Matambre relleno arrollado.

 Ingredientes.

• 1 matambre de ternera de 1.200 1.500 Kg.
• 1/4 de zanahoria laminada y hervida.
• 3 huevos duros.
• 1 huevo.
• Pan remojado en leche.
• 1/2 cucharadita de maicena.
• 1 cebolla chica cortada muy fina y rehogada en aceite.
• 1 manojo chico de perejil picado.
• Condimentos.
• Ajo picado muy fino (optativo)
• Films de cocina para envolver.
• Hilo para atar.

Preparación

• Abrir el matambre y salarlo, condimentarlo, (orégano, pimienta, pimentón) se le puede agregar salsa de soja.
• Cocinar la cebolla en un poco de aceite.
• Disolver en la leche una cucharadita de maicena, agregarle el pan pisado, agregarle el perejil picado y el huevo batido. Mezclar. Condimentar.
• Unirlo a la cebolla rehogada, mezclar.
• Esa preparación desparramarla sobre el matambre.
• Extender la zanahoria hervida y los huevos duros cortados en rodajas.
• Arrollar y envolver con films de manera que quede lo más presionado posible.
• Atar con hilo
• Poner a hervir en abúndate agua con sal y verduritas.
• Dejar aproximadamente 2 horas hirviendo a fuego mínimo.
• Esperar que se enfríe para retiralo.
• Prensarlo.
• Ponerlo en la heladera.
• Cortarlo bien frío.