Budín de chocolate.

Suave, esponjoso muy delicado.

Ingredientes

• ·         4 huevos.
• ·         100 g de azúcar.
• ·         100 g manteca a punta pomada.
• ·         100 g de crema
• ·         200 g de harina 0000 cernida.
• ·         150 g de chocolate picado.
• ·         ½ cucharada sopera al ras de Polvo de Hornear.
• ·         Manteca para el molde: cantidad necesaria.

Preparación

• ·         Batir la manteca y el azúcar en la batidora.
• ·         Agregar los huevos y seguir batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Reservar.
• ·         Calentar la crema en una cacerola, cuando llegue a punto de ebullición  agregar el chocolate picado. Apagar el fuego y revolver para integrar los ingredientes. El chocolate debe quedar derretido,  la crema no debe hervir.
• ·         Dejar entibiar.
• ·         Mezclar la crema de chocolate con el batido de la manteca, azúcar y huevos.
• ·         Retirar ½ taza de esta preparación y reservarla en la heladera.
• ·         Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorpora al resto de la mezcla.
• ·         Verter la preparación en un molde savarín de 18 cm de diámetro previamente bien enmantecado y enharinado.
• ·         Hornear de 30 a 40 minutos a temperatura moderada, o hasta que introduciendo un palillo salga sin adherencias.
• ·         Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
• ·         Cubrir la superficie con la mezcla reservada en la heladera.
• ·         Se puede espolvorear con granas, chocolate picado, etc. (a gusto)

Tomado de Budines. Bien-venidas Nº 3 Año 2012.

Torta de Zanahoria en honor a Bogotá.

Caminado por las calles de Bogotá vimos una buena torta de zanahoria, pensamos que por la tarde podríamos saborearla con un café, el regreso fue distinto y no pasamos más por allí, así quedó en la memoria la torta de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas (unas 3 ó 4 según el tamaño).
• ¾ tazas de aceite.
• 2 cucharadas de polvo de hornear.
• 1 taza de azúcar.
• 2 tazas de harinas.
• 4 huevos.
• Media taza de pasitas (en este caso de arándanos).
• 1 chorrito de vainillín.

Preparación:

• Rallamos la zanahoria.
• Colocamos en la procesadora el aceite, la zanahoria rallada, el vainillín y los huevos. Procesamos muy bien.
• Dejamos a un lado ésta preparación.
• En un bol agregamos el azúcar cernida junto a la harina cernida con el polvo de hornear, (si les gusta la canela es el momento de agregarle una cucharadita).
• Incorporamos la mezcla que procesamos o licuamos con está preparación seca. Mezclamos muy bien con una cuchara de madera.
• Incorporamos la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado al horno suave. Es importante que la torta se cocine en temperatura mediana, aproximadamente 45 minutos. La receta original habla de 1 hora. Esto depende de cada horno.
• Es un sabor distinto.
• (Tomada de Facilísimo).

Tallarines (receta de Doña Petrona)

Ingredientes:

• ·         700 g de harina.
• ·         4 huevos.
• ·         Sal fina.
• ·         Agua fría.

Preparación.

• Poner en la mesada la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro.
• Ponerle los 4 huevos enteros.
• Agregar una pizca de sal.
• De a poco incorporar agua fría.
• Unir formando una masa que no sea ni muy blanda ni muy consistente.
• Armar bollos y estirar con palote o la máquina de pastas, bien fino.
• Dejar airear.
• Después de un momento se la espolvorea con harina, se cortan los fideos, finos o gruesos según el gusto.
• Si no lo hace sin máquina, arrollar las tiras y cortar.
• Poner a hervir en abundante agua salada.
• Cuando suban a la superficie colar.
• Acompañar con un tuco, crema, salsa blanca etc.

Langostinos con aguacate.

Langostinos con aguacate.En Santa Marta, Donde Chucho, lo mejor en pescados, precio y atención.

Pizza

Ingredientes:

Masa para cuatro pizzas

• 1kg harina tamizada 
• 1 cucharadita sal fina
• Levadura de cerveza: (según lo indicado en el sobre o un cuadradito)
• 50 cm3 de agua (un poco menos).Es importante que se encuentre apenas tibia.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de orégano.

Preparación.

