Budín Gitano

Un budín suave y rendidor.

Ingredientes

• 1 taza de harina (120gr.)
• ½ taza de Maizena (60gr.)
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 90 gr. de manteca
• 1 taza de azúcar (200gr.)
• 4 huevos. (separar las yemas de las clara)
• 1 chuscarrada al ras de ralladura de naranja.
• 2 cucharadas de jugo de naranja.
• 2 cucharadas colmadas de nueces picadas.

Preparación

• Tamizar la harina con la Maizena, el polvo de hornear y la sal.
• Batir la manteca con el azúcar, hasta que la preparación quede bien cremosa.
• Agregar las yemas, una a una, batiendo bien cada vez que se agrega una.
• Incorporar la ralladura de naranja, el jugo de naranja a la preparación anterior.
• Agregar, mezclando suavemente, los ingredientes secos previamente tamizados.
• Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve, mezclando muy suavemente.
• Colocar la preparación en una budinera rectangular, grande, o dos pequeñas, previamente enmantecada y enharinada.
• Espolvorear por encima con las nueces picadas.
• Cocinara de 40 a 50  minutos en horno moderado.

Tomado de un recetario de Maizena muy antiguo.