Buñuelos

Por la mañana vi una receta de Martiniano Molina en la revista de La Nación. Recordé que cuando era chica, en días de lluvia, mi madre hacía unos buñuelos que le salían muy redondos, eran casi perfectos.

Me explicaba que tomara una cuchara, la llenara con la masa y la tirara rápidamente, sobre el aceite muy caliente, ayudándome con el dedo índice para desagotar la cuchara. Jamás logré que me salieran perfectos.

Hoy, después de tantos años tampoco salieron redonditos, pero su sabor fue muy bueno.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 3 cucharadas de azúcar impalpable.
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• 200 g de dulce de batata
• 1 poco de jugo de limón.
• Azúcar para espolvorear.

Preparación

• En un recipiente profundo, mezclar la harina, el polvo de hornear, azúcar impalpable, huevo y leche, hasta lograr una masa suave y homogénea. Batir mucho.
• Cortar el dulce de batata en cuadrados chicos y parejos.
• Mezclarlos con la preparación anterior.
• Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
• Retirar con una espumadera y colocarlos sobre un papel absorbente.
• Espolvorear con azúcar.

Con estas cantidades salen aproximadamente 16 buñuelos