Ñoquis de espinaca y papa.

Receta tomada de Martiniano Molina.

Ingredientes

1kg de papa

1 taza de hojas de espinacas hervidas y escurridas.

1 huevo.

1 yema.

 Harina (cantidad necesaria)

Preparación

Cocinar las papas lavadas con piel hasta que resulten tiernas. Retirarlas y, bajo el chorro de agua fría, pelarlas. Con ayuda de un pisapapas, reducirlas a puré. Mezclar con la espinaca, procesada con el huevo y la yema. Salpimentar e ir agregando harina hasta formar una masa lisa y homogénea

Realizar los ñoquis.

Hervir en abundane agua con sal, retirar no bien suban a la superficie.

Quedan sumamente suaves y livianos.


La salsa para acompañar a gusto.