos. Trabajar hasta unir todos los ingredientes.
• Añadir la esponja.
• Agregar los frutos picados.
• Unir, si es necesario agregar leche.
• Cubrir con papel film.
• Dejar levar en lugar cálido unos 30 minutos.
• Armar bollitos.
• Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada o sobre papel de silicona los bollitos, dejando separación entre ellos.
• Pintar con huevo batido y esparcir las semillas pequeñas.
• Llevar a horno fuerte por espacio de 15 minutos aproximadamente.
  

  Tomado: Bienvenida Pastelería artesanal, N 6. 2013

Tarta de dulce de leche con chocolate y nueces

Ingredientes:

·                     120 g de harina de trigo (1 taza).

·                     1 cucharadita de polvo de hornear.

·                     1/2 cucharadita de sal.

·                     200 g de manteca.

·                     200 g de azúcar (1 taza)

·                     1 chorrito de extracto de vainilla                          (vainillín).

·                     2 huevos grandes.

·                     750 g de dulce de leche                                      repostero

·                     1 sobre de chocolate cobertura                          semi-amargo.

·                     100 g de nueces peladas.

Preparación

·                     Precalentar el horno a 180º

·                     Enmantecamos y enharinamos el molde de tarta.

·                     En un bol mediano mezclamos la harina, el polvo de hornear y la sal.

·                     Batimos la manteca bien, añadimos el azúcar, el vainillín y seguimos batiendo.

·                     Incorporamos los huevos de a uno hasta que todo quede bien mezclado.

·                     Incorporamos, suavemente, la harina.

·                     Pinchamos la masa para que no se eleve demasiado.

·                     Horneamos la tarta, de 30 a 40 minutos, o hasta que al introducir el palillo este                             salga seco.

·                     Dejamos que la tarta se vaya enfriando antes de retirarla del molde.

·                     Agregamos el dulce de leche.

·                     Derretimos el chocolate cobertura y cubrimos la tarta.

·                     Esparcimos las nueces por encima.

TORTILLA DE PAPA, ZAPALLO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

• 500 g de zapallo.
• 250 g de zanahoria.
• 2 papas.
• 250 g de queso mantecoso.
• 1 cebolla grande.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• Sal .
• Pimienta.

Preparación:

• Pelamos y rallamos el zapallo, las zanahorias y las papas.
• Pelamos también la cebolla y la picamos.
• Mezclamos todo con los huevos y la harina y a continuación salpimentamos.
• Tomamos porciones de la preparación y las colocamos en una fuente aceitada o sobre un papel siliconado a horno suave
• Agregamos queso en trozo sobre cada porción             

• También podemos freírlas.

Tomado de “Un mundo en la cocina”