• Colocar la harina en un bol.
• Agregar la sal fina.
• Formar un hueco en el centro agregar la levadura. (si es sólida disolverla con azúcar previamente).
• Volcar el agua sobre la levadura y agregar el aceite de oliva, y orégano.
• Trabajar los ingredientes hasta formar una masa que despegue del bol.
• Cubrir la preparación con un papel film.
• Llevar en un lugar cálido y dejar elevar más del doble del volumen.
• Descubrir, utilizar dividiendo la masa en 4 trozos.
• Se pueden preparar 2 pizzas y unas 20 pizzetas.
• Untar las pizzeras con aceite, estirar la masa con un palote.
• Acomodar la masa en las pizzeras.
• Agregarle la salsa de tomates previamente preparada.
• Cocinar entre 10 a 15 minutos en horno caliente.
• Cuando se encuentren frías se pueden embolsar y guardar en el freezer.

Pizza de jamón, queso, berenjenas y aceitunas 

Cazuela de pollo y langostinos

Suave, sabroso, buen juego de gustos.

Ingredientes

• 12 langostinos.
• 3 pechugas de pollo (o pata muslo deshuesados) trozados.
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1 o 2 Cebollas de verdeo finamente picadas.
• Hierbas (orégano, tomillo).
• Aceite de oliva.
• Sal, jugo de limón, un poco de harina, pimienta, jengibre en polvo.

Preparación:

• En un poco de aceite dorar los langostinos durante 2 ó 3minutos.
• Retirarlos.
• En el mismo aceite introducir el pollo previamente condimentado y pasado levemente por harina.
• Dorarlo durante 10 minutos, revolviendo.
• Añadir el ajo, jugo de limón, pimienta, jengibre en polvo. (Condimentar)
• Se puede agregar algo de vino, si se espesa demasiado añadir algo de agua.
• Dejar cocinar unos 10 minutos y agregar los langostinos. Mezclar, dejar unos minutos más sobre el fuego suave.
• Retirar.
• Se puede acompañar con unas batatas fritas y crema.

Magdalenas

Endulzadas con miel y aroma de naranja.

 

Ingredientes:

• 250 g de harina., tamizada.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 250g de azúcar molida y tamizada-
• Ralladura de una naranja.
• 250 cm3 de aceite de maíz.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 3 huevos.

Para la cubierta:

• Azúcar molida.

Preparación.

• En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la azúcar.
• Mezclar.
• Adicionar la ralladura de naranja.
• Incorporar el aceite y la miel. Batir.
• Agregar de a uno los huevos.
• Batir muy bien luego de incorporar cada huevo.
• Puede cargar una manga para rellenar los moldecitos. Sino con una cuchara.
• Llenar los pirotines hasta tres cuartas partes.
• Si los hace con moldes metálicos enmantecar previamente.
• Espolvorear con azúcar molida.
• Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Desmoldar.

Berenjenas con miel

Ingredientes:

·          2 berenjenas

·          150 g de harina

·          1 huevos

·          Miel.

·          Aceite de oliva y sal

Preparación:

·          Se comienza pelando las berenjenas  y cortándolas  en finas rodajas.

·          Se colocan en agua previamente salada durante unos 20 minutos. Con este sencillo truco lograrás que la berenjena expida todo su sabor amargo.

·          En un bol  batir todos los huevos, agregar la harina  de a poco. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

·          Prepara una sartén con el aceite de oliva.

·          Mientras el aceite se calienta, se sacan las berenjenas del agua y escurren, para luego pasarlas por la mezcla que teníamos preparada y colocarlas a freír en el aceite hasta que se doren.

·          Cuando tus berenjenas estén prontas para servir, agregarle otro poquito de sal y báñarlas con la miel bien líquida.

Filete de Abadejo con champiñones

Un sabor suave acompañado con champiñones.

Ingredientes:

• 2 cebollitas de verdeo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente ajo.
• 1kg. filete de abadejo (o merluza).
• Jugo de ½ limón.
• Salsa de soja.
• Polvo de jengibre.
• Sal.                                                    
• 1 o 2 papas
• 1 o 2 batatas
• ¼ de champiñones.
• Coñac.
• Aceite.
• Crema.

