Limoncitas o naranjitas.

Ingredientes:

• 200 g manteca a temperatura ambiente.
• 200 g de azúcar molida.
• Ralladura de la piel de 1 limón.
• Ralladura de la piel de 1 naranja.
• 5 huevos.
• 100 cm3 de leche.
• 500 g de harina tamizada.
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear.

 

Para la cubierta

• Jugo exprimido y colado de una naranja (o de un limón)
• 250 g de azúcar impalpable.

Preparación.

• Colocar la manteca en un bol, agregar el azúcar cernida.
• Perfumar con la ralladura de naranja y limón.
• Mezclar hasta obtener una crema.
• Agregar de a uno los huevos. Mezclar muy bien.
• Agregar la leche.
• Colocar la harina y el polvo de hornear bien cernidos y volcarlos en la preparación anterior.
• Deberá quedar muy bien batido.
• Pasar la masa a un molde  rectangular, enmantecado y enharinado.
• Distribuir en forma pareja.
• Llevar a horno moderado unos 25 a 30 minutos.
• Dejar enfriar.

Cubierta de glasé.

• En un bol colocar el jugo de naranja con el azúcar impalpable.
• Mezclar muy bien.
• Bañar la torta con el glasé.

La receta es de Pastelería Artesanal. Secretos de Maestros Pasteleros.2005

La receta original está realizada con jugo de limón.

El azúcar impalpable - para este caso-, se puede hacer con azúcar común triturándola en un molinillo para granos de café.

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