Preparación

• Rociar con limón los filetes.
• Picar la cebollita de verdeo, la cebolla y el ajo, ponerlo en el sartén con aceite caliente.
• Cuando se vea transparente la cebolla, poner encima el abadejo cortado en trozos grandes.
• Condimentar, agregar salsa de soja
• Pelar y cortar la papa y batata en rodajas.
• Colocarlas por encima de los filetes.
• Lavar  y filetear los champiñones.
• Ponerlos encima de la preparación rociarlos con limón y un poco de coñac.
• Dejar cocinar destapado, para que evapore el alcohol.
• Agregar la crema, tapar.
• Cuando los champiñones estén listos retirar del fuego la preparación.
• Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Crumble de manzanas, peras y avena.

Crumble de manzanas, pera y avena.

Ingredientes:

Base:

• 3 manzanas verdes chicas
• 3 peras chicas.
• 1 naranja (el jugo)
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de manteca.

Cobertura.

• 130 g de avena tradicional.
• 100 g de azúcar negra.
• 100 g manteca.

Preparación

• Pelar y cortar las manzanas en cubos chicos.
• Pelar y cortar las peras en cubos chicos.
• Colocar en un sartén el jugo de la naranja, agregar la manzana y dejar que comience a hervir, agregar las peras.
• Colocar la manteca en trozos.
• Verter las 4 cucharadas de azúcar.
• Dejar cocinar, sin que las manzanas y peras se deshagan.

Cobertura

• Mezclar con las manos la manteca blanda, la avena y azúcar.
• En un recipiente para horno colocar la base de las manzanas y peras, cubrir con la cobertura.
• Cocinar entre 20 a 30 minutos horno moderado.

Canelones verdes rellenos de jamón y queso. (panqueques verdes)

Muy suaves, sabrosos.

Ingredientes

• ·         2 huevos.
• ·         200g de harina.
• ·         1 cucharadita repleta de polvo de hornear.
• ·         500c.c de leche.
• ·         200g de espinaca.
• ·         Sal y pimienta.
• ·         Una nuez de manteca.
• 
  
• Relleno
• ·         200 g Jamón cocido.
• ·         200 g queso de máquina.
• ·         Preparación.
• ·         Licuar o procesar la espinaca previamente hervida.
• ·         Agregar  los huevos, la sal y pimienta.
• ·         Agregar la manteca derretida.
• ·         De a poco agregar la harina y la leche.
• ·         Procesar todo muy bien.
• ·         Dejar reposar.
• ·         Calentar la panquequera.
• ·         Lubricar.
• ·         Verter un cucharón de mezcla , distribuir en forma pareja.
• ·         Cocinar de ambos lados a fuego mínimo.
• ·         Repetir la operación hasta terminar la preparación.
• ·         Si cree necesario agregar manteca.
• ·         Si los panqueques se pegan posiblemente le falte harina, agregue de a poco.
• ·         Apilar los panqueques uno sobre otro.
• ·         Armar los canelones.
• ·         Introducir en abundante salsa y dejar que todo se caliente muy bien.

La salsa puede ser de tomates, o salsa blanca.

Bombones de chocolate

Rápidos, fáciles de realizar.

Preparación

• ·         Moldes de silicona para bombones.

• ·         Chocolate de repostería, semiamargo. ( Alpino), o cualquiera de buen sabor.
• ·         Derretir el chocolate según las instrucciones. De 30 a 60 segundos  en el microondas, según la cantidad.
• ·         Es preferible ir derritiendo el chocolate de a poco.
• ·         Verter en los moldes previamente mojados.
• ·         Se puede agregar alguna fruta seca.  Una por bombón.
• ·         En 30 minutos están para desmoldar.
•       125 g. de chocolate alcanza para 12 bombones aproximadamente
• 
  

Torta de chocolate con bombones.

Budín de manzana con nueces acarameladas.

Ingredientes

• 1 manzana verde grande o 2 pequeñas.
• 125 g de manteca.
• 200 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 200 g de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 60 g de nueces picadas.

Preparación:

• Lavar, pelar y cortar en octavos la manzana verde.
• En un bol poner la manteca a punto pomada con el azúcar. Batir bien.
• Continuar con la incorporación de los huevos de a uno, uniendo bien.
• Tamizar la harina y el polvo de hornear.
• Incorporar los ingredientes tamizados a la preparación anterior.
• Mezclar con movimientos envolventes.
• Enmantecar y enharinar un molde para budín.
• Cubrir la base con las manzanas, verter la preparación sobre las manzanas.
• Cocinar en horno a 180 º C aproximadamente 40 minutos.
• Acaramelar 60 g de nueces.
• Picarlas groseramente, antes de servir el budín decorarlo con las nueces.

Salchichas alemanas.

Rápido, sencillo, sabroso.

 (2 porciones)

Ingredientes.

• 2 salchichas alemanas grandes.
• 1 cebolla finamente picada
• 50 g de panceta ahumada cortada finamente.
• 1 repollo blanco chico cortado en juliana.
• Condimentos.
• Salsa de soja.
• Aceite.

Preparación.

• Freír las cebollas en aceite hasta que queden transparentes.
• Cortar en rodajas las salchichas. Introducirlas sobre las cebollas.
• Agregar la panceta picada.
• Agregar el repollo cortado.
• Condimentar.
• Cocinar hasta que el repollo se vea transparente.
• Servir caliente.

Budín con semillas de amapolas.

 Ingredientes

• 100 cm3 de leche.
• 1/2 taza de semillas de amapola (puede ser un poco menos)
• 250 gs de manteca a temperatura ambiente cortada en trozos.
• 4 huevos.
• 300g de azúcar molida.
• Ralladura de la piel de 1 limón gruesa.
• 400 g de harina tamizada (puede realizarla con harina leudante, en ese caso sin polvo de hornear.)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

• Volcar la leche en una cacerola, hervir. Retirar del fuego, incorporar las semillas de amapola y dejar enfriar. Reservar.
• Colocar la manteca en un bol, agregar el azúcar molido, batir bien
• Adicionar los huevos, seguir batiendo
• Añadir la leche con las semillas y las hebras de limón. Completar el batido.
• Agregar la harina, el polvo de hornear. Mezclar con movimientos envolventes.
• Pasar la preparación al molde previamente enmantecado y enharinado.
• Hornear a temperatura moderada de 35 a 40 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Espolvorear con azúcar impalpable y algunas semillitas de amapola.

 Tomado de Pastelería Artesanal, Nº 3, Bienvenidas 2012.

Torta Austríaca

Con muy buen sabor y aroma.

Ingredientes

• 250 g de manteca a temperatura ambiente.
• 250 g de azúcar rubia.
• Ralladura de la piel de 1 naranja y 1 limón.
• 1 chorrito de un licor seco.
• 5 huevos.
• 250 g de harina.
• 2 cucharaditas de té colmadas de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de sal fina.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 manzana rallada groseramente.
• 250 g de pasas de uvas rubias.
• 150 g de cerezas azucaradas cortadas.
• 150 g de almendras picadas.

Preparación:

• Colocar en un bol la manteca y el azúcar rubia, integrar hasta obtener la consistencia de una crema. Adicionar la ralladura de naranja y limón.
• Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Seguir batiendo y volcar el licor, agregar de a uno los huevos e integrar muy bien.
• Incorporar las pasas de uvas, la manzana rallada, las cerezas y almendras picadas. Mezclar muy bien.
• Volcara la preparación en un molde enmantecado de unos 24 cm de diámetro.
• Llevara a horno moderado 1hora o más (según el horno)
• Retirar y dejar enfriar, desmoldar.
• Tamizar azúcar impalpable sobre la superficie. 

Tomada de Pastelería Artesanal Bienvenidas Nº 3. 2012

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Arrollado de manzanas.

Con una masa suave, quebradiza y dulce.

·        Ingredientes
Para la masa:

• 1 y ½ taza de harina
• ½ taza de almidón de maíz (Maizena).
• 1 cucharadita de polvo de hornear abundante.
• 150 gramos de manteca.
• 2 cucharadas bien llenas de azúcar.
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de agua caliente,o la necesaria para unir bien la masa.

·        Para el relleno:

• 5 manzanas verdes medianas
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de pasas de uva.
• Manteca cantidad necesario
• 1 yema para pintar

Preparación

Para la masa, toma un recipiente y tamiza en él, la harina, el almidón de maíz y la sal; revuelve. Añade la manteca, que debe estar blanda, y únela con los dedos hasta formar una especie de arenilla. Agrega el azúcar, el agua caliente y la vainilla, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Poner la masa sobre la mesa y amasar hasta formar una masa bien lisa y homogénea. Lleva la masa envuelta en papel film por 20 minutos. Luego estira la masa fina, sobre el film, en forma rectangular.

Por otro lado toma las manzanas verdes, pélalas y córtalas en rodajas finas. Toma una sartén pon una cucharada de manteca, cuando se funda coloca las manzanas en ½ taza del azúcar, mezcla con cuchara de madera. Deja cocinar hasta que el azúcar empiece a cambiar de color. Coloca esta preparación sobre toda la masa, espolvorea con el resto del azúcar, las pasas y unos trocitos de manteca. Arrolla la masa ayudándote con el film y aprieta bien los extremos para que no se escape el relleno. Pinta el arrollado con una yema ligeramente batida. Colócalo en un molde y llévalo a un horno moderado durante 20 minutos.

Si quieres, luego puedes espolvorearlo con azúcar impalpable.

Tomado: de la web. 

Pastel de salchichas al horno.

Ingredientes:

Para la masa.

• 2 tazas de harina leudante o de harina con agregado de 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 taza de queso rallado.
• 3 huevos.
• ½ taza de aceite. (tamaño té).
• 2 tazas de leche (tamaño té).
• Sal, pimienta a gusto.

Para el relleno.

• 6salchichas.
• 1 cebolla picada.
• 2 Tomates peritas cubeteados.
• ½  morrón cortado bien finito.
• Aceite
• Salpimentar.

Preparación:

Relleno:

• Poner a freír en un sartén con aceite la cebolla picada, el morrón y el tomate.
• Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente, agregar las salchichas cortadas en ruedas chicas.

Masa:

• Poner la harina, el queso rallado en un recipiente o en la procesadora.
• Añadir los huevos y el aceite. Procesar.
• Agregar la leche de a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

Armado y cocción:

• Mezclar bien las 2 preparaciones, introducirlas en un molde tipo ingles grande, previamente en mantecado y enharinado.
• Espolvorear con queso rallado.
• Llevar a horno pre-calentado a temperatura moderada por aproximadamente 30  minutos.

Receta tomada de Bien venidas: Budines Nº 1- 2012.

Pan: Pan de Pascua

Con la marca de Pascua, pero con la posibilidad de saborearlo con mermeladas o cremas, y hasta alguna feta de jamón.

Ingredientes

• 6 tazas de harina.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 ½ taza de leche.
• 6 cucharadas de manteca.
• 4 huevos.
• Aceite.
• 2 cucharadas de agua fría.
• 1 cubito de levadura.

Preparación.

• En un recipiente ingrese 2 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura disuelta en azúcar (se disuelve hasta que la levadura quede líquida)
• En una cacerola caliente la manteca y la leche. Cuide que no se encuentre muy caliente cuando mezcle con los ingredientes secos.
• Bata los huevos e incorpórelos a la preparación anterior.
• Mezcle bien.
• Agregue el resto de la harina (4 tazas) y logre una masa suave.
• En una superficie plana y enharinada, amase de 6 a 7 minutos hasta lograr una masa elástica y suave.
• Coloque la preparación en un recipiente enmantecado y dejar levar unos 45 minutos. Debe crecer al doble.
• Cortar la masa en 3 porciones iguales.
• Con la masa realizar cuerdas de unos 60 cm de largo.(el ancho de su mesada)
• Realice una trenza.
• Coloque en un recipiente enmantecado y una los extremos.
• Cubra y deje crecer la masa. (aproximadamente 20 minutos)
• Bata la yema del huevo y pincele la masa.
• Cocine unos 40 minutos aproximadamente.

Tomado de  “El Gran chef”

http://www.elgranchef.com/5938/como-hacer-pan-de-pascua

Mermelada de zanahoria.

Mermelada de zanahoria

Ingredientes:

• 1kg de zanahoria.
• 400 g. de azúcar.
• 20 g de jengibre
• Jugo de 2 limones.
• Agua.(aproximadamente 1/2 litro)

Preparación

• Hervir agua con el jengibre y la mitad del azúcar (200g).
• Pelar y cortar la zanahorias en trozos.
• Echar las zanahorias en el agua hirviendo, bajar el fuego y dejar que se vaya consumiendo el agua.
• Cuando las zanahorias se encuentren blandas agregar el resto del azúcar y el limón.
• Hacer una segunda cocción.
• Cuando las zanahorias se vean bien brillantes y acarameladas, retirar el exceso de líquido (reservarlo) y hacer un puré. (Hacerlo con la minipimer)
• La textura de la mermelada dependerá un poco del gusto de cada uno: agregando algo del líquido reservado, o batiendo más tiempo.

Tomado de:

http://cocina.facilisimo.com/foros/vegetarianos/video-mermelada-de-zanahorias_761661